食材鴨肫、青椒步驟/方法鍋中水開后放入八角、花椒和桂皮。倒入鴨肫并加點(diǎn)鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。鴨肫煮好后撈出來冷掉。將煮好的鴨肫切片。鍋中底油，油熱后放入姜片、干紅辣椒爆香一下。倒入切好的鴨肫，加些醬油煸2分鐘就可以倒青椒了。倒入青椒絲，加少許鹽翻炒一下。大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

涼拌鴨胗江南偏北食材明細(xì)鴨胗500g鮮青椒一只鮮紅椒一只蔥一段八角適量桂皮適量香葉三片花椒適量蔥一段姜一小塊鹽適量老抽一湯匙料酒兩湯匙生抽半湯匙味精適量香油一茶匙干紅椒三只香醋適量微辣口味煮工藝三刻鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度涼拌鴨胗的做法步驟1鴨胗500g、2八角、桂皮、花椒、干紅椒、香葉、蔥段、姜、3把鴨胗用清水洗凈去除筋膜和雜質(zhì)4把洗凈的鴨胗放湯鍋放入八角、桂皮、花椒、干紅椒、老抽、蔥段、料酒大火燒開中火煮十五分鐘、加蓋燜五分鐘5煮好的鴨胗檢出裝盤涼涼待用、6蔥、鮮青紅椒切絲、7把煮好涼涼的鴨胗改刀切片、8把鴨胗放大碗中放入蔥絲、鮮青紅椒絲、鹽、味精、生抽、香醋、香油拌均裝盤即可、使用的廚具：煮鍋

食材鴨肫、青椒步驟/方法鍋中水開后放入八角、花椒和桂皮。倒入鴨肫并加點(diǎn)鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。鴨肫煮好后撈出來冷掉。將煮好的鴨肫切片。鍋中底油，油熱后放入姜片、干紅辣椒爆香一下。倒入切好的鴨肫，加些醬油煸2分鐘就可以倒青椒了。倒入青椒絲，加少許鹽翻炒一下。大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫怎么洗干凈方法如下：(1)將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質(zhì)除去; (2)再將內(nèi)部胗皮刮凈,外部油筋撕掉，然后洗干凈。 鴨肫怎么做好吃小炒鴨胗的家常做法：用料：主料：鴨胗200克 輔料：尖椒3個(gè) 色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜(均適量)蔥、花椒、胡椒粉(均少許)料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、豆瓣醬1大匙(1)鍋內(nèi)放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。(2)撈出的鴨胗晾涼后切成片，放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制15分鐘。(3)郫縣豆瓣剁碎;切成粒，蔥斜切成段;青尖椒切滾刀塊。 (4)起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要。 (5)下入腌制好的鴨胗，轉(zhuǎn)大火，快速炒至鴨胗變色。 (6)放入1小匙料酒，快速炒勻后將鴨胗舀出，待用。 (7)鍋內(nèi)余油，下入生姜、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油 (8)下入尖椒，轉(zhuǎn)大火，翻炒幾下后下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻。 (9)最后下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。

咸鴨燉起來太咸可以多換兩遍湯底

鴨肫怎么洗干凈方法如下：(1)將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質(zhì)除去; (2)再將內(nèi)部胗皮刮凈,外部油筋撕掉，然后洗干凈。 鴨肫怎么做好吃小炒鴨胗的家常做法：用料：主料：鴨胗200克 輔料：尖椒3個(gè) 色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜(均適量)蔥、花椒、胡椒粉(均少許)料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、豆瓣醬1大匙(1)鍋內(nèi)放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。(2)撈出的鴨胗晾涼后切成片，放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制15分鐘。(3)郫縣豆瓣剁碎;切成粒，蔥斜切成段;青尖椒切滾刀塊。 (4)起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要。 (5)下入腌制好的鴨胗，轉(zhuǎn)大火，快速炒至鴨胗變色。 (6)放入1小匙料酒，快速炒勻后將鴨胗舀出，待用。 (7)鍋內(nèi)余油，下入生姜、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油 (8)下入尖椒，轉(zhuǎn)大火，翻炒幾下后下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻。 (9)最后下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。

總結(jié)

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