主料：淡菜500g輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥花適量步驟一：新鮮的淡菜洗干凈。步驟二：清水和淡菜一起下鍋，加幾片生姜。步驟三：滴入一勺油。步驟四：開始沸騰的時候就掀開鍋蓋。步驟五：將浮沫撇去。步驟六：加點鹽調味撒上蔥花即可裝盤。

步驟燜淡菜的做法步驟11.淡菜用淡鹽水浸泡半天燜淡菜的做法步驟22.用刷子將表面清洗干凈，然后將附在殼上的雜物用剪刀剪干凈燜淡菜的做法步驟33.鍋內不放一滴水，直接放入姜片燜淡菜的做法步驟44.開火，將淡菜加入燜淡菜的做法步驟55.最后在上面再放上一片姜片，蓋蓋燜淡菜的做法步驟66.片刻之間就煮開了，看見殼張開就可以取出食用。

梅乾菜1卷淡菜4兩蒜末1大匙辣椒末1/2大匙醬油2大匙糖1/2大匙香油1/2大匙酒1大匙水1又1/2杯[制作流程](1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗凈，預防有沙子殘留，再切寸段備用。(2)淡菜在烹調前先用水洗凈，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。(3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。材料：豬骨、淡菜、米、蔥、皮蛋、料酒、姜、紅棗、陳皮、鹽、胡椒粉、花生油。做法：豬骨洗凈斬塊，用適量的鹽、料酒、姜腌制備用。淡菜用溫水泡開后，掰去中間的黑心，淘洗干凈備用。米洗凈，用鹽、油、皮蛋腌半小時備用。開砂鍋，下足量的水，煮開后下米、豬骨、淡菜、紅棗、陳皮，用文火煮至米粒黏稠，以鹽、胡椒粉調味，食用時配上蔥花便可。

淡菜的做法1.菜場買來的淡菜，殼上的泥比較多2.洗凈后的淡菜，用刷子一個個洗的，比較難洗的3.將洗好的淡菜和切好的姜倒入鍋中一起煮4.水煮至開，淡菜也差不多熟了5.煮熟后的淡菜

淡菜15個白菜80克紅椒10克鹽1克食用油6克蠔油5克花椒粉0.5克蒜2瓣姜2克咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時普通難度淡菜炒白菜的做法步驟1先處理淡菜，用開水浸泡淡菜30分鐘。2然后將淡菜體內的鰓、胃腸去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡軟泡松。3原料：淡菜、白菜、紅椒、蒜、姜。4紅椒切小塊，白菜葉和幫切好后分開放置，蒜、姜切末。5熱鍋涼油，放入淡菜，將兩面煎成黃色后取出。6就著鍋內剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。7下入白菜幫翻炒。8加入蠔油、鹽、花椒粉，翻炒均勻。9加入白菜葉繼續翻炒。10白菜葉八成熟的時候，下入淡菜，輕輕翻炒均勻。11成品。小竅門1、淡菜要先泡軟泡松后再入菜。2、淡菜內部的鰓與腸胃、沙子要去除干凈。3、淡菜本身有咸味，所以再加調味料時，要注意用量。4、泡發的淡菜，容易破碎，翻炒時要動作輕一些，當然碎了的淡菜，也是別有一番風味喲。使用的廚具：炒鍋

1、選取幾顆新鮮淡菜。2、將淡菜洗兩遍。3、撈起4、放入鍋中加少許水和生姜。煮至水開兩分鐘左右。5、加少許鹽。6、盛入碗中即可享用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜淡菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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