干米粉下開水來里煮5分鐘左右。熱鍋涼油自，油熱6成下蔥、姜爆出香味，接著加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油，然后加羊肉翻炒均勻，加生抽、花椒粉翻炒均勻，加水煮開后倒進砂鍋里，下米粉、加鹽、胡椒粉、雞精拌均勻，最后滴幾滴香醋、撒上香菜末、香蔥末即可。主料：干米粉400g、羊肉100g輔料：植物油10茶勺、鹽4g、花椒粉1 茶勺、胡椒粉1 茶勺、雞精2g、生抽1 茶勺、豆瓣醬兩大勺、黃豆醬1 茶勺、姜3g、香蔥2根、香菜1個1、準備用料。2、干米粉下開水里煮5分鐘左右，用涼水過涼撈起，再用涼水侵泡著。3、姜切末、香蔥、香菜洗凈切末。4、羊肉切片。5、熱鍋涼油，油熱6成下蔥、姜爆出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油。6、加羊肉翻炒均勻，加生抽、花椒粉翻炒均勻。7、加水煮開，倒進砂鍋里煮開。8、下米粉。9、加鹽煮開。10、加胡椒粉。11、雞精拌均勻。12、滴幾滴香醋、撒上香菜末、香蔥末即可。注意事項：1、米粉不能煮得太久，太軟，還要回鍋里煮。2、喜歡吃辣的可以加辣皮子爆出香味，或者用辣椒粉翻炒出紅油 羊肉可以換成雞肉、牛肉、豬肉等等。

鍋內倒油，稍熱，倒入蔥白爆香，紅蘿卜切絲，倒入紅蘿卜絲，加鹽翻炒至紅蘿卜變軟。再倒入豬扒條入鍋炒，倒入米粉，再倒老抽和生抽均勻翻炒。可以用筷子和鍋鏟同時翻拌，這樣可以讓色澤均勻。在這個時候將火關到最小或熄滅，防止米粉粘鍋，最后再撒蔥花。關于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

用料 干米粉 300g 洋蔥 1/2個 包菜 300g 雞蛋 2粒 燙米粉用調味 鹽 5g 食用油 5g 炒米粉用調味 醬油 10g 蠔油 10g 食用油 2湯匙 燙米粉的水 5湯匙 家常炒米粉的做法 米粉!!!⚠這里所說的米粉是指☞“干米粉”，一條條好像粉絲的細米粉。米粉的處理方法，是決定整鍋米粉口感好壞的關鍵。煮一鍋水，水量需足夠浸沒米粉。在水里加1茶匙的鹽（約5g），和1茶匙的食用油（約5g）。水滾后放入米粉，大火煮30秒-1分鐘。煮至米粉剛剛回軟便即刻撈出，稍微瀝干后放入容器中并加上蓋子燜5-10分鐘。⚠注:煮米粉的水里加入鹽和油是為了讓米粉能吸收一些的咸味，和防止粘連，這點很重要。煮軟的米粉瀝干撈出后，加蓋燜5-10分鐘，是另一個使米粉Q彈好吃的關鍵。醬油10g，蠔油10g，燙米粉的原湯5湯匙（約50g），調成醬汁。炒鍋燒熱，加入食用油2湯匙。將雞蛋炒散，加入洋蔥炒香，再加入包菜絲炒軟。淋入醬汁，煮滾后放入燜好的米粉。炒至醬汁收干即可。由于米粉已經完全燜熟，所以不需要炒很長時間，約1-2分鐘即可。關鍵是要和調味汁炒均勻。⚠注:燜好的米粉可用剪刀或手將其弄短，會比較好操作。小貼士㊙干米粉直接汆燙，會讓米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上燜5-10分鐘，會持續熱傳導至米粉內部，讓其成熟的更平均，口感也會更彈牙、爽口。㊙講究一些的做法，可將燜好的米粉煎香再炒，這樣炒出來的米粉會更香。

煮米粉湯放些什么好吃?　　1、首先把米粉用開水燙好，裝碗。　　2、然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜(可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類)　　3、接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的)　　4、一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿(隨便喝)　　烹飪小技巧：　　1、用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制 。　　2、米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。　　3、鹵肉可以是牛肉、紅燒肉、香腸、鍋燒。　　4、酸菜可以是酸廖菜、酸豆角。

鍋內倒油，稍熱，倒入蔥白爆香，紅蘿卜切絲，倒入紅蘿卜絲，加鹽翻炒至紅蘿卜變軟。再倒入豬扒條入鍋炒，倒入米粉，再倒老抽和生抽均勻翻炒。可以用筷子和鍋鏟同時翻拌，這樣可以讓色澤均勻。在這個時候將火關到最小或熄滅，防止米粉粘鍋，最后再撒蔥花。關于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

好吃的桂林米粉做法：1：最重要的一項是鹵水，鹵水是由牛肉和一些個做菜材料（就不一一說明了）一起熬成的。2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小蔥，香菜等等。。。材料準備好了就可以開始做了。首先把米粉用開水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝。米粉肉原料：五花肉500克米粉250克做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了。如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的米粉可以怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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