清蒸生蚝怎么做好吃啊?
生活随笔
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清蒸生蚝怎么做好吃啊?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
食材主料生蠔8個(gè)紅椒1個(gè)青蒜2根 輔料鹽適量蒜蓉30g姜絲30g蒸魚(yú)豉油20g生抽10g 步驟1、材料2、蒜切蓉;姜切絲;紅椒、青蒜切末。3、生蠔洗凈外殼,帶上手套,用刀撬開(kāi)外殼。4、用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。5、用廚房紙巾吸干蠔殼內(nèi)和蠔肉上的水份。6、撒上蒜蓉。7、放上姜絲。8、蒸魚(yú)豉油、生抽、香油調(diào)入碗中。9、將生蠔和料汁一起放入鍋中。10、上鍋蒸8分鐘左右。11、出鍋后,撒上紅椒末、青蒜末,澆上料汁即可。
生蠔是一種比較常見(jiàn)的海鮮,也是很多人都喜歡吃的一種食物。吃生蠔,對(duì)于人體健康是有著很大的好處的,可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng),使人的體質(zhì)更加健康。當(dāng)然,生蠔的吃法也是有很多種的,比如說(shuō)不少人就喜歡蒸生蠔吃。那么,生蠔一般蒸多久可以蒸熟呢?下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)的介紹!一、生蠔清蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟去殼生蠔肉蒸3分鐘:去殼的生蠔肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟,一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以成熟,如果是喜歡熟一點(diǎn)的口感,可以多蒸1到2分鐘。開(kāi)殼蒸生蠔5分鐘左右:生蠔開(kāi)殼蒸的的話(huà),蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì),鍋開(kāi)之后再蒸5分鐘就可以了,如果是個(gè)頭較大的生蠔,蒸制時(shí)間可以延長(zhǎng)至8分鐘。整殼蒸生蠔10分鐘左右:生蠔殼比較厚,蒸汽不容易侵入內(nèi)部,因此生蠔成熟的時(shí)間比較長(zhǎng),小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右,大一些的生蠔蒸制時(shí)間就在13分鐘左右了。二、生蠔一般水煮多久能熟帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟。生蠔一般是不用水煮的吃法,因?yàn)樯杻?nèi)部的汁液會(huì)在水煮的過(guò)程中流失,影響口味。如果實(shí)在要水煮的話(huà),可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘,不帶殼的生蠔肉水開(kāi)之后再煮3到5分鐘就可以了。三、清蒸生蠔的做法1、首先將蒜蓉處理好,放在一旁靜置15分鐘左右。2、將生蠔放在鋪有生姜、蔥白的盤(pán)子上,蠔肉的那一面朝上放置。3、鍋中放清水,加入適量的白酒、姜片、香蔥白等。4、將生蠔放入蒸鍋,大火蒸制,水開(kāi)之后再蒸5分鐘左右。5、鍋里入油,將準(zhǔn)備好的大蒜和少量生姜放入,炒香。6、加入料酒、生抽、陳醋等攪拌均勻,盛出做蘸醬即可。
生蠔里面放一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚(yú)豉油和耗油蒸熟,然后拿蒜蓉鋪上,用油炸一下就可以了
蒸生蠔,冷水下鍋還是熱水下鍋,蒸幾分鐘?做好了鮮美好吃。前幾天在網(wǎng)上買(mǎi)了一份生蠔今天到貨了,滿(mǎn)滿(mǎn)的一整箱,打開(kāi)包裝以后里面都是非常新鮮的,而且清洗的也很干凈,自己處理就比較方便了,看一下這些生蠔,一個(gè)一個(gè)都是很大個(gè)的,不知道里面情況怎么樣,所以迫不及待的把它處理了一下就下鍋啦。我今天是蒸的生蠔,個(gè)人覺(jué)得吃生蠔蒸的比煮的更好吃,因?yàn)樗軌虺浞值逆i住生蠔里面的鮮味,再蘸上一點(diǎn)料汁,味道真是太贊了,蒸生蠔有的人喜歡冷水下鍋,有的人喜歡熱水下鍋,那么到底怎么樣蒸才是最正確的呢?今天球球媽就詳細(xì)說(shuō)一下蒸生蠔的做法,這樣做出來(lái)的生蠔個(gè)個(gè)個(gè)鮮嫩好吃。【食材準(zhǔn)備】生蠔,生抽,香醋,大蒜,生姜,香油。【烹飪步驟】①這一次買(mǎi)的生蠔看上去是非常干凈的,但是也要充分地把它清洗一下,因?yàn)橥獗磉€是有很多泥沙污垢的,放入盆中,用刷子不停的去刷,至少要洗上三遍以上,然后控干水分,這樣生蠔才能夠完全沖洗好。②提前在鍋里加入清水,把水燒至沸騰,正確的方法就是等水燒開(kāi)了再放入生蠔,這樣做出來(lái)的味道更佳,水開(kāi)以后依次把生蠔擺放在篦子上,然后蓋上鍋蓋,開(kāi)大火。③保持大火的情況下燒12分鐘,這時(shí)就可以掀蓋出鍋啦,掀蓋以后能夠明顯地看到生蠔都已經(jīng)張口了,張口了就說(shuō)明已經(jīng)熟透,不需要蒸的時(shí)間太長(zhǎng),時(shí)間長(zhǎng)了就容易蒸老了,吃起來(lái)有點(diǎn)墊牙。④再準(zhǔn)備一碗非常好吃的萬(wàn)能料汁,我平時(shí)都是喜歡用生抽和香醋,香油,再加上一點(diǎn)蒜末和姜末,這樣一份非常好吃的料汁就做好啦,如果喜歡吃芥末的還可以加入少許芥末來(lái)吃。⑤吃的時(shí)候把生蠔的殼撬開(kāi),取出里面的生蠔肉,放入料汁中蘸上濃濃的料汁,吃一口真的是唇齒留香,相當(dāng)好吃,喜歡就趕緊做來(lái)試試吧!【烹飪小提示】⒈蒸生蠔時(shí)間一定不能太長(zhǎng),海鮮吃起來(lái)就是要鮮美,如果時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變得又老又柴,味道就會(huì)大打折扣,所以正常蒸生蠔12分鐘就能夠熟啦,只要?dú)ら_(kāi)口了就可以出鍋。2.料汁可以根據(jù)自己的喜好去選擇,但是一定要放點(diǎn)生姜末,因?yàn)樯菬嵝缘模ur是涼性的,這樣正好中和一下,吃了以后胃不會(huì)難受。
我剛剛做過(guò),美味呀!常有兩種做法:一,蒜榮:蒜榮加花生油,食鹽拌均蓋到生蠔肉上,上籠屜大火蒸八分鐘。二,湖南剁辣椒加生姜,花生油拌均蓋到生蠔上,上籠屜大火蒸八分鐘。注:蠔一定鮮活才好。開(kāi)后只蒸留有蠔肉的半個(gè)用上味即可。不可用其它調(diào)味品喲!
炭烤生蠔1、將活生蠔撬開(kāi),將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用;2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話(huà)可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油,撒少許鹽。聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。烤生蠔串原料:生蠔500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生姜10克【制作過(guò)程】1、把生蠔用滾燙的鹽水燙,把芋頭煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽,做成調(diào)料。3、在簽子上交錯(cuò)串上生蠔、豆腐、芋頭后,抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋醬一起端出。番茄醬拌生蠔原料:生蠔300克,雞蛋一個(gè)。調(diào)料:鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、淀粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數(shù)段,姜三塊;(A)番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。做法:1、用鹽水將生蠔洗凈,擦去水分后鋪在盤(pán)中,然后再放些姜與蔥,并撒些紹酒2、雞蛋打散,放精鹽少許,然后讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉,最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上,并在生蠔上面放些淡煉乳,高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在生蠔上,最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。洋蔥生蠔原料:生蠔300克,洋蔥、香菜各少許。調(diào)料:胡椒粉、紹酒、精鹽各少許;(A)淡煉乳、淀粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。做法:1、將生蠔充分洗凈,瀝干水分,加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.5分鐘3、將調(diào)料(A)放入深容器中,倒入②,加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鐘。4、取出容器,攪拌均勻后再高火1.5分鐘,盛入盤(pán)后,再裝飾香菜即可。奶汁生蠔原料奶汁20g、生蠔1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將生蠔取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻,最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán),配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn)生蠔煮熟后取下肉洗凈,去掉腸及雜物,然后再烹制。蒜辣生蠔原料:生蠔300克,嫩豆腐一小塊。調(diào)料:豆豉、豆瓣醬各一大匙,色拉油三大匙,淀粉兩小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,紅辣椒一只,精鹽少許;(A)醬油兩大匙,紹酒一中匙,味精少許,白糖一小匙。做法:1、生蠔加入少許精鹽,輕輕抓洗,并以清水漂凈、瀝干,加入淀粉拌勻2、將蒜苗切成1厘米圓段,放入盤(pán)內(nèi),加入色拉油,高火3分鐘爆香,并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。3、豆腐切小丁,放入牡蠣中,淋上豆豉等調(diào)料,加入辣椒段,加蓋中高火9分鐘,淋上芝麻油即可。生蠔蒸米飯生蠔,醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、生蠔去殼,用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放生蠔蒸熟。3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn),并在燜的時(shí)候,放生蠔,熟后加佐料拌飯吃。
生蠔是一種比較常見(jiàn)的海鮮,也是很多人都喜歡吃的一種食物。吃生蠔,對(duì)于人體健康是有著很大的好處的,可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng),使人的體質(zhì)更加健康。當(dāng)然,生蠔的吃法也是有很多種的,比如說(shuō)不少人就喜歡蒸生蠔吃。那么,生蠔一般蒸多久可以蒸熟呢?下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)的介紹!一、生蠔清蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟去殼生蠔肉蒸3分鐘:去殼的生蠔肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟,一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以成熟,如果是喜歡熟一點(diǎn)的口感,可以多蒸1到2分鐘。開(kāi)殼蒸生蠔5分鐘左右:生蠔開(kāi)殼蒸的的話(huà),蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì),鍋開(kāi)之后再蒸5分鐘就可以了,如果是個(gè)頭較大的生蠔,蒸制時(shí)間可以延長(zhǎng)至8分鐘。整殼蒸生蠔10分鐘左右:生蠔殼比較厚,蒸汽不容易侵入內(nèi)部,因此生蠔成熟的時(shí)間比較長(zhǎng),小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右,大一些的生蠔蒸制時(shí)間就在13分鐘左右了。二、生蠔一般水煮多久能熟帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟。生蠔一般是不用水煮的吃法,因?yàn)樯杻?nèi)部的汁液會(huì)在水煮的過(guò)程中流失,影響口味。如果實(shí)在要水煮的話(huà),可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘,不帶殼的生蠔肉水開(kāi)之后再煮3到5分鐘就可以了。三、清蒸生蠔的做法1、首先將蒜蓉處理好,放在一旁靜置15分鐘左右。2、將生蠔放在鋪有生姜、蔥白的盤(pán)子上,蠔肉的那一面朝上放置。3、鍋中放清水,加入適量的白酒、姜片、香蔥白等。4、將生蠔放入蒸鍋,大火蒸制,水開(kāi)之后再蒸5分鐘左右。5、鍋里入油,將準(zhǔn)備好的大蒜和少量生姜放入,炒香。6、加入料酒、生抽、陳醋等攪拌均勻,盛出做蘸醬即可。
生蠔里面放一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚(yú)豉油和耗油蒸熟,然后拿蒜蓉鋪上,用油炸一下就可以了
蒸生蠔,冷水下鍋還是熱水下鍋,蒸幾分鐘?做好了鮮美好吃。前幾天在網(wǎng)上買(mǎi)了一份生蠔今天到貨了,滿(mǎn)滿(mǎn)的一整箱,打開(kāi)包裝以后里面都是非常新鮮的,而且清洗的也很干凈,自己處理就比較方便了,看一下這些生蠔,一個(gè)一個(gè)都是很大個(gè)的,不知道里面情況怎么樣,所以迫不及待的把它處理了一下就下鍋啦。我今天是蒸的生蠔,個(gè)人覺(jué)得吃生蠔蒸的比煮的更好吃,因?yàn)樗軌虺浞值逆i住生蠔里面的鮮味,再蘸上一點(diǎn)料汁,味道真是太贊了,蒸生蠔有的人喜歡冷水下鍋,有的人喜歡熱水下鍋,那么到底怎么樣蒸才是最正確的呢?今天球球媽就詳細(xì)說(shuō)一下蒸生蠔的做法,這樣做出來(lái)的生蠔個(gè)個(gè)個(gè)鮮嫩好吃。【食材準(zhǔn)備】生蠔,生抽,香醋,大蒜,生姜,香油。【烹飪步驟】①這一次買(mǎi)的生蠔看上去是非常干凈的,但是也要充分地把它清洗一下,因?yàn)橥獗磉€是有很多泥沙污垢的,放入盆中,用刷子不停的去刷,至少要洗上三遍以上,然后控干水分,這樣生蠔才能夠完全沖洗好。②提前在鍋里加入清水,把水燒至沸騰,正確的方法就是等水燒開(kāi)了再放入生蠔,這樣做出來(lái)的味道更佳,水開(kāi)以后依次把生蠔擺放在篦子上,然后蓋上鍋蓋,開(kāi)大火。③保持大火的情況下燒12分鐘,這時(shí)就可以掀蓋出鍋啦,掀蓋以后能夠明顯地看到生蠔都已經(jīng)張口了,張口了就說(shuō)明已經(jīng)熟透,不需要蒸的時(shí)間太長(zhǎng),時(shí)間長(zhǎng)了就容易蒸老了,吃起來(lái)有點(diǎn)墊牙。④再準(zhǔn)備一碗非常好吃的萬(wàn)能料汁,我平時(shí)都是喜歡用生抽和香醋,香油,再加上一點(diǎn)蒜末和姜末,這樣一份非常好吃的料汁就做好啦,如果喜歡吃芥末的還可以加入少許芥末來(lái)吃。⑤吃的時(shí)候把生蠔的殼撬開(kāi),取出里面的生蠔肉,放入料汁中蘸上濃濃的料汁,吃一口真的是唇齒留香,相當(dāng)好吃,喜歡就趕緊做來(lái)試試吧!【烹飪小提示】⒈蒸生蠔時(shí)間一定不能太長(zhǎng),海鮮吃起來(lái)就是要鮮美,如果時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變得又老又柴,味道就會(huì)大打折扣,所以正常蒸生蠔12分鐘就能夠熟啦,只要?dú)ら_(kāi)口了就可以出鍋。2.料汁可以根據(jù)自己的喜好去選擇,但是一定要放點(diǎn)生姜末,因?yàn)樯菬嵝缘模ur是涼性的,這樣正好中和一下,吃了以后胃不會(huì)難受。
我剛剛做過(guò),美味呀!常有兩種做法:一,蒜榮:蒜榮加花生油,食鹽拌均蓋到生蠔肉上,上籠屜大火蒸八分鐘。二,湖南剁辣椒加生姜,花生油拌均蓋到生蠔上,上籠屜大火蒸八分鐘。注:蠔一定鮮活才好。開(kāi)后只蒸留有蠔肉的半個(gè)用上味即可。不可用其它調(diào)味品喲!
炭烤生蠔1、將活生蠔撬開(kāi),將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用;2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話(huà)可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油,撒少許鹽。聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。烤生蠔串原料:生蠔500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生姜10克【制作過(guò)程】1、把生蠔用滾燙的鹽水燙,把芋頭煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽,做成調(diào)料。3、在簽子上交錯(cuò)串上生蠔、豆腐、芋頭后,抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋醬一起端出。番茄醬拌生蠔原料:生蠔300克,雞蛋一個(gè)。調(diào)料:鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、淀粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數(shù)段,姜三塊;(A)番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。做法:1、用鹽水將生蠔洗凈,擦去水分后鋪在盤(pán)中,然后再放些姜與蔥,并撒些紹酒2、雞蛋打散,放精鹽少許,然后讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉,最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上,并在生蠔上面放些淡煉乳,高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在生蠔上,最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。洋蔥生蠔原料:生蠔300克,洋蔥、香菜各少許。調(diào)料:胡椒粉、紹酒、精鹽各少許;(A)淡煉乳、淀粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。做法:1、將生蠔充分洗凈,瀝干水分,加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.5分鐘3、將調(diào)料(A)放入深容器中,倒入②,加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鐘。4、取出容器,攪拌均勻后再高火1.5分鐘,盛入盤(pán)后,再裝飾香菜即可。奶汁生蠔原料奶汁20g、生蠔1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將生蠔取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻,最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán),配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn)生蠔煮熟后取下肉洗凈,去掉腸及雜物,然后再烹制。蒜辣生蠔原料:生蠔300克,嫩豆腐一小塊。調(diào)料:豆豉、豆瓣醬各一大匙,色拉油三大匙,淀粉兩小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,紅辣椒一只,精鹽少許;(A)醬油兩大匙,紹酒一中匙,味精少許,白糖一小匙。做法:1、生蠔加入少許精鹽,輕輕抓洗,并以清水漂凈、瀝干,加入淀粉拌勻2、將蒜苗切成1厘米圓段,放入盤(pán)內(nèi),加入色拉油,高火3分鐘爆香,并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。3、豆腐切小丁,放入牡蠣中,淋上豆豉等調(diào)料,加入辣椒段,加蓋中高火9分鐘,淋上芝麻油即可。生蠔蒸米飯生蠔,醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、生蠔去殼,用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放生蠔蒸熟。3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn),并在燜的時(shí)候,放生蠔,熟后加佐料拌飯吃。
總結(jié)
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