主料：豬肉500g 白菜葉適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 鹽 十三香 雞蛋一個(gè) 糯米粉 步驟：1.把肉剁碎，也可以用絞肉機(jī)絞出來在剁剁一定要剁碎2.把白菜 蔥 姜 也剁碎加到肉糜里，用醬油 鹽 十三香調(diào)味，再加入一個(gè)雞蛋 適量糯米粉調(diào)勻3.鍋里加水，不要燒開七八十度就可以了用手?jǐn)D成丸子的形狀放到鍋里……中途水開了就要加點(diǎn)涼水，直到全部擠完，只要丸子飄起來就是熟了小貼士煮丸子的水不要讓它燒開，要不然會(huì)煮散了，如果太稠攪不動(dòng)可以加點(diǎn)水，稀了就加點(diǎn)糯米粉，蔬菜可以根據(jù)自己喜歡的隨便加

主料：肉餡、蛋清輔料：蔥、姜、鹽、糖、味精、油各適量制作步驟：1. 絞肉剁細(xì)；2. 加入一個(gè)蛋清，加入剁細(xì)的蔥姜，加一勺油，加入各種調(diào)料拌勻；3. 甩打至有彈性，再分別團(tuán)成一口大小的丸狀；4. 將和好的餡盛入抹上一層香油的盤子里；5. 鍋里放入適量的清水，支好蒸架。裝有肉丸的盤子放在蒸架上。6. 蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右即可。小貼士：調(diào)餡時(shí)加入一個(gè)蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一層香油，丸子不會(huì)粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的時(shí)間要合適，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。肉丸子的制作手法：左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時(shí)把左手豎立。彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會(huì)從虎口處擠出，形成一個(gè)肉圓。捏好的肉圓重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時(shí)把左手豎立。再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會(huì)從虎口處擠出，形成一個(gè)肉圓，重復(fù)幾次，用右手的手指把肉圓摘下。 希望能夠幫到您！

蒸丸子的做法 將白菜切成絲（不用太細(xì)）放白菜調(diào)料拌勻平鋪在大盤子的底部（放丸子前再放白菜調(diào)料，以免放久了白菜出水）豬絞肉放入丸子調(diào)料拌勻?qū)⑹ｐz頭切成小饅頭丁（最好小一點(diǎn)，越干的饅頭越好切，我用的饅頭還比較軟，所以切得塊比較大）切好的饅頭丁放入拌好的肉餡中，用手抓勻（如果太干可以放少許清水）放置5分鐘，這樣饅頭就會(huì)變得更柔軟，和柔相結(jié)合的更好用手將放置后的餡料做成乒乓球稍小一點(diǎn)的丸子擺在鋪好的白菜絲上上蒸鍋開鍋后大火蒸15分鐘如果不急著吃放在鍋里保溫，要將鍋蓋拿下將水蒸氣控下來再蓋上鍋蓋，以免水蒸氣都滴落到丸子里

蒸丸子的做法 將白菜切成絲（不用太細(xì)）放白菜調(diào)料拌勻平鋪在大盤子的底部（放丸子前再放白菜調(diào)料，以免放久了白菜出水）豬絞肉放入丸子調(diào)料拌勻?qū)⑹ｐz頭切成小饅頭丁（最好小一點(diǎn)，越干的饅頭越好切，我用的饅頭還比較軟，所以切得塊比較大）切好的饅頭丁放入拌好的肉餡中，用手抓勻（如果太干可以放少許清水）放置5分鐘，這樣饅頭就會(huì)變得更柔軟，和柔相結(jié)合的更好用手將放置后的餡料做成乒乓球稍小一點(diǎn)的丸子擺在鋪好的白菜絲上上蒸鍋開鍋后大火蒸15分鐘如果不急著吃放在鍋里保溫，要將鍋蓋拿下將水蒸氣控下來再蓋上鍋蓋，以免水蒸氣都滴落到丸子里

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好，冬天的時(shí)候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細(xì)細(xì)的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調(diào)好口味就可以了。大家是不是覺得太簡(jiǎn)單了，別著急，重點(diǎn)是3：) 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時(shí)候講究的是細(xì)斬粗剁，可是做外婆的獨(dú)門豬肉丸子就要細(xì)斬細(xì)剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復(fù)的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細(xì)細(xì)的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。 另一個(gè)要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調(diào)好口味后，就用筷子開始順時(shí)針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經(jīng)很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關(guān)上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

用料 豬絞肉250克剩饅頭1.5個(gè)白菜100克雞蛋1個(gè)蔥花5克姜末少許花椒粉1克醬油3克鹽2克色拉油10克香油少許海米一小捏步驟 1將白菜切成絲（不用太細(xì)）放白菜調(diào)料拌勻平鋪在大盤子的底部（放丸子前再放白菜調(diào)料，以免放久了白菜出水）步驟 2豬絞肉放入丸子調(diào)料拌勻步驟 3將剩饅頭切成小饅頭丁（最好小一點(diǎn)，越干的饅頭越好切，我用的饅頭還比較軟，所以切得塊比較大）步驟 4切好的饅頭丁放入拌好的肉餡中，用手抓勻（如果太干可以放少許清水）步驟 5放置5分鐘，這樣饅頭就會(huì)變得更柔軟，和柔相結(jié)合的更好步驟 6用手將放置后的餡料做成乒乓球稍小一點(diǎn)的丸子擺在鋪好的白菜絲上步驟 7上蒸鍋開鍋后大火蒸15分鐘步驟 8如果不急著吃放在鍋里保溫，要將鍋蓋拿下將水蒸氣控下來再蓋上鍋蓋，以免水蒸氣都滴落到丸子里

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的蒸肉丸子怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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