步驟一：很多人都喜歡吃肉蟹煲，當然本人也是其中之一，但是外面賣的肉蟹煲的價格并不是很便宜，有時候吃一頓就要一二百塊錢。不過小編在平日里自己研究了一下肉蟹煲的做法，有興趣的朋友可以學一下。首先我們要把螃蟹清洗干凈，把它的鉗子減掉，然后把它的身體處理好，然后用刀把螃蟹切成四塊。之后我們把螃蟹身上和鉗子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉。步驟二：隨后我們把鳳爪洗一下，然后把它的指甲剪掉，再把雞爪一分為二，把它倒在鍋中，然后加上一些水燒開，燒開煮一兩分鐘就可以把它拿出來了。然后我們把雞爪放在另一個鍋中，里面加上一些清水，然后加上一些料酒和姜片，再開火煮五六分鐘，煮好之后把雞爪撈出來就可以了，但是第二次煮雞爪的湯不要倒掉哦。步驟三：之后可以在鍋中倒上一些油，等油熱了之后把螃蟹放在里面進行炸制，等鍋中的螃蟹變成金燦燦的顏色的時候，就可以把它盛在盤子中了。然后我們拿來另一個油鍋，把大蝦放在鍋中，把它炸成紅色就可以出鍋了。步驟四：在鍋中放上油，然后放上豆瓣醬，稍微的炒一下，等醬里面的紅油被炒出來了就可以換成中火了，然后我們在里面放上一些八角，洋蔥絲，姜片，辣椒，蒜，還有花椒，小茴香。步驟五：等放置的佐料的香味都被炒出來了，我們把螃蟹就可以放進去了，然后加上料酒和生抽，之后再放上大蝦還有鳳爪進去，翻炒幾下之后把鳳爪的湯倒在里面，然后在用中火煮十來分鐘。步驟六：最后我們將炸好的土豆片還有藕片也放進去，再悶煮五分鐘放上年糕條，然后放上一些鹽還有糖，在小煮一會就可以出鍋了。

好，這個螃蟹你把洗干凈以后放那個砂鍋那里放點姜蔥蒜姜蔥一起做，是非常美味的，可以試一下

爆炒

蟹的吃法：首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。其次，蟹腳也可以食用。用下圖的方法，蟹腳的肉很快就能吃到，還不碎。然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。肉蟹(又名青蟹)是一種著名的食用蟹，青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。肉蟹煲的做法:（1）買螃蟹。最好用公蟹，料理簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了。（2）刷螃蟹，注意安全。（3）殺螃蟹和蝦（蝦是配料）。（4）嫩豆腐切塊，在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準備好。（5）準備蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。（6）炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆淀粉多，湯汁可以濃稠。（7）炒土豆，油熱后放豆豉（或郫縣豆瓣醬），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料。土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。注意:將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！

又到了一年一度吃蟹子的季節，在這個時候蟹子是最肥嫩的，所以在平時非常受歡迎，蟹子除了用來清蒸以外，還可以做不同的美食，營養價值高也是非常美味的，不過大家需要注意，蟹子在吃的時候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。膏蟹煲材料主料：青蟹800克，調料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克做法1.剝好膏蟹(青蟹)，洗凈，斬件;2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈;3.膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。小訣竅食物相克：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。花蟹粉絲煲材料材料：花蟹，配料：洋蔥，粉絲，姜，蔥，洋蔥，調味料：植物油，生抽，胡椒粉，魚露，料酒，砂糖，生粉做法洗凈蟹并切半(大的就切4塊)并用生粉裹住切口。粉絲用水浸泡。燒熱鍋加入2湯匙油并爆香姜絲和蔥白，將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨后開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨后將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最后將泡好的粉絲放入，撒上蔥花，o'k小訣竅蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。

在寧波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常見。這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人，但那是用青蟹做的，價格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍遜一籌，但還是經常好吃，畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。寧波人善于把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮，新鮮白蟹切塊，翻炒后略加點黃酒去腥，本地出產的小土豆切塊翻炒，然后加清水，加蟹塊煮十五分鐘，最后勾芡，起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話，還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美，本地小土豆嚼勁較好，這兩者搭配在一起，別有風味。除了土豆白蟹煲，寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鮮美。主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜數顆輔料：油30克，鹽適量，蔥數根，姜3片，淀粉2小勺食材活的蟹，我通常把蟹爪先給切下來，這樣就任我怎么搗鼓了蟹切塊，灑少許淀粉，也可以多裹一點，看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。熱鍋冷油爆香蔥姜入蟹塊炒紅，盛出備用土豆去皮切塊，番茄切塊另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒，炒得番茄變軟加半鍋水，燒開后改中小火煮至土豆變軟，輕易能刺透再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味，加鹽調味最后湯汁已經較濃，抓一把小青菜，翻勻即可起鍋味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。更多美食分享點擊頭像關注即可。愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可可的美食生活了解更多1.5萬閱讀搜索寧波螃蟹的做法大全姜酒煮螃蟹做法大梭子蟹100元一箱10月螃蟹做法大全賴胖子蝦蟹煲做法拆下螃蟹肉怎么做好吃

總結

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