1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。

可以用高壓鍋蒸，放蔥姜 洋蔥 鹽 料酒 少量水 在放鴨子 蓋鍋蓋小火蒸。

板鴨和干辣椒一起炒，做成辣炒板鴨好吃，下面介紹做法：準備材料：板鴨半只、姜絲適量、干辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意制作步驟：1、板鴨用溫水沖洗干凈后剁成塊，切小塊更容易炒入味2、準備好姜絲，辣椒等配料3、下油溫熱放入配料小炒出香味，不用等到油徹底冒煙，那樣配料很容易就糊了4、下板鴨翻炒均勻，倒入料酒，繼續炒一會，料酒可以激發板鴨的香氣5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。 板鴨都是煙熏了的，就跟臘肉一樣又咸又香，所以不用再加鹽了6、成品圖

板鴨煮蘿卜比較好吃。板鴨的營養物質主要為含有優質的蛋白質、豐富的脂溶性維生素，還含有豐富的礦物質，其中血紅素鐵是人體最容易吸收的鐵,對于改善貧血具有很好的作用。板鴨燉蘿卜做法材料：板鴨150g 白蘿卜500g 清水適量 香蔥適量步驟1、板鴨切塊，泡冷水12-24小時，中間換水2-3次，去掉咸味2、蘿卜切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿卜的臭味3、另起一鍋水燒開下入泡好的板鴨塊，煮到湯變白，下入焯水的蘿卜，燉煮20-25分4、起鍋前加入香蔥，即可關火食用。

板鴨用蒸的比較好吃

.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至 10月須腌制12小時。經腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，約烤3分鐘，即為成品。

總結

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