苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適癥狀的，比如消化不良等癥狀。竹筍去除苦味的技巧：1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味；2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少；3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。

樓上答非所問牛頭不對馬嘴誤人子弟、苦筍有分兩種一種里的孔比較小肉厚但是很苦 一種微苦肉比較薄些、一般人對苦筍吃法也沒什么講究 先用水煮10分撈起來切好 炒的時候放點紅曲酒提提味 快要起鍋的時候放點地瓜粉就行了、喜歡吃辣椒就放一些沙縣的辣醬別太多蓋了苦筍味道就不好了。

1. 冬筍淡鹽水中浸泡2. 將冬筍切厚片3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙后撈出洗凈4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間標準28分鐘，等待操作完成聽到提示音即可。

苦筍是一種能清熱解毒，滋陰潤燥并能潤腸通便的健康蔬菜，它還能預防三高，更能提高人類身體健康水平，但有些人在做苦筍的時候，感覺他有明顯的苦澀味，滋味并不好，其實苦筍在烹調時有一定的方法技巧，只有掌握他的正確做法才能做出美味好吃的苦筍，今天我就對他的家常做法做詳細介紹，能讓大家進一步了解苦筍應該怎么吃。苦筍怎么吃苦筍在日常生活中有多種不同的吃法，既可以用沸水焯燙，以后做成涼拌菜，也可以與肉或者辣椒等食材搭配在一起炒著吃，更可以和其他肉類食材搭配在一起煲湯喝，但新鮮的苦筍有明顯苦澀味，如果想讓它的苦澀味去除，不論怎樣烹調，它都應該先用沸水把它焯燙一下，那樣才能讓做好的苦筍滋味誘人。苦筍的家常做法大全苦筍炒肉片兒1、苦筍炒肉片，在做的時候需要準備苦筍350克，五花肉100克，青椒一個姜和大蒜以及大蔥都要適量準備一些，另外還要準備食用鹽水淀粉和食用油，把準備好的新鮮苦筍去掉外殼以后，從中間切開再切成均勻的片狀，然后入沸水焯燙2~3分鐘，取出以后降溫。2、準備好的五花肉洗凈以后加少量水淀粉，再放入其他調味料腌制半小時，在炒鍋中放油，加熱后把五花肉入鍋炒到變色，取出后再把蔥姜蒜入鍋炒香，隨后放入焯好的苦筍片一起翻炒，分鐘以后加入食用鹽調味，再把炒好的肉片入鍋，最后用水淀粉勾芡，炒勻后就能出鍋食用。苦筍老鴨湯苦筍可以和鴨肉搭配的，一起煲湯喝，這樣會讓它利水消腫，清熱解毒的功效更加出色，在做的時候應該把苦筍去掉，外皮以后用清水洗凈，再用沸水焯二分鐘把準備好的新鮮鴨肉洗凈后，剁成豆兒狀，用沸水焯二分鐘，取出后放在湯鍋中，加入適量蔥姜和足量清水加熱煮開，再用中火燉半小時，隨后把切好的苦筍入鍋一起煮開，再燉一小時加食用鹽調味即可。

苦筍炒肉的做法1、將肉切好2、加入適量的鹽、生抽、淀粉，拌勻3、將苦筍洗凈，：切好后放在清水中浸泡幾個小時4、大蒜切成段5、坐鍋，加入適量的油加熱6、將拌勻的肉放入鍋里煎7、將苦筍倒入鍋里翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽8、美味的苦筍炒肉好了擴展資料苦筍的作用1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食欲，且苦味入心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產于中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。當前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳肴原料，而且還可入藥。宋代文學家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜”；宋代另一大詩人陸游還親自烹制苦筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。李時珍《本草綱目》載：“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗后傷風失音”。可見，苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。

食材主料五花肉700克苦筍500克輔料油適量干辣椒10克桂皮2克草果3克山萘1克八角2克花椒5克姜1個醬油10毫升豆瓣30克鹽適量雞精適量步驟1.苦筍削掉老的部分然后洗凈2.斜刀切成段3.五花肉切成小塊4.準備好要用的調料5.鍋里倒適量的油燒燙6.倒入五花肉翻炒至水份干,鍋底只剩油水7.倒入醬油翻炒上色,不喜歡吃甜的菜所以用醬油代替冰糖上色.8.隨后加入其余的佐料下鍋炒,記得用小火慢慢炒哦9.等到炒出香味后加入適量水,剛好淹住肉塊就行了10.燒至水份減少一半11.倒入苦筍繼續燒上幾分鐘12.最后加鹽,雞精調好味小貼士苦筍燒至沒有生味就行,燒久了會失去原有的清香味.因為炒料時加了醬油和豆瓣,最后加鹽時酌量加上一點就行.

總結

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