肉包子怎么做好吃，包子餡的制作方法。包子是經常吃的一種主食，食用比較廣泛的，類似餃子，不同的餃子餡給我們帶來不同的口味，包子怎么做好吃，下面小編來為大家介紹下肉包子餡怎么做好吃，來一起了解下，包子餡的制作方法，喜歡吃包子的朋友們不妨來一起學習下。 1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。 2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。 3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。 4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。 5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。 6、堿面(食用堿)，為什么本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為堿面很容易結塊，而且很難散開，如果這樣揉進面里，成品會有 “黃疙瘩”的，所以要碾細后再揉進面團。 肉包子怎么做好吃，包子餡的制作方法。

【肉包餡有湯汁的制作攻略的做法】用料 面團 中粉 400g 水 200g 即發干酵母 4g 豬肉餡 豬肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g 生抽 8g 老抽 4g 鹽 3g 料酒 5g 白糖 4g 蠔油 5g 玉米淀粉 2g 色拉油 10g 清水 15g 姜粉 適量 香蔥 少許 ~肉包子~多汁、松軟包子君的制作攻略的做法 1、水及酵母放入面包機桶內；2、用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；3、倒入全部量的中粉；4、啟動揉面程序，將面團揉至光滑；5、室溫下進行發酵6、當面團發酵至兩倍大，結束發酵；7、發好的面團不用取出，繼續選揉面檔；8、將面團重新揉至光滑；9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團揉好；10、案板上撒薄粉，將揉好的面團放在案板上，中間挖個洞；11、以洞為圓心，用手將面團慢慢往四周拉長；12、切斷，搓成粗細均勻的條狀；13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；14、翻轉略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；15、搟成中間厚四周薄的面片；16、將調好的肉餡放入面片中間；17、然后用手沿同一方向打褶，將包子封口；18、將包好的包子置于防粘的墊子上，室溫發酵20分鐘；19、鍋內注入適量冷水，放入醒發后的包子胚，大火煮開后蒸10分鐘后關火即可；豬肉餡制作：1、豬肉洗凈，切成小塊；2、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；4、繼續加入淀粉及蠔油拌勻；5、倒入清水，順時針攪拌均勻；6、最后倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；

不用。豬肉酸菜肉包子為例——食材準備：豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。注：不喜歡酸菜可以不放，直接肉餡包包子也可以，喜歡韭菜放韭菜，喜歡白菜放白菜，包子餡是非常豐富的。1、面粉加酵母一起攪拌；2、把面粉揉成面團，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用；3、將五花肉剁成肉餡待用（半肥瘦最佳）；4、酸菜剁碎待用；5、蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用；6、肉糜加十六香、蔥花、姜末、鹽、味素、老抽、雞精沿一個方向攪拌均勻（放入已經轉備好的調料油）；7、把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油；8、攪拌好的肉餡，待用；9、把醒好的面，搟成皮子，如圖包子捏成折；10、包好后，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘即可。

準備材料：普通面粉400g、溫水210g、酵母粉3g、肥瘦豬肉（三肥七瘦）350g、香蔥適量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油適量、生姜粉適量、淀粉1g、花椒粉適量、白糖1小撮、鹽適量制作步驟：1、把酵母粉和水，混合均勻至酵母粉融化，加面粉和成團蓋保鮮膜發酵至兩倍大。2、面團發酵的時間做餡，把肉餡加除香蔥外所有調料混合攪拌上勁，要順著一個方向攪拌不停的攪拌上勁即可。3、加香蔥碎。4、拌均勻備用。5、發酵好的面團排氣，然后切成相等的小劑子。6、取一個面皮放上餡。7、用大拇指壓著餡，另一只手捏起一邊向上提著捏出褶子包好，如圖。8、都包好后放入蒸籠醒發15分鐘，然后冷水上鍋，放上蒸籠，大火燒開后蒸10分鐘即可，這里用電陶爐蒸的，蒸了10分鐘，（僅供參考）。 9、成品圖。

應該加少量的淀粉 兩個好處 1增加粘結性 2使肉更嫩

醬肉包餡料的做法1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調整2.冷水入鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好后撈出控干，晾涼備用3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、姜末及少部分的蔥末5.加入豬肉丁，翻炒6.溫度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒7.加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味8.炒香即可，不要炒糊，關火后加入剩下的蔥末9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個制作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）10.面粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用堿面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團（我偷懶了，用了面包機和面）11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子12.將發酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑13.將面團分成大約每個50g左右的面劑兒，搟成中間厚邊緣薄的面皮14.加入做好的醬肉餡，包成包子15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。小貼士制作餡料的步驟可以提前半天進行，這樣以減少一次的工作量。發酵粉和面 同時加入少許食用堿面，發得又快又好，省了二次發酵的步驟，也不用擔心蒸好的包子打開鍋蓋后馬上收縮的窘況

總結

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