凍桂魚解凍才能保持新鮮，能做清蒸清蒸桂魚主料：桂魚一條輔料：蔥姜適量調料：蒸魚豉油4湯匙制作方法:1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈2.魚背兩側各深劃一刀3.魚身和魚肚子里放上蔥姜片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上4.水燒開，然后將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘5.蒸好的魚在魚盤里會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要6.蔥姜切成細絲備用7.將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥姜絲上，然后淋上蒸魚豉油即可做鮮嫩鮮美清蒸魚的小竅門：1.魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質才鮮嫩。2.一定要處理干凈。魚鰓魚內臟等一定要去除干凈，魚肚子里的膜要摘除，血水要清洗干凈，這樣可以有效去腥。3.魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。4.魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子里，而是用筷子架在盤子上，這樣魚身上下都可以充分受熱，同樣可以保證魚在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。5.蒸魚一定要水開后再入鍋，這樣蒸出的魚肉才嫩。6.蒸魚時間視魚的大小不同，時間5-7分鐘不等。不要超過7分鐘，魚肉會被蒸老了，口感不夠鮮嫩。7．蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要，否則成品腥味會比較大。

各有各的營養，但是口味方面，我喜歡桂魚

清蒸桂魚的做法,1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可

清蒸魚的做法【所用料】桂魚 500克　花生油2.5湯匙　李錦記蒸魚豉油3湯匙　大蔥2段（6厘米）　鹽適量　黃酒1/2湯匙　生姜1塊　甜紅椒少許　【這樣做】1、將大蔥洗凈，切半破，取出蔥芯。2、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲，蔥芯切成粗絲。3、殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物，用廚房紙擦干水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然后先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加姜絲腌5分鐘。4、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。5、到時間后，關火燜半分鐘取出，倒去盤里的汁水，淋上蒸魚豉油。6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋里燒熱花生油，淋在魚身上即成。家常菜做法大全小貼士：1、桂魚可換作鱸魚、武昌魚等，但要根據魚肉的厚度決定蒸的時間，1斤的鱸魚和武昌魚，我一般蒸4分鐘，吃起來細嫩。2、用香蔥淋出后會浸出熬味，用大蔥更好。3、好吃的蒸魚，三個必備材料：大蔥、李錦記蒸魚豉油、花生油。4、淋的花生油一定要燒熱，才能釋放出蔥香。5、加紅椒絲為了好看，可以不放。6、魚一定要蒸鍋水開后再蒸。

可以清蒸啊

鱸魚啊！.《嘉佑本草》：鱸魚，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，雖有小毒，不至發病。你可以去中國鱸魚交易網的百度百科看一下！

總結

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