做吃的首先要自己用心，這樣做出來的吃的才有感情，我剛做咔咔仕章魚小丸子就是這樣，開始比較心急，總是手忙腳亂的，不是火候沒控制好、時間沒把握好，就是料放不準。后來我想一定要做好，反復總結經驗，分析原因，終于可以看到一鍋金燦燦的丸子了，可愛至極哦

章魚小丸子主料雞蛋1個章魚燒粉200g魷魚1條輔料大頭菜適量洋蔥少量章魚燒醬適量沙拉醬適量番茄醬適量海苔碎適量油少量木魚花適量清水300g步驟1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。2.將魷魚切成小丁。3.將水燒開后把魷魚丁下入水中焯二分鐘4.將魷魚撈出控凈水份。5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。7.在煎鍋里刷上適量的植物油。8.關火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。9.再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。10.待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內填充后翻面。11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。12.將煎好的丸子裝在盤中。13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。14.撒上木魚花和海苔碎即可食用。小貼士煎的時候要小火煎，防止煎糊。

章魚小丸子制作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程： 1）先熱爐后關火。 2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚約二粒放入蔬菜。 4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過 5）全翻后加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。 6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮

章魚小丸子做法 一，脫水章魚復水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。 二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。 三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。 操作方法 1．漁寶牌脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。 2。章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻 3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 4。章魚丸制作過程： a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿） b、放入油7分（注：用少量漿滴于油內沸騰即可） 加漿至滿 c、加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過 d、全翻后刷油煎至金黃色即好 f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用

總結

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