一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡單好做。但對于用冰塊保存的大蝦來說，不能先化凍再水煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會發黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點鹽就可以了，這樣煮出來的蝦即好吃有咬頭，頭還不會發黑，品相好看。二、對于凍了很長時間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來說我常常用來剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。

一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡單好做。但對于用冰塊保存的大蝦來說，不能先化凍再水煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會發黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點鹽就可以了，這樣煮出來的蝦即好吃有咬頭，頭還不會發黑，品相好看。二、對于凍了很長時間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來說我常常用來剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。

我這有海鮮醬油和的辣根，你不會吃就給我吧！要不脊背開刀，炸熟，用樹椒段和鴨黃炒也行，我們酒店叫泰式黃金蝦

需要注意的是直接煮冰凍蝦不需要化開，只要直接加入水，將冰凍蝦放進去，加一些鹽就可以了。做冰凍蝦的時候，可以直接油炸，按照我下面給你的步驟操作。冰凍蝦自然解凍后，剝去蝦殼，洗凈備用。倒掉水，加鹽腌。面粉，淀粉，雞蛋，水和油放在盆里。調至粘稠。蝦仁沾面糊，放入蝦仁炸制，小火炸表面面糊金黃。炸好后裝盤即可食用。

做法：1海鮮稍微下水焯一下，主要是為了去掉浮沫2豆腐隔水蒸熱，然后切成小塊，擺盤3高湯燒熱，放入海鮮，加一點點鹽調味，這個菜吃的一個鮮味，所以寧淡勿咸，鹽不放都可以（高湯本身有一點咸味），調水淀粉勾薄芡，等湯濃稠后把蛋白到入湯中，稍稍攪拌。最后加蔥絲出鍋淋在豆腐上

食材明細皮皮蝦350克蒜適量姜適量清淡口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：1 1皮皮蝦清洗干凈備用。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：2 2鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：3 3大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：4 4蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：5 5取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：6 6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：7 7把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：8 8用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：9 9左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：10 10背部整個殼就掀開了。清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟：11 11這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。

總結

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