用蒜片尖椒炒

豬肝可以炒著吃。豬肺最好不要吃，豬肺臟

選用上好的豬心肺，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的柜子里，即通風又能擋住蟲蠅。10天以后的豬心肺要盡快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太干而影響豬心肺的口感.晾制好的臘豬心肺，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至豬心肺軟爛但不能散，要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。炒豬心特點：色澤鮮艷，口味香嫩。功效：養心氣、益心血。豬心性味甘咸平，有鎮靜、補心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥（久病體質虛弱者）的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。主料：豬心150克，青椒100克，熟豬油250克（實耗70克），白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，濕淀粉15克。做法1、將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。2、青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。3、豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10克拌勻上漿。4、將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。5、原鍋留余油15克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。

建議煲湯，生豬肝洗凈切片，用水多投洗幾遍。豬肝顏色變淡不流血水為宜。海帶結或海帶絲洗凈備用。加少量食用油燒熱蔥姜蒜入鍋爆香豬肝入鍋煸炒一下加入料酒加適量溫水，海帶同時入鍋。開鍋5分鐘左右加入鹽，雞精后即可出國飲用。此湯不會有豬肝的腥味。口感鮮香。豬肝有嚼頭。口味清淡，營養豐富。

主料豬心1個花生米適量豬肺1個輔料鹽適量蔥適量生姜適量步驟1.心、肺各買了一個。2.洗——將喉管接到水龍頭上，抓緊后放水，然后邊放水邊拍打肺的外表，等到水灌不進去的時候關水、平放肺頭，全部拍打幾遍，松開手將肺里面的血水放掉。反復N次，直到肺看起來粉白粉白為止。3.洗的粉白粉白的。用小頭的剪刀將肺的氣管和血管全部剪開，一定要一層層地剪到邊緣地帶的很細很細的剪不開為止，不要有遺漏。4.放適量的清水、酒、生姜，先大火后小火，燜燉2個小時就OK啦。5.因為自己洗的很干凈，所以就不用放其他的調料了，這樣燒的心肺湯味道很純正的。6.撒上蔥花，趁熱喝。7.裝了3碗，剩下的涼拌了一盤。

紅燒，燉，炒

總結

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