凍的怎么做都會有臭的感覺，必須要有很多的配料去掉這個味道，比如姜或者糖、酒之類的。這樣怎么做都好吃了，建議油悶

凍大蝦，因?yàn)槿赓|(zhì)不新鮮，所以用蔥姜蒜爆炒，或是辣椒爆炒，這樣既入味，又能掩蓋不新鮮的蝦肉味。

對蝦是大家熟悉的一種水產(chǎn)品，很多人都愛吃對蝦，因?yàn)閷ξr吃起來的味道好，但是吃對蝦的時候需要我們注意，必須要掌握烹飪對蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦，那么具體對蝦應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。對蝦怎么做好吃蒜蓉對蝦是很不錯的一個對蝦吃法，需要我們準(zhǔn)備好大蝦，大蒜，還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們在鍋中需要加上少量的水，料酒，鹽，還需要放上2片姜，燒開之后倒入洗凈，然后把對蝦煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻。然后把對蝦去頭之后剝殼，用小刀剖開對蝦去掉筋，擺好盤之后把調(diào)好的蒜蓉，均勻的鋪在對蝦上，靜置需要最少十分鐘以上。在鍋中放入清水燒開，然后把對蝦放在蒸架上，蒸六分鐘左右就可以吃了。對蝦海鮮粥也是一個不錯的對蝦吃法，需要我們準(zhǔn)備好對蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米，還需要準(zhǔn)備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。在制作的時候，要先放入其中冬菜和對蝦，等到對蝦煮通紅的時候，再在其中放入蛤蜊煮一下，最后在其中放入鮮魷魚，然后再放一些調(diào)料，這樣就可以保證味道鮮美更好。對蝦怎么做給寶寶吃對蝦是可以給寶寶吃的，首先我們要把對蝦洗干凈，洗去對蝦外殼的泥沙之后，稍微清理一下對蝦表面的雜質(zhì)。然后我們把蝦最臟的部位，我們把對蝦的蝦頭、蝦腸和蝦殼一起去掉，否則這些部位容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適，之后需要我們用刀把對蝦切碎成蓉狀，然后在其中加入一點(diǎn)已經(jīng)切碎的姜。但是一定要注意，其中放的姜是不能過多的，只需要我們放入適量的姜，可以去掉對蝦腥味。我們把事先切好胡蘿卜以及玉米成粒，然后煮好一些米備用。等到煮沸之后，就可以選擇改用小火，一邊攪拌的同時需要一邊煮15到20分鐘。最后煮1到2分鐘，等到對蝦變成鮮艷橙色的時候，我們就可以關(guān)火，然后在其中加入適量的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)料就可以吃了。冰凍對蝦怎么做好吃白灼凍蝦是吃冰凍對蝦中最佳的一個選擇，需要準(zhǔn)備好冰凍對蝦、蔥、姜、蒜。首先需要我們把冰凍對蝦解凍處理好，然后把蔥洗凈之后切成段，姜同樣需要洗凈切成片。然后在鍋中加水燒開，放鍋中一些料酒，然后放切好的蔥段、姜片以及少許的食用油，之后我們把已經(jīng)處理好的對蝦倒入鍋中，等到對蝦外皮變成紅色的的時候就可以撈出，吃的時候給對蝦剝殼，把蝦肉取出之后沾醬吃就可以了。紅燜大蝦也是一個不錯的做法，需要我們準(zhǔn)備好冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先需要我們把冰凍對蝦處理好，然后把蔥洗凈切成段，姜洗凈之后切成片，蒜拍好切小粒。在鍋中加入適量的油，燒熱之后放入蒜末，生姜以及蒜粒就可以爆出香味，然后在其中倒入蝦、少量酒和醬油，翻炒均勻之后就可以倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘。之后我們加糖調(diào)味，轉(zhuǎn)成大火炒至汁收干的生活就可以吃了。對蝦怎么去蝦線首先需要給對蝦摘蝦頭，這時候不要一下擰斷，需要慢慢的轉(zhuǎn)動蝦頭，這時候?qū)ξr的蝦線就可以跟著抽出來。我們把對蝦去頭去殼，然后留下蝦尾，沿著蝦背切開其中的兩邊，然后用手把對蝦背撥開，就可以取出對蝦的蝦線了。我們也可以用牙簽，從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)以及倒數(shù)第二節(jié)，從中間穿過之后，我們向上挑斷蝦線就可以了。我們在用牙簽挑斷蝦線之后，應(yīng)該捏住之前斷開的線頭，然后徹底的抽出對蝦中的蝦線才行。一般來說在蝦頭中間，會有一個凸起的刺，這時候只需要我們用剪刀，在這個刺的位子上剪開口子，接著我們再用剪刀，把整個對蝦的腦子挑出來，這時候蝦線就可以整根扯出來。對蝦對大家來是很熟悉的，因?yàn)閷ξr吃起來的味道不錯，所以很多人對對蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對蝦做法很不錯，我們完全可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦，是大家吃對蝦需要注意的

香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，鹽3/4茶匙，中蝦672克，去殼，去腸，橙皮絲2茶匙，橙汁480毫升，鮮榨萊姆（青檸）汁3湯匙，cayenne紅辣椒粉1/4茶匙，紅甜椒1個，切條，紅洋蔥1/4個，切丁，香菜（芫荽）40克，切末，酪梨1個，去皮后切成1.5厘米見方的小塊，烤南瓜籽42克做法:編輯1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻，用來腌蝦。2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入并拌勻。3.預(yù)熱烤箱。蝦離火約15厘米，烤3分鐘（其間翻動一次），至完全烤熟。把蝦放入大碗中，翻動數(shù)次，使調(diào)料包裹在蝦上，然后至少冷藏2個小時，至完全變冷。4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。小雜魚蝦－初揀（或篩分）－初漂洗－復(fù)揀－過清水－瀝水－采肉－裝盤－稱重－速凍－脫盤－包冰－包裝－冷藏。操作要點(diǎn)編輯原料要求毛蝦原料新鮮，去除變質(zhì)原料。原料多，應(yīng)加碎冰保鮮。漂洗與過清水洗蝦用竹篾筐，每筐5㎏左右，蝦筐左右擺動，再輕輕攪動蝦，使泥砂隨水流出，漂洗時水溫應(yīng)控制在10℃左右（以碎冰降溫），并定時換水；復(fù)揀后的純凈蝦再過一下清水，除去殘存泥砂。瀝水、檢驗(yàn)洗滌干凈的毛蝦瀝水5～10min，除去水分，然后在不銹鋼公面上分揀檢驗(yàn)，進(jìn)一步除去雜魚、變質(zhì)蝦。采肉為了不使蝦殼混入蝦糜中，采用3㎜孔徑滾筒，在采肉前須仔細(xì)調(diào)整滾筒間隙，均勻加料，做到一次采肉完成，出肉率一般為45%左右，采肉工序應(yīng)專人負(fù)責(zé)，操作時要注意安全，采肉機(jī)每班都要洗刷和消毒。裝盤、稱重蝦糜凍結(jié)盤應(yīng)用專用魚盤，每班都要洗刷、消毒，防止污染，每盤裝蝦糜12.5㎏，做到稱量準(zhǔn)確，鋪裝平整。速凍裝好盤的蝦糜及時進(jìn)凍，盤要放平，防止凍塊厚度不一，庫溫要求在﹣25℃以下，12h左右，蝦糜中心溫度達(dá)﹣15℃時，速凍完成。脫盤、包冰為防止氧化和冷凍干耗，脫盤后即行包冰，包冰水溫1～3℃，要求冰衣完整光滑，厚度為1～1.5㎜。包裝、冷藏包冰后凍蝦糜隨即裝入塑料袋，折好袋口，放入紙板箱內(nèi)每箱兩塊，外用塑料帶打包牢固（箱外刷品名，毛凈重，生產(chǎn)廠，生產(chǎn)日期），然后進(jìn)庫冷藏，溫度18℃，波動幅度±1.5℃。以冷凍蝦糜為原料，可以開發(fā)多品種深度加工，如蝦片、蝦圓、蝦肉火腿腸、人工造蝦仁等，下腳料可加工成蝦殼粉作為飼料添加劑。

等呢蝦解凍之后，你切姜蓉同蒜蓉來爆炒，會很鮮味，同新鮮蝦無什么區(qū)別，你試下啦，記得要剝蝦殼，先用油炸下呢姜蓉同蒜蓉要連同鹽一起炸，然后落蝦，在炒蝦過程中，記得落D燒酒，這樣呢蝦會鮮紅好多！！

蝦，是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美，比如白灼；也可很香，比如油燜或是油爆；更可以很爽，比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美，但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既干凈又解饞！下面就為大家推薦幾道解饞吮指蝦的吃法，你會發(fā)現(xiàn)：做出美味大蝦真的不難！如何在超市挑選新鮮的蝦？我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。 2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。 3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。 4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。 此外，吃蝦時要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的冻虾怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。