冻虾怎么做好吃啊?
凍的怎么做都會有臭的感覺,必須要有很多的配料去掉這個味道,比如姜或者糖、酒之類的。這樣怎么做都好吃了,建議油悶
凍大蝦,因?yàn)槿赓|(zhì)不新鮮,所以用蔥姜蒜爆炒,或是辣椒爆炒,這樣既入味,又能掩蓋不新鮮的蝦肉味。
對蝦是大家熟悉的一種水產(chǎn)品,很多人都愛吃對蝦,因?yàn)閷ξr吃起來的味道好,但是吃對蝦的時候需要我們注意,必須要掌握烹飪對蝦的方法,這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦,那么具體對蝦應(yīng)該如何制作比較好,下面就讓我們一起跟著來看看吧。對蝦怎么做好吃蒜蓉對蝦是很不錯的一個對蝦吃法,需要我們準(zhǔn)備好大蝦,大蒜,還需要姜,鹽,料酒和油,首先我們在鍋中需要加上少量的水,料酒,鹽,還需要放上2片姜,燒開之后倒入洗凈,然后把對蝦煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉,在其中倒入適量的料酒,鹽,油拌勻。然后把對蝦去頭之后剝殼,用小刀剖開對蝦去掉筋,擺好盤之后把調(diào)好的蒜蓉,均勻的鋪在對蝦上,靜置需要最少十分鐘以上。在鍋中放入清水燒開,然后把對蝦放在蒸架上,蒸六分鐘左右就可以吃了。對蝦海鮮粥也是一個不錯的對蝦吃法,需要我們準(zhǔn)備好對蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米,還需要準(zhǔn)備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。在制作的時候,要先放入其中冬菜和對蝦,等到對蝦煮通紅的時候,再在其中放入蛤蜊煮一下,最后在其中放入鮮魷魚,然后再放一些調(diào)料,這樣就可以保證味道鮮美更好。對蝦怎么做給寶寶吃對蝦是可以給寶寶吃的,首先我們要把對蝦洗干凈,洗去對蝦外殼的泥沙之后,稍微清理一下對蝦表面的雜質(zhì)。然后我們把蝦最臟的部位,我們把對蝦的蝦頭、蝦腸和蝦殼一起去掉,否則這些部位容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適,之后需要我們用刀把對蝦切碎成蓉狀,然后在其中加入一點(diǎn)已經(jīng)切碎的姜。但是一定要注意,其中放的姜是不能過多的,只需要我們放入適量的姜,可以去掉對蝦腥味。我們把事先切好胡蘿卜以及玉米成粒,然后煮好一些米備用。等到煮沸之后,就可以選擇改用小火,一邊攪拌的同時需要一邊煮15到20分鐘。最后煮1到2分鐘,等到對蝦變成鮮艷橙色的時候,我們就可以關(guān)火,然后在其中加入適量的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)料就可以吃了。冰凍對蝦怎么做好吃白灼凍蝦是吃冰凍對蝦中最佳的一個選擇,需要準(zhǔn)備好冰凍對蝦、蔥、姜、蒜。首先需要我們把冰凍對蝦解凍處理好,然后把蔥洗凈之后切成段,姜同樣需要洗凈切成片。然后在鍋中加水燒開,放鍋中一些料酒,然后放切好的蔥段、姜片以及少許的食用油,之后我們把已經(jīng)處理好的對蝦倒入鍋中,等到對蝦外皮變成紅色的的時候就可以撈出,吃的時候給對蝦剝殼,把蝦肉取出之后沾醬吃就可以了。紅燜大蝦也是一個不錯的做法,需要我們準(zhǔn)備好冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先需要我們把冰凍對蝦處理好,然后把蔥洗凈切成段,姜洗凈之后切成片,蒜拍好切小粒。在鍋中加入適量的油,燒熱之后放入蒜末,生姜以及蒜粒就可以爆出香味,然后在其中倒入蝦、少量酒和醬油,翻炒均勻之后就可以倒入適量水,蓋上燜燒2分鐘。之后我們加糖調(diào)味,轉(zhuǎn)成大火炒至汁收干的生活就可以吃了。對蝦怎么去蝦線首先需要給對蝦摘蝦頭,這時候不要一下擰斷,需要慢慢的轉(zhuǎn)動蝦頭,這時候?qū)ξr的蝦線就可以跟著抽出來。我們把對蝦去頭去殼,然后留下蝦尾,沿著蝦背切開其中的兩邊,然后用手把對蝦背撥開,就可以取出對蝦的蝦線了。我們也可以用牙簽,從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)以及倒數(shù)第二節(jié),從中間穿過之后,我們向上挑斷蝦線就可以了。我們在用牙簽挑斷蝦線之后,應(yīng)該捏住之前斷開的線頭,然后徹底的抽出對蝦中的蝦線才行。一般來說在蝦頭中間,會有一個凸起的刺,這時候只需要我們用剪刀,在這個刺的位子上剪開口子,接著我們再用剪刀,把整個對蝦的腦子挑出來,這時候蝦線就可以整根扯出來。對蝦對大家來是很熟悉的,因?yàn)閷ξr吃起來的味道不錯,所以很多人對對蝦都比較愛吃,上面介紹的這些對蝦做法很不錯,我們完全可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法,能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦,是大家吃對蝦需要注意的
香菜粉(芫荽粉)11/2茶匙,鹽3/4茶匙,中蝦672克,去殼,去腸,橙皮絲2茶匙,橙汁480毫升,鮮榨萊姆(青檸)汁3湯匙,cayenne紅辣椒粉1/4茶匙,紅甜椒1個,切條,紅洋蔥1/4個,切丁,香菜(芫荽)40克,切末,酪梨1個,去皮后切成1.5厘米見方的小塊,烤南瓜籽42克做法:編輯1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻,用來腌蝦。2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入并拌勻。3.預(yù)熱烤箱。蝦離火約15厘米,烤3分鐘(其間翻動一次),至完全烤熟。把蝦放入大碗中,翻動數(shù)次,使調(diào)料包裹在蝦上,然后至少冷藏2個小時,至完全變冷。4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。小雜魚蝦-初揀(或篩分)-初漂洗-復(fù)揀-過清水-瀝水-采肉-裝盤-稱重-速凍-脫盤-包冰-包裝-冷藏。操作要點(diǎn)編輯原料要求毛蝦原料新鮮,去除變質(zhì)原料。原料多,應(yīng)加碎冰保鮮。漂洗與過清水洗蝦用竹篾筐,每筐5㎏左右,蝦筐左右擺動,再輕輕攪動蝦,使泥砂隨水流出,漂洗時水溫應(yīng)控制在10℃左右(以碎冰降溫),并定時換水;復(fù)揀后的純凈蝦再過一下清水,除去殘存泥砂。瀝水、檢驗(yàn)洗滌干凈的毛蝦瀝水5~10min,除去水分,然后在不銹鋼公面上分揀檢驗(yàn),進(jìn)一步除去雜魚、變質(zhì)蝦。采肉為了不使蝦殼混入蝦糜中,采用3㎜孔徑滾筒,在采肉前須仔細(xì)調(diào)整滾筒間隙,均勻加料,做到一次采肉完成,出肉率一般為45%左右,采肉工序應(yīng)專人負(fù)責(zé),操作時要注意安全,采肉機(jī)每班都要洗刷和消毒。裝盤、稱重蝦糜凍結(jié)盤應(yīng)用專用魚盤,每班都要洗刷、消毒,防止污染,每盤裝蝦糜12.5㎏,做到稱量準(zhǔn)確,鋪裝平整。速凍裝好盤的蝦糜及時進(jìn)凍,盤要放平,防止凍塊厚度不一,庫溫要求在﹣25℃以下,12h左右,蝦糜中心溫度達(dá)﹣15℃時,速凍完成。脫盤、包冰為防止氧化和冷凍干耗,脫盤后即行包冰,包冰水溫1~3℃,要求冰衣完整光滑,厚度為1~1.5㎜。包裝、冷藏包冰后凍蝦糜隨即裝入塑料袋,折好袋口,放入紙板箱內(nèi)每箱兩塊,外用塑料帶打包牢固(箱外刷品名,毛凈重,生產(chǎn)廠,生產(chǎn)日期),然后進(jìn)庫冷藏,溫度18℃,波動幅度±1.5℃。以冷凍蝦糜為原料,可以開發(fā)多品種深度加工,如蝦片、蝦圓、蝦肉火腿腸、人工造蝦仁等,下腳料可加工成蝦殼粉作為飼料添加劑。
等呢蝦解凍之后,你切姜蓉同蒜蓉來爆炒,會很鮮味,同新鮮蝦無什么區(qū)別,你試下啦,記得要剝蝦殼,先用油炸下呢姜蓉同蒜蓉要連同鹽一起炸,然后落蝦,在炒蝦過程中,記得落D燒酒,這樣呢蝦會鮮紅好多!!
蝦,是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美,比如白灼;也可很香,比如油燜或是油爆;更可以很爽,比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美,但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既干凈又解饞!下面就為大家推薦幾道解饞吮指蝦的吃法,你會發(fā)現(xiàn):做出美味大蝦真的不難!如何在超市挑選新鮮的蝦?我們在買蝦的時候,一定要懂得如何辨別其新鮮程度,吃海鮮吃的就是一個“鮮”字,越新鮮的蝦味道也就越鮮美,反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家并不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。 2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。 3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。 4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。 此外,吃蝦時要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏,再次食用前需加熱。
凍大蝦,因?yàn)槿赓|(zhì)不新鮮,所以用蔥姜蒜爆炒,或是辣椒爆炒,這樣既入味,又能掩蓋不新鮮的蝦肉味。
對蝦是大家熟悉的一種水產(chǎn)品,很多人都愛吃對蝦,因?yàn)閷ξr吃起來的味道好,但是吃對蝦的時候需要我們注意,必須要掌握烹飪對蝦的方法,這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦,那么具體對蝦應(yīng)該如何制作比較好,下面就讓我們一起跟著來看看吧。對蝦怎么做好吃蒜蓉對蝦是很不錯的一個對蝦吃法,需要我們準(zhǔn)備好大蝦,大蒜,還需要姜,鹽,料酒和油,首先我們在鍋中需要加上少量的水,料酒,鹽,還需要放上2片姜,燒開之后倒入洗凈,然后把對蝦煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉,在其中倒入適量的料酒,鹽,油拌勻。然后把對蝦去頭之后剝殼,用小刀剖開對蝦去掉筋,擺好盤之后把調(diào)好的蒜蓉,均勻的鋪在對蝦上,靜置需要最少十分鐘以上。在鍋中放入清水燒開,然后把對蝦放在蒸架上,蒸六分鐘左右就可以吃了。對蝦海鮮粥也是一個不錯的對蝦吃法,需要我們準(zhǔn)備好對蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米,還需要準(zhǔn)備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。在制作的時候,要先放入其中冬菜和對蝦,等到對蝦煮通紅的時候,再在其中放入蛤蜊煮一下,最后在其中放入鮮魷魚,然后再放一些調(diào)料,這樣就可以保證味道鮮美更好。對蝦怎么做給寶寶吃對蝦是可以給寶寶吃的,首先我們要把對蝦洗干凈,洗去對蝦外殼的泥沙之后,稍微清理一下對蝦表面的雜質(zhì)。然后我們把蝦最臟的部位,我們把對蝦的蝦頭、蝦腸和蝦殼一起去掉,否則這些部位容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適,之后需要我們用刀把對蝦切碎成蓉狀,然后在其中加入一點(diǎn)已經(jīng)切碎的姜。但是一定要注意,其中放的姜是不能過多的,只需要我們放入適量的姜,可以去掉對蝦腥味。我們把事先切好胡蘿卜以及玉米成粒,然后煮好一些米備用。等到煮沸之后,就可以選擇改用小火,一邊攪拌的同時需要一邊煮15到20分鐘。最后煮1到2分鐘,等到對蝦變成鮮艷橙色的時候,我們就可以關(guān)火,然后在其中加入適量的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)料就可以吃了。冰凍對蝦怎么做好吃白灼凍蝦是吃冰凍對蝦中最佳的一個選擇,需要準(zhǔn)備好冰凍對蝦、蔥、姜、蒜。首先需要我們把冰凍對蝦解凍處理好,然后把蔥洗凈之后切成段,姜同樣需要洗凈切成片。然后在鍋中加水燒開,放鍋中一些料酒,然后放切好的蔥段、姜片以及少許的食用油,之后我們把已經(jīng)處理好的對蝦倒入鍋中,等到對蝦外皮變成紅色的的時候就可以撈出,吃的時候給對蝦剝殼,把蝦肉取出之后沾醬吃就可以了。紅燜大蝦也是一個不錯的做法,需要我們準(zhǔn)備好冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先需要我們把冰凍對蝦處理好,然后把蔥洗凈切成段,姜洗凈之后切成片,蒜拍好切小粒。在鍋中加入適量的油,燒熱之后放入蒜末,生姜以及蒜粒就可以爆出香味,然后在其中倒入蝦、少量酒和醬油,翻炒均勻之后就可以倒入適量水,蓋上燜燒2分鐘。之后我們加糖調(diào)味,轉(zhuǎn)成大火炒至汁收干的生活就可以吃了。對蝦怎么去蝦線首先需要給對蝦摘蝦頭,這時候不要一下擰斷,需要慢慢的轉(zhuǎn)動蝦頭,這時候?qū)ξr的蝦線就可以跟著抽出來。我們把對蝦去頭去殼,然后留下蝦尾,沿著蝦背切開其中的兩邊,然后用手把對蝦背撥開,就可以取出對蝦的蝦線了。我們也可以用牙簽,從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)以及倒數(shù)第二節(jié),從中間穿過之后,我們向上挑斷蝦線就可以了。我們在用牙簽挑斷蝦線之后,應(yīng)該捏住之前斷開的線頭,然后徹底的抽出對蝦中的蝦線才行。一般來說在蝦頭中間,會有一個凸起的刺,這時候只需要我們用剪刀,在這個刺的位子上剪開口子,接著我們再用剪刀,把整個對蝦的腦子挑出來,這時候蝦線就可以整根扯出來。對蝦對大家來是很熟悉的,因?yàn)閷ξr吃起來的味道不錯,所以很多人對對蝦都比較愛吃,上面介紹的這些對蝦做法很不錯,我們完全可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法,能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦,是大家吃對蝦需要注意的
香菜粉(芫荽粉)11/2茶匙,鹽3/4茶匙,中蝦672克,去殼,去腸,橙皮絲2茶匙,橙汁480毫升,鮮榨萊姆(青檸)汁3湯匙,cayenne紅辣椒粉1/4茶匙,紅甜椒1個,切條,紅洋蔥1/4個,切丁,香菜(芫荽)40克,切末,酪梨1個,去皮后切成1.5厘米見方的小塊,烤南瓜籽42克做法:編輯1.將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻,用來腌蝦。2.用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入并拌勻。3.預(yù)熱烤箱。蝦離火約15厘米,烤3分鐘(其間翻動一次),至完全烤熟。把蝦放入大碗中,翻動數(shù)次,使調(diào)料包裹在蝦上,然后至少冷藏2個小時,至完全變冷。4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。小雜魚蝦-初揀(或篩分)-初漂洗-復(fù)揀-過清水-瀝水-采肉-裝盤-稱重-速凍-脫盤-包冰-包裝-冷藏。操作要點(diǎn)編輯原料要求毛蝦原料新鮮,去除變質(zhì)原料。原料多,應(yīng)加碎冰保鮮。漂洗與過清水洗蝦用竹篾筐,每筐5㎏左右,蝦筐左右擺動,再輕輕攪動蝦,使泥砂隨水流出,漂洗時水溫應(yīng)控制在10℃左右(以碎冰降溫),并定時換水;復(fù)揀后的純凈蝦再過一下清水,除去殘存泥砂。瀝水、檢驗(yàn)洗滌干凈的毛蝦瀝水5~10min,除去水分,然后在不銹鋼公面上分揀檢驗(yàn),進(jìn)一步除去雜魚、變質(zhì)蝦。采肉為了不使蝦殼混入蝦糜中,采用3㎜孔徑滾筒,在采肉前須仔細(xì)調(diào)整滾筒間隙,均勻加料,做到一次采肉完成,出肉率一般為45%左右,采肉工序應(yīng)專人負(fù)責(zé),操作時要注意安全,采肉機(jī)每班都要洗刷和消毒。裝盤、稱重蝦糜凍結(jié)盤應(yīng)用專用魚盤,每班都要洗刷、消毒,防止污染,每盤裝蝦糜12.5㎏,做到稱量準(zhǔn)確,鋪裝平整。速凍裝好盤的蝦糜及時進(jìn)凍,盤要放平,防止凍塊厚度不一,庫溫要求在﹣25℃以下,12h左右,蝦糜中心溫度達(dá)﹣15℃時,速凍完成。脫盤、包冰為防止氧化和冷凍干耗,脫盤后即行包冰,包冰水溫1~3℃,要求冰衣完整光滑,厚度為1~1.5㎜。包裝、冷藏包冰后凍蝦糜隨即裝入塑料袋,折好袋口,放入紙板箱內(nèi)每箱兩塊,外用塑料帶打包牢固(箱外刷品名,毛凈重,生產(chǎn)廠,生產(chǎn)日期),然后進(jìn)庫冷藏,溫度18℃,波動幅度±1.5℃。以冷凍蝦糜為原料,可以開發(fā)多品種深度加工,如蝦片、蝦圓、蝦肉火腿腸、人工造蝦仁等,下腳料可加工成蝦殼粉作為飼料添加劑。
等呢蝦解凍之后,你切姜蓉同蒜蓉來爆炒,會很鮮味,同新鮮蝦無什么區(qū)別,你試下啦,記得要剝蝦殼,先用油炸下呢姜蓉同蒜蓉要連同鹽一起炸,然后落蝦,在炒蝦過程中,記得落D燒酒,這樣呢蝦會鮮紅好多!!
蝦,是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美,比如白灼;也可很香,比如油燜或是油爆;更可以很爽,比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美,但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既干凈又解饞!下面就為大家推薦幾道解饞吮指蝦的吃法,你會發(fā)現(xiàn):做出美味大蝦真的不難!如何在超市挑選新鮮的蝦?我們在買蝦的時候,一定要懂得如何辨別其新鮮程度,吃海鮮吃的就是一個“鮮”字,越新鮮的蝦味道也就越鮮美,反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家并不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。 2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。 3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。 4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。 此外,吃蝦時要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏,再次食用前需加熱。
總結(jié)
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