用料 田螺 1斤（2人份） 蔥姜蒜、八角花椒干辣椒 若干 油鹽醬糖料酒黑胡椒粉 紅燒大田螺的做法 洗。這步很關鍵，否則你會吃到滿口泥沙。我是在鹽水養了一個晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油繼續浸泡一上午（有木有發現一只懶腰伸得毫無節操啦😛）。然后剪屁股（這個光榮的使命交給了我老公）。含淚扔掉已故的，否則你會吃到臭的肉。（發現個小竅門，殼上比較毛躁長滿青苔的估計就那個了，哎）再繼續過幾遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！焯。算是最后的清洗➕消毒吧。差不多2分鐘。焯的時候可以加點料酒。炒。一氣呵成哦，所以沒有圖片啦！油熱后，陸續倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、鹽，炒炒炒。所謂陸續倒入是指倒一樣炒炒再倒一樣，記住出場順序哦。最后倒入清水蓋沒田螺。Tips:（大）田螺肉比較厚入味難，再加上塊頭大，要倒很多水才能浸沒，所以得出結論：前面的料要加足啊！煮。加入醬油、還有我們無錫人最愛的作料--糖😊（甜甜的好滿足哇），同樣，量要加足，基本上湯的味道要過頭，你的螺肉味道才能正好！然后加足火力，蓋上鍋蓋，讓它自由翻滾吧，終于可以稍微歇歇拍張照。起鍋。差不多快收汁，撒上點黑胡椒粉啊、蔥啊，起鍋吧。整個過程差不多20來分鐘。迅速搞定下酒菜哦！

嘗試：多油，掛漿，蒸制，時間控制精準。

炒田螺肉原料：田螺肉300克、胡蘿卜50克、茭白50克、紅菜椒30克、生姜5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、濕生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。 制法：1、田螺肉洗凈，紅蘿卜、茭白、紅菜椒切丁，生姜切粒，蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入田螺肉、茭白丁、紅蘿卜丁、紅菜椒丁稍煮片刻，撈起備用。3、燒鍋下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攢入紹酒，加入少許上湯炒香，再放入紅蘿卜、茭白丁、紅椒丁，調入鹽、味精、白糖炒勻，用濕生粉勾薄芡，下麻油、蔥段，上碟即可。 功效：田螺肉性寒，味甘咸，含豐富的蛋白質、鋅、脂肪、糖類等。這是一道別具風味的補腎菜。

材料螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～

鍋內放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，鹽炒勻，蓋蓋燜5分鐘，放生抽，雞精和韭菜，炒勻盛出，這樣好吃的田螺肉就完成了，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少許、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少許、鹽 少許、雞精 少許。1、辣椒，韮菜切碎。2、鍋內放油加熱，放入姜末炸香。3、田螺肉放入爆炒。4、加入辣椒，米酒，老抽，鹽，翻炒均勻。5、蓋鍋燜上五分鐘偏水快干，加上生抽，雞精少許。6、韮菜放入鍋里，翻炒兩下。7、盛出，完成。注意事項：放入辣椒是為了快速去除田螺的腥味，這樣吃起來更香。

嘗試：多油，掛漿，蒸制，時間控制精準。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大田螺肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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