綠豆芽營養豐富，綠豆在發芽的過程中，維生素C增加很多，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。干豆腐含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。用豆芽炒干豆腐，更具營養價值，而且味道鮮美，清淡爽口，做法簡單。食材綠豆芽 300克干豆腐 兩張鹽 蔥花，姜末 味精 豬肉 適量方法/步驟:1.把豆芽用水洗凈,干豆腐切絲,豬肉切條,蔥花姜末切好備用,2.把鍋倒入水,用火燒開。分別把豆芽,干豆腐,放入開水里焯一下。3.分別把干豆腐,豆芽用手攥拳一下,把水分控干,放盤里備用。4.鍋放油,燒開,鍋里放少許花椒,八角,熗鍋,放入蔥花姜末,滴少許醬油。5.把豆芽倒入鍋中迅速翻炒一下,隨即把干豆腐倒入鍋中進行翻炒。6.豆芽干豆腐都是用開水焯過的，翻炒幾下就可以了，放少許雞精或味精，盛入盤中食用。特點。清淡爽口，營養味香。

★天麻煮雞蛋功效：治療頭痛目眩配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。★天麻蒸雞蛋功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。配方制作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。用法：早晚各食服一次，1 0天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。★天麻、枸杞煮豬腦功效：對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。配方制作：鮮天麻1 00克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。★天麻山藥燉乳鴿功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥。配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各1 00克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各1 50克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1 O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓1 0分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。用法：食肉飲湯。★天麻鴨子功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用于陰虛陽亢，妊娠先兆流產，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。用法：食肉飲湯。■天麻肉片湯功效：滋補潛陽，平肝息風。適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等癥。現多用于高血壓、耳源性眩暈等。配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。用法：藥、湯俱食。

材料：北豆腐一塊、水適量。注意事項：凍豆腐最好解凍以后再煮這樣不容易碎，凍豆腐可以燉菜或者煮火鍋，都很好吃。凍豆腐的做法如下：1、北豆腐一塊，就是鹵水豆腐，也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐。2、切成厚一點的片。3、放在淡鹽水中泡一下，然后裝袋凍起來，凍成淺黃色就好了，一般凍一晚上就可以了。4、吃的時候要解凍以后再煮。凍豆腐可以做燉菜也可以煮火鍋，都很好吃。5、凍豆腐成品圖。

黃豆芽干煸后撒海椒面，花椒面；豆腐干炒肉絲加點蒜苗炒就是好吃的二道菜。

豬肉是大部分人群都喜愛的一個脂肪類食物，它含有大量的蛋白質，補充我們日常身體需求。各個部位的豬肉口感不一樣，我們日常選擇基本都是五花肉、排骨、腿肉，用其烹飪出不同的美食。豆腐也是我們常見的食物，一般餐桌上都會有，豆腐也含有大量的蛋白質。如何把豬肉和豆腐結合在一起，做成一道美味呢？下面我為大家介紹一下家常豬肉炒豆腐。 一、材料：豆腐(北)300克；豬肉(肥瘦)50克；黃瓜50克；木耳(水發)；鹽3克；植物油40克；料酒10克；白砂糖3克；淀粉(玉米)10克；大蔥5克；姜3克；醬油15克 二、步驟：1.將豆腐、黃瓜切片；2.豬肥瘦肉切片上漿；3.水發木耳洗凈；4.鍋坐火上，下入油燒熱，將豆腐片下油鍋炸成金黃色撈出控凈油；5.鍋內放底油燒熱，下入蔥姜末和肉片煸炒；6.把木耳、豆腐下入鍋內，入料酒、醬油、鹽、水略燒；7.下入黃瓜片，勾明芡即可。 三、小貼士： 食物相克： 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不宜同食；患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血；木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 好了，這就是豬肉炒豆腐的家常做法，大家不妨回去試一試。如果家人喜歡吃五花肉，大家可以選擇肥瘦皆宜的五花肉來做這道菜。因為怕家人吃肉較多，我一般都選擇瘦肉來做，做出來的口感也很好，家人都愛吃。豬肉與其他肉類相比，脂肪較高，家里有肥胖人群的不妨換種肉來烹飪。

豆腐腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。這是一種做法。豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，在石磨盤里磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，仿佛在豆漿桶里跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。

總結

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