豆面可以和面粉一起蒸饅頭，蒸出的饅頭香甜道可口，也可以和玉米面一起蒸窩頭，攤煎餅都很好吃。

可以的。用料：面粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克 1、將溫水（30度）白糖化開，加入酵母粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、將面粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成面團(tuán)光滑，蓋上濕布發(fā)酵兩倍大。3、用食指蘸些面粉，插入面團(tuán)，凹坑不反彈，不下陷，即可發(fā)酵完成。4、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成若干小份。5、蒸籠抹上一點(diǎn)油防粘，分別搓成圓小面團(tuán)，蓋上蓋醒發(fā)20～30分鐘。涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。5分鐘后開蓋完成。拓展資料玉米粉和面粉的比例是1：3，和面時(shí)要將玉米粉和面粉充分揉勻，直到面粉黏呈網(wǎng)狀才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，饅頭蒸熟后會(huì)粗糙難看，還會(huì)掉渣。參考資料白面百度百科

山西臨縣制法長(zhǎng)豆面豌豆2500克，小麥2500克，小米面粉少許(作為面撲)1.將豌豆與小麥混合，磨成細(xì)面。將混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面團(tuán)，用大搟杖反復(fù)軋勻，揉光。蓋濕潔布稍餳。2.面團(tuán)餳約30分鐘后上案，揉成長(zhǎng)方形塊壓扁，撒米面面撲，用大搟杖從四角搟起，制法同搟面條，將面團(tuán)搟成比有光紙還薄的大面片(越薄越好)，然后撒勻面撲，切成面條(寬細(xì)可隨人意)，長(zhǎng)度不能小午1.6米，下開水鍋煮熟撈出即可。亦可曬干扎成小把長(zhǎng)久存放，隨食隨煮，食時(shí)可澆以各種葷素澆頭，特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮。還可配以各種湯料，做成湯面。筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有營(yíng)養(yǎng)，易于消化。豆面【注】長(zhǎng)豆面是臨縣的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，不論逢年過節(jié)，迎親送友，還是生辰滿月，都離不開它。就連媳婦回娘家，也常把此面作為回門禮。婦女生孩子三天后，也須吃長(zhǎng)豆面，俗稱展腰面，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。山西寧武制法長(zhǎng)豆面長(zhǎng)豆面是寧武的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食。因主料豆面條長(zhǎng)好幾尺而得名。人們不論逢年過節(jié)，迎親送友，生辰滿月，都離不開它。其做法是豆面中加入面丹(一種植物籽粒，生長(zhǎng)于沙丘)，用冷水和成硬面團(tuán)，蓋濕潔面布餳約30分鐘，然后取餳好面團(tuán)在案板上揉成長(zhǎng)方形塊，用搟面仗壓扁，搟成紙薄的大片，然后再撒勻面撲，切成長(zhǎng)度不少于5尺的面條，下開水鍋煮熟撈出。澆上肉鹵，還可配制湯料，即可食用。長(zhǎng)豆面面質(zhì)筋、柔滑、醇厚豆香，富有營(yíng)養(yǎng)。山西臨縣制法長(zhǎng)豆面豌豆2500克，小麥2500克，小米面粉少許(作為面撲)1.將豌豆與小麥混合，磨成細(xì)面。將混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面團(tuán)，用大搟杖反復(fù)軋勻，揉光。蓋濕潔布稍餳。2.面團(tuán)餳約30分鐘后上案，揉成長(zhǎng)方形塊壓扁，撒米面面撲，用大搟杖從四角搟起，制法同搟面條，將面團(tuán)搟成比有光紙還薄的大面片(越薄越好)，然后撒勻面撲，切成面條(寬細(xì)可隨人意)，長(zhǎng)度不能小午1.6米，下開水鍋煮熟撈出即可。亦可曬干扎成小把長(zhǎng)久存放，隨食隨煮，食時(shí)可澆以各種葷素澆頭，特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮。還可配以各種湯料，做成湯面。豆面筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有營(yíng)養(yǎng)，易于消化。【注】長(zhǎng)豆面是臨縣的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，不論逢年過節(jié)，迎親送友，還是生辰滿月，都離不開它。就連媳婦回娘家，也常把此面作為回門禮。婦女生孩子三天后，也須吃長(zhǎng)豆面，俗稱展腰面，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。山西寧武制法長(zhǎng)豆面長(zhǎng)豆面是寧武的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食。因主料豆面條長(zhǎng)好幾尺而得名。人們不論逢年過節(jié)，迎親送友，生辰滿月，都離不開它。其做法是豆面中加入面丹(一種植物籽粒，生長(zhǎng)于沙丘)，用冷水和成硬面團(tuán)，蓋濕潔面布餳約30分鐘，然后取餳好面團(tuán)在案板上揉成長(zhǎng)方形塊，用搟面仗壓扁，搟成紙薄的大片，然后再撒勻面撲，切成長(zhǎng)度不少于5尺的面條，下開水鍋煮熟撈出。澆上肉鹵，還可配制湯料，即可食用。長(zhǎng)豆面面質(zhì)筋、柔滑、醇厚豆香，富有營(yíng)養(yǎng)。大同豆面大同豆面，是當(dāng)?shù)胤N植的豌豆和其他豆類食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各種面食如: 豆面條、蕎面饸饹、豆面發(fā)糕等，大同以其獨(dú)特的地理位置和自然生態(tài)環(huán)境，盛產(chǎn)各具特色的優(yōu)質(zhì)谷糧作物。由於這些雜糧大多種植在高海拔、無污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食補(bǔ)作用的天然綠色食品。豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了壓扁的豌豆，然后將豌豆面與白面或莜面和在一起，或搟或壓或切，下鍋煮好后，將雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁澆在面上，即可食用。香味濃郁，十分適口。吃豌豆面不用筷子，沒有夾挑面條的行為。豌豆面屬于比較稠的湯面，用小湯勺舀了送到口里，舌頭立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、濃郁，有一種強(qiáng)烈的滯留性，舌面、口腔充滿了豆沙的摩擦感，舌頭在口內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)一下，這種感覺就更強(qiáng)烈。豌豆面的品種有撥魚兒、抿面、壓饸烙等，吃面的時(shí)候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香氣卻是格外獨(dú)特的，還有它煮熟時(shí)有些糊口的豆沙口感，是吃其他面條所無法感受到的。

豆面的做法還有很多，比如有人會(huì)把豆面做成抿面、麻食等等，加入高湯、菜品，吃起來也是很美味的，當(dāng)然還可以自己獨(dú)創(chuàng)個(gè)做法。

豆面、白面、玉米面可以做饅頭。　　【主料】　　黃豆面100g、玉米面100克、面粉700g。　　【輔料】　　酵母8g。　　【步驟】　　1.將黃豆面與玉米面、普通面粉混合，用溫水溶開酵母，水一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉當(dāng)中，活成光滑的、軟硬適中的面團(tuán)。　　2.放容器內(nèi)，置溫暖處醒發(fā)至兩倍大。　　3.將面團(tuán)取出，加粉用力多揉一會(huì)，分成21個(gè)小劑。　　4.將小劑揉成光滑的饅頭坯。　　5.饅頭坯放在溫暖濕潤(rùn)的地方，醒發(fā)20分鐘。　　6.將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開后，改用中火，蒸20分鐘。　　7.蒸好后，關(guān)火悶3分鐘再掀開蓋子，出鍋。　　【小貼士】　　想蒸出表面光滑的饅頭，有幾點(diǎn)需要注意：　　1、揉饅頭時(shí)要多揉一會(huì)，把面團(tuán)里的空氣揉出去。　　2、蒸饅頭時(shí)不要用大火，要用中火，讓面團(tuán)在蒸的過程中慢慢發(fā)酵。　　3、蒸好后，不要急于掀開鍋蓋，要悶上兩三分鐘再開。

黃豆面饅頭：準(zhǔn)備用料：黃豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g1、先把面粉倒入面包機(jī)內(nèi)。2、再加入黃豆面。3、接著放入少許的白砂糖。4、再放入酵母。5、加入適量的清水。6、用筷子攪成棉絮狀后，啟動(dòng)和面程序。7、和至光滑，軟硬適中即可。8、接著放入面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)發(fā)至2倍大時(shí)就可以取出揉搓排氣。9、接著分成大小等份的小劑子。10、搓圓并用芭蕉葉墊好。11、經(jīng)過二次發(fā)酵后，就可以上鍋蒸了。12、當(dāng)蒸鍋內(nèi)的水開后，把饅頭放入鍋內(nèi)。13、大火蒸25分鐘，然后關(guān)火繼續(xù)悶上5分鐘，就可以了。14、成品。

總結(jié)

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