煎的時候來鍋子里先刷少量自植物油，然后放入黃油加熱至融化，油溫200度的時候?qū)⒔鈨龊玫呐Ｅ畔洛?，每面各?-3分鐘，大概是6-8分熟（看厚度），出鍋淋上黑椒醬就可以了，喜歡嫩的話可以少煎一會，太熟了不好嚼(￣～￣)！另外親可以網(wǎng)購一下 家賓牛排，都是整肉原切，沒有碎肉拼貼，烹飪方法 200度兩面各煎3分鐘就可以吃簡單方便，健康安全。

簡單易行的:懶人牛排 看看這個吧，我店里就有賣半成品牛排，可以看看，域名就是我的名字簡介:十分鐘搞定色香味俱佳的牛排 材料: 2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現(xiàn)磨黑胡椒 做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可） 將烤箱設(shè)置在50度左右，預(yù)熱餐盤 厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有棱的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油 用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水 牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手涂抹下 直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉(zhuǎn)后1分鐘B面，然后再翻轉(zhuǎn)（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉(zhuǎn)的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面 將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了 小訣竅: 烤之前抹鹽 現(xiàn)磨黑胡椒 直接盛入熱餐盤 煎好牛排后要繼續(xù)在溫熱容器中放5分鐘

烤 +黑胡椒

煎牛排 首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。配菜蘑菇醬材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。

總結(jié)

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