用料 紅毛雞 半只 姜、蒜 適量 干紅辣椒 一小個 青椒 一個 鹽、味精、鎮江香醋 適量 醬油（六月鮮的紅燒醬油） 適量 紅糖、料酒 適量 紅燒紅毛雞的做法 準備食材：紅毛雞半只洗凈備用；生姜去皮切絲備好；大蒜頭兩瓣刀面用力壓一下剝好備用；干紅辣椒切好備用；青椒切好，若不會吃辣，先燒開水再鍋里煮一會去除辣味備用。在洗凈的雞肉中加入準備的一半的姜和蒜，加一小勺鹽，加料酒，攪拌好，放10分鐘左右讓雞入味及去除腥味開火加橄欖油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油熱以后加入剛剛腌好的雞肉翻炒，加紅燒醬油（要多加一點），加兩勺紅糖，再加少許料酒以及剩下的姜蒜，繼續翻炒。在翻炒好的紅毛雞里加水，一定要將雞肉全部浸在水中（多加水），蓋鍋蓋大火煮開后換小火繼續煮一個小時一個小時后加入青椒繼續大火收湯，期間嘗味道，可以繼續加鹽或者紅糖，味精調味，湯汁收的超不多了即可出鍋，整個熬煮過程控制在一個半小時左右，雞肉的軟硬可以剛剛好

毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋里小雞基本長好了快要破殼而出的那種。將毛雞蛋蒸、煮或油炸后,沾著椒鹽吃,口感和味道極佳。五香毛雞蛋制作流程:1.先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。2.煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。3.用的大料和十三香。4.清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之后,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。5.放點姜片和干辣椒。6.在鍋里煮開之后,小火燉半小時就差不多了。毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤.有不少人認為，毛蛋營養價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情。而專家說：最好不要食用。

做法1將泡蘿卜切條，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段2將雞肉洗凈入碗中，加調料1和花椒腌制備用3鍋內入油稍多燒到六成熱，下干椒、花椒熗出香味，加入腌好味的雞肉入鍋爆炒5分鐘4把泡姜、泡蘿卜、姜片、蒜片入鍋內炒勻，依次加入調味料2，鹽、雞精除外，用中火燜20分鐘左右，中途適當翻炒幾下5燜炒至九成熟時加入泡辣椒和鹽，再炒3分鐘左右6最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和雞精翻炒1～2分鐘左右即可

用料 紅毛雞 半只 姜、蒜 適量 干紅辣椒 一小個 青椒 一個 鹽、味精、鎮江香醋 適量 醬油（六月鮮的紅燒醬油） 適量 紅糖、料酒 適量 紅燒紅毛雞的做法 準備食材：紅毛雞半只洗凈備用；生姜去皮切絲備好；大蒜頭兩瓣刀面用力壓一下剝好備用；干紅辣椒切好備用；青椒切好，若不會吃辣，先燒開水再鍋里煮一會去除辣味備用。在洗凈的雞肉中加入準備的一半的姜和蒜，加一小勺鹽，加料酒，攪拌好，放10分鐘左右讓雞入味及去除腥味開火加橄欖油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油熱以后加入剛剛腌好的雞肉翻炒，加紅燒醬油（要多加一點），加兩勺紅糖，再加少許料酒以及剩下的姜蒜，繼續翻炒。在翻炒好的紅毛雞里加水，一定要將雞肉全部浸在水中（多加水），蓋鍋蓋大火煮開后換小火繼續煮一個小時一個小時后加入青椒繼續大火收湯，期間嘗味道，可以繼續加鹽或者紅糖，味精調味，湯汁收的超不多了即可出鍋，整個熬煮過程控制在一個半小時左右，雞肉的軟硬可以剛剛好

烹調方法做法一制作食材750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油流程1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。做法二制作食材材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。流程1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用；3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻；5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。做法三制作食材嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）。制作流程1、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）開水焯后控干待用；2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；5、加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。

主料毛蛋15個 輔料油適量鹽適量燒烤料適量蔥適量姜適量 步驟1.毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料2.毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的3.熱油放毛蛋熱透，煎出香味4.再放蔥姜，鹽，炒勻5.出鍋前在放燒烤料6.出鍋，照的不好，相機有問題

總結

以上是生活随笔為你收集整理的毛鸡怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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