冷凍過的魚,首先解凍,再進一步烹制。 剛從冰箱拿出來的魚是硬的,先用熱水浸泡一下進行解凍,泡到魚軟為止。 然后清洗干凈,在魚兩面各劃上幾刀,然后整條魚涂摸上少許鹽,放至二十分鐘左右 用不沾鍋煎到魚兩面金黃,(切記,煎魚要有耐心,用小火慢慢煎,不能像炒菜一樣老翻,不然魚很容易煎爛)...

長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈后控干。配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

完全解凍以后可以紅燒。也可以清蒸，放一些姜絲，豉油等調料，辣椒也要根據個人口味。都可以的

自然解凍，劃十字刀，用料酒、精鹽腌漬3-5min，開水后上鍋蒸5-7min，蔥絲、紅辣椒絲撒在魚上，將兩勺熱油淋在魚上，再淋上豉汁即可。可以試試“8千米深海魚”的產品都是從深海里撈出來直接船凍的沒有二次污染，8千米深海魚具有以下特點：產于世界上最干凈無污染的海區；富含優質蛋白且高膠原蛋白、低脂肪且不飽合脂肪、DHA和多種人體必需的營養成份。

活魚清蒸吃鮮，死魚最好紅燒

可以清蒸可以紅燒，但冰凍的不推薦清蒸，會比較腥且不夠鮮嫩。做法： 1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的冰冻鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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