不想過(guò)油的話就打成魚(yú)片，裹上蛋清做水煮魚(yú)咯。不過(guò)的看魚(yú)的大小，大魚(yú)這樣做還行。小魚(yú)的話干炸也很香。

清燉，只放蔥姜，少量鹽 要燉的久一點(diǎn)，最好用高湯，沒(méi)有的話清水也可以，魚(yú)燉爛為止

生魚(yú)片知道嗎

直接燉，一般以鯽魚(yú)來(lái)說(shuō)，放上點(diǎn)姜片直接燉就行了，等湯白了后放點(diǎn)白糖，出鍋放點(diǎn)蔥花，味道很鮮美

材料面粉 酵母粉 溫水 餡兒（可素可肉）油 玉米面做法1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點(diǎn)兒糖。2、調(diào)餡兒：餡兒可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。3、和好后蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)。待面團(tuán)成原來(lái)的1.5-2倍大時(shí)，用手指按壓后面不反彈即可。4、將餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，面內(nèi)沒(méi)有大氣泡時(shí)，搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。6、平底鍋中放油后擺入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達(dá)水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無(wú)水，底面金黃即可。

做紅燒魚(yú)抄好吃。　　主料襲：鱖魚(yú)700g　　輔料：八角1個(gè)，花椒若干，鹽2勺，蔥1根，開(kāi)水適量，白糖1勺，大蒜1個(gè)，料酒2勺，陳醋2勺，生抽2勺，姜2片?！　〔襟E　　1.用去魚(yú)鱗器刮掉魚(yú)鱗去掉內(nèi)臟洗干凈。　　2.準(zhǔn)備好蔥姜花椒八角大蒜，魚(yú)身上切幾刀?！　?.魚(yú)身上撒些鹽腌制20分。　　4.油熱以后將擦干水分的魚(yú)放進(jìn)去煎一下?！　?.一面煎黃以后翻個(gè)身繼續(xù)給另一面也煎黃。　　6.將所有調(diào)料放進(jìn)油里煸一下。　　7.加入料酒?！　?.加入陳醋?！　?.加入生抽?！　?0.再加一勺白糖?！　?1.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的開(kāi)水，小火燒10分鐘即可。

總結(jié)

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