- 用料 -土豆粉350克家樂濃湯寶（雞湯口）1個郫縣豆瓣醬或火鍋底料1勺蔥適量姜1片大蒜2瓣海帶絲適量干豆腐絲適量油菜適量海鮮丸子適量水700毫升油適量花椒粒一捏- 做法 -1.準備好所有食材，土豆粉要提前泡一下。2.把姜和蒜切片，蔥切成蔥花。3.鍋中放油，比平時炒菜的量稍微多一些，小火放入花椒炸出香味后撈出丟棄。4.把蔥姜蒜放入鍋中爆出香味。5.再把豆瓣醬或者火鍋底料放入鍋中炒出香味。6.添入清水。7.倒入石鍋或者砂鍋中。（沒有這種鍋可以省略此步驟）8.煮開后放入家樂濃湯寶攪拌至融化。9.放入海帶絲和海鮮丸子。10.待丸子和海帶差不多熟了再放入油菜和干豆腐。11.開鍋后放入土豆粉煮兩到三分鐘即可。12.成品

酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。　　原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。　　首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。　　然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。紅燒肉燉粉條：1、食材五花肉、粉條2、輔料蔥、姜、蒜，白糖，醬油、鹽、雞精3、做法做過粉條的人都知道，寬粉不容易燉熟，這里有一個小竅門，就是做菜前放入盆中用開水燙一下，然后蓋上鍋蓋燜1個小時左右，這樣既容易燉熟又容易入味；燜粉條的同時將五花肉切成大塊，具體大小可根據自己喜好，但是不要太大；將蔥切成塊，姜切片，蒜去皮后留蒜瓣備用就可；在鍋中倒入少許油，將切好的五花肉放入鍋中煎至兩面焦黃，然后加入適量的白糖，炒到上色關火；將炒好的肉倒入高壓鍋，加入切好的蔥、姜、蒜、醬油、雞精，加開水沒過肉，然后煮15分鐘；肉壓好后，將燜好的粉條放入高壓鍋，再加水沒過粉條，再加入一些醬油（最好是老抽，容易上色），根據自己口味加鹽，然后用高壓鍋再煮3~4分鐘。這樣紅燒肉燉粉條就做好了，真是色香味俱全啊。根據經驗寬粉會更好吃，大多數人吃這道菜更愛吃粉條，所以可以多加一點。螞蟻上樹做法：配　　料:粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)·操　　作:1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，至顏色變白并膨脹，撈出，瀝干水分。2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來后放入豬肉餡撥散。3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最后加入粉絲煮至湯汁收干即可。

主料干豌豆200g 輔料鹽3g蒜泥適量香菜適量生抽適量油辣子適量水1000ml步驟1.提前一夜把磨成兩半后去皮的豌豆放入水中泡發。2.把泡發的豌豆放入料理機里加入適量水打成豆漿。3.打好的豆漿用紗布或細篩過濾兩、三次。4.把濾下的豌豆粉水倒進鍋里，煮的時候要用小火不停地攪拌。5.豌豆漿煮沸后放入少量的鹽攪勻。（平時等量水煮菜時的一半鹽量就夠了）6.煮好的稀豆粉隨手提起勺子或筷子，懸一股流線就可以了。7.剁一些蒜泥，切一些香菜。8.把煮好的稀豆粉盛入碗中，放入香菜、蒜泥、生抽、油辣子等佐料即可食用。同時也可以后稀豆粉蘸油條食用。

綠豆粉200g糖桂花40ml白糖30g清水30ml1準備好所有的食材。2白糖，糖桂花加入清水調均勻。3然后把糖汁倒入綠豆粉中。4綠豆粉揉搓成團。5模具上面抹油備用。6取適量的綠豆粉團放入磨具中按壓成型。7然后磕處綠豆糕生坯。8蒸鍋鋪上蒸籠布，放入綠豆糕生坯。9加蓋大火蒸制20分鐘。10蒸好的綠豆糕取出冷涼即可

1.圓茄子去除老皮，頂刀切成3厘米厚片，然后斜刀切條，再切成切塊。2.土豆去皮洗凈切成滾刀塊，水發粉條放入盤中備用。3.蔥姜蒜切沫，香蔥切沫。4.鍋中放油300克左右，大火燒至六成熱，5.下入土豆塊焯一分鐘，然后放入茄塊，倒入漏勺控油備用。6.鍋中留15克油左右，燒熱下入大料煸出香味，放蔥姜蒜爆香，加料酒，放蠔油炒香。7.加清水250克，加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、味精、生抽，大火燒開。8.放入茄子、土豆、粉條、改中火燉3到5分鐘。9.出鍋淋入香油，裝入器皿中，撒上香蔥即可。

用料豌豆粉50ml冷水50ml+150ml花生碎（油炸花生壓碎）1大匙生抽1小匙醋1小匙鹽1/2小匙糖1/2小匙白胡椒粉1/4小匙云南酸菜1大匙油辣椒適量姜片或姜汁1小匙稀豆粉的做法豌豆粉與50ml冷水攪拌均勻待用鍋中燒開150ml水，將豌豆粉冷水混合物倒入攪拌均勻，并繼續加熱5到10分鐘（里面放兩片姜或1/2小匙姜汁去豆腥）煮好的稀豆粉加上所有調料拌勻即可小貼士稀豆粉與油條是絕配，將油條放入稀豆粉中同吃，酥脆的油條外面裹上厚厚香濃的稀豆粉，太美了~

總結

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