螃蟹殼打開后并不是里面的肉都可以吃正確的吃法：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的

貝殼類產品含蛋白質、鈣質、鐵質等營養素。常見的有：蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養素，也是作為一種選購時不錯的食材來源。微量元素雖然需要量極低，卻是體內多種生化反應的催化劑，也是人體細胞組織與酵素組成的關鍵物質。例如鋅，與細胞分裂及生長發育有關，有助傷口愈合、精子制造及自由基的排除；碘是甲狀腺素的主要成分，缺乏時將導致甲狀腺腫大，即俗稱“大脖子”；鉻與血糖調控及兒童視力保健有關；銅與骨骼及結締組織的構成、酵素反應及熱量代謝有關，缺銅也會造成貧血。近年來深受重視的硒，是天然抗氧化劑，能活化glutathione peroxidase酵素，硒因此被認為能降低前列腺癌、大腸癌、肺癌的發病率及預防心血管疾病。隨著飲食精細化，開始有微量元素缺乏問題。而海洋食物堪稱微量元素大本營，例如富含有鉻、鈷、鋅……的牡蠣，微量元素含量最高，只要6克就能達到人1天鋅需要量的1.5倍；藻類則能補充碘、鐵、銅；鮪魚則含有硒。另外，蜆含有豐富鈣質；沙丁魚富含維生素D，可幫助骨骼及牙齒生長，預防軟骨癥及骨質疏松的發生。1、蛋白質蛋白質在體內主要扮演的是建造與修補身體組織，海鮮、貝殼類產品是良好的蛋白質，它可以提供生長發育所需。2、鈣質與鐵質這兩種礦物質在體內扮演相當重要的角色，其中鈣質可以提供身體骨骼與牙齒主要成分，鐵質則是供應備注中的成分及幫助生長。所以除了乳制品外，海鮮、貝殼類產品也能提供良好的鈣質與鐵質來源。3、微量礦物質其他如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營養素主要負責體內的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產品中，這些微量礦物質含量豐富，可以作為平時飲食里另一項選擇。4、膽固醇不可否認，海鮮、貝殼類產品中的膽固醇含量，比一般的魚肉要高出許多，尤其是蝦卵、蟹黃等類食品，含量更是很高；雖然膽固醇是一種必需的食物成分，但一次大量食用且攝取過多的脂肪時，反而容易引起高膽固醇癥，應特別注意。

貝殼類產品含蛋白質、鈣質、鐵質等營養素。常見的有：蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養素，也是作為一種選購時不錯的食材來源。微量元素雖然需要量極低，卻是體內多種生化反應的催化劑，也是人體細胞組織與酵素組成的關鍵物質。例如鋅，與細胞分裂及生長發育有關，有助傷口愈合、精子制造及自由基的排除；碘是甲狀腺素的主要成分，缺乏時將導致甲狀腺腫大，即俗稱“大脖子”；鉻與血糖調控及兒童視力保健有關；銅與骨骼及結締組織的構成、酵素反應及熱量代謝有關，缺銅也會造成貧血。近年來深受重視的硒，是天然抗氧化劑，能活化glutathione peroxidase酵素，硒因此被認為能降低前列腺癌、大腸癌、肺癌的發病率及預防心血管疾病。隨著飲食精細化，開始有微量元素缺乏問題。而海洋食物堪稱微量元素大本營，例如富含有鉻、鈷、鋅……的牡蠣，微量元素含量最高，只要6克就能達到人1天鋅需要量的1.5倍；藻類則能補充碘、鐵、銅；鮪魚則含有硒。另外，蜆含有豐富鈣質；沙丁魚富含維生素D，可幫助骨骼及牙齒生長，預防軟骨癥及骨質疏松的發生。1、蛋白質蛋白質在體內主要扮演的是建造與修補身體組織，海鮮、貝殼類產品是良好的蛋白質，它可以提供生長發育所需。2、鈣質與鐵質這兩種礦物質在體內扮演相當重要的角色，其中鈣質可以提供身體骨骼與牙齒主要成分，鐵質則是供應備注中的成分及幫助生長。所以除了乳制品外，海鮮、貝殼類產品也能提供良好的鈣質與鐵質來源。3、微量礦物質其他如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營養素主要負責體內的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產品中，這些微量礦物質含量豐富，可以作為平時飲食里另一項選擇。4、膽固醇不可否認，海鮮、貝殼類產品中的膽固醇含量，比一般的魚肉要高出許多，尤其是蝦卵、蟹黃等類食品，含量更是很高；雖然膽固醇是一種必需的食物成分，但一次大量食用且攝取過多的脂肪時，反而容易引起高膽固醇癥，應特別注意。

蚌殼【性質】涼【五味】甘【熱量】54.00大卡(225千焦)/100克【功效】清熱除火,消食,活血祛瘀,提高免疫力,療頭痛頭暈,健脾【蚌殼是什么】 蚌的外殼。古代常用來占卜。歷史記載宋 周密 《癸辛雜識續集·龍蚌》：“隣邸有六家，有客人持一蚌殼求售，其中儼然一蛇身，纍纍若貫珠。” 清 黃宗羲 《萬里尋兄記》：“卜之瓊茅、蚌殼之閑，茫然不得影響。” 翦伯贊 《中國史綱要》第一章第二節：“龍山文化遺址中獸骨、魚骨、蚌殼、螺螄殼不少。”蜆子營養分析：1、 蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；2、蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。蜆子適合人群：一般人均可食用1、 適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節食用；2、 蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產后恢復期忌食。蜆子食療作用：蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經；可清熱、利濕、解毒、治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。蜆子食物相克：蜆肉忌與芹菜同食。

螃蟹殼打開后并不是里面的肉都可以吃正確的吃法：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的

蚌殼肉在煮前必須先將姜蔥蒜在適量的食油中進行炒制，在炒制出香味后，倒入蚌殼加進適量的清水，放入少許食鹽點火煮，帶殼的煮開大約五分鐘就，去殼的煮開大約一分鐘就可以食用了。這是一種煮制食用的方法。也是一種最常見的吃飯，營養豐富，有利健康，美味可口的吃法。　　其余吃飯就多了，根據個人愛好變化。

總結

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