蒜蓉基圍蝦是一道粵菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且制作簡(jiǎn)單。原料基圍蝦 500克 生姜 一塊 大蒜籽 五瓣 香菜 一根方法/步驟:1.先把基圍蝦剪掉蝦須,洗干凈備用。2.再把基圍蝦去掉頭和殼,挑去蝦線(xiàn),再擺在盤(pán)子里。3.把姜蒜洗干凈去皮再剁碎備用。4.把姜蒜均勻的擺在蝦上面。5.再燒適量水,水滾后把蝦放進(jìn)去隔水蒸五到八分鐘。6.時(shí)間到了不要急著打開(kāi)鍋蓋，等水蒸汽出完了再小心端出來(lái)，挑去上面的姜蒜。7.再準(zhǔn)備一些姜蒜，去皮剁碎，再燒滾。8.把燒好的熱油澆在蒸好的蝦上面，可以開(kāi)吃了。

大蝦的吃法可以說(shuō)是層出不窮，一道食材能有幾十種吃法，我想這對(duì)食材來(lái)說(shuō)，是最大的敬意，由最初比較受歡迎的又油燜口味的、香辣口味的、干鍋口味的，和在家常餐桌上最受歡迎的蒜蓉大蝦、粉絲蒸蝦、白灼大蝦等等。大蝦我日常生活當(dāng)中也是不可缺少的一道菜，每到過(guò)節(jié)、過(guò)生日、過(guò)年的、每家都會(huì)做大蝦吃，第一是好吃，第二是比較好做，用水一煮就可以吃了，蒸也是不錯(cuò)的，小孩是特別愛(ài)吃，怎么吃都不夠。大蝦在飯店也是銷(xiāo)售量比較大的，每個(gè)飯店都有，記著十多年之前我飯店學(xué)徒，那時(shí)的大蝦炸的賣(mài)的比較快，叫“香酥蝦”那個(gè)時(shí)候大蝦還比較便宜，不像現(xiàn)在這么貴。那時(shí)香酥蝦賣(mài)的特別火，幾乎每家飯店都有賣(mài)的，那時(shí)吃“香酥蝦”特別好吃，幾乎每桌飯店都會(huì)點(diǎn)，做法也很簡(jiǎn)單，就是放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)吉士粉，放點(diǎn)粉面子，一炸就完事了，上桌的時(shí)候帶點(diǎn)椒鹽，簡(jiǎn)單好做好吃。后期大蝦又出了很多種做法，就像蒜蓉開(kāi)邊蝦了， 也是一道非常好吃的一道菜，當(dāng)時(shí)在飯店也是非常的火爆，下面我就教大家怎么做這道蒜蓉你說(shuō)一道食材能同時(shí)做到煎、炸、烹、煮、蒸，所得技法，除受歡迎之外，更多的是一種敬意，同時(shí)也更好的展現(xiàn)出了蝦對(duì)人體的益處和本身鮮嫩的口感，不然人們?yōu)槭裁聪敕皆O(shè)法的吃他呢？蝦肉味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，是一種健康又美味的食材，深受老百姓的喜愛(ài)。蝦的做法有很多，“蒜蓉大蝦”就是蝦的常見(jiàn)做法之一。1.把蝦清洗好后，剪去蝦腳，蝦須，蝦槍?zhuān)羧ノr線(xiàn)，用刀從蝦的腰身劃開(kāi)，只留尾部相連，然后挑去蝦包，用水輕輕沖洗一下。 在吃蝦之前，我們必須要把蝦里面的蝦線(xiàn)給挑出的。因?yàn)槲r線(xiàn)是蝦身上腥味的來(lái)源，而且也是蝦的消化道，非常臟，所以這個(gè)蝦線(xiàn)是千萬(wàn)不能吃的。4.我們?nèi)∑渲械囊慌杷饽们逅疀_洗一下，控干水分。起鍋燒油，把油燒到5層熱，倒入沖過(guò)水的蒜末，開(kāi)小火，慢慢炸到金黃色后撈出，和沒(méi)有炸過(guò)的蒜末攪拌在一起。

用料 基圍蝦 適量 大蒜 適量 粉絲 適量 蒜蓉基圍蝦的做法 基圍蝦從背部開(kāi)刀挑出里面的蝦線(xiàn)，喜歡吃辣的朋友就準(zhǔn)備一點(diǎn)小米辣斜刀切片。準(zhǔn)備大量的蒜，剁成蒜蓉。燒點(diǎn)開(kāi)水把粉絲泡一下。鍋燒熱加適量的油，下入一半蒜末，用小火炒至金黃色，然后關(guān)火下入另外一半蒜末拌勻，盛出來(lái)備用。泡好的粉絲放在盤(pán)子里墊底，然后均勻地把基圍蝦擺在粉絲上面。基圍蝦擺好之后再把蒜蓉均勻地鋪在蝦背上（蝦背里面也放點(diǎn)蒜蓉）。鍋里燒上水，水開(kāi)之后把基圍蝦放在蒸籠上蒸6-8分鐘。基圍蝦蒸好以后端出來(lái)，準(zhǔn)備好的小米辣辣椒片均勻地?cái)[在上面，再放上一點(diǎn)大蔥。然后鍋里燒一勺滾油，把油均勻地淋在上面，最后淋上一圈蒸魚(yú)豉油。

總結(jié)

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