1、白肉罩火燒 2、槐茂醬菜 3、馬家老雞鋪清真鹵煮雞 4、朱家螺絲豆腐 5、張嘴燒餅 6、叉子燒餅 7、 鐘樓面包 8、糖葫蘆9、劉金成的燒羊肉 10、白云章包子11、扒豬臉12、沙鍋面13、過油肉驢肉丸子 14、紅燒驢肉 15、珍珠奶茶16、雜碎館 17、燒烤 18、罩餅19、炸糕 20、肉餅21、保定名吃套皮牛肉22、餃子23、燉魚頭

俗語說得好“天上龍肉，地上驢肉”，給您介紹幾種做法，個人口味不同，您可選擇自己喜歡的試試一、沙鍋驢肉菜品分類 原燉 調味類型 咸鮮味 主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克 配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克 調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克 口感 湯醇味厚，湯色奶白。 制作方法1. 驢肉切片；2. 白菜頭切塊；3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；5. 蔥切末；6. 香菜切末；7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。 二、芋頭驢肉煲菜品分類 原燉 調味類型 咸鮮味 主料： 驢肉 400克 配料： 芋頭 200克 調料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克口感 咸鮮味美。 制作方法1. 驢肉切塊；2. 芋頭剝凈表皮，切成塊；3. 大蒜洗凈；4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈；5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水淀粉勾芡即可。 三、驢肉粥菜品分類 煮 調味類型 咸鮮味主料： 粳米 60克 驢肉 150克 調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量 制作方法1.　將驢肉洗凈，切成丁塊；2.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.　取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；4.　加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；5.　撒上蔥末，用鹽調味即可。四、五香醬驢肉菜品分類 醬 調味類型 五香味 主料： 驢肉 5000克 調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克 口感 此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。 制作方法1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。五、汆驢肉丸子菜品分類 汆 調味類型 清香味主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克 配料： 油菜心 100克 木耳(水發) 30克 雞蛋 75克 調料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。 制作方法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。 2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。

河間驢肉天上龍肉，地下驢肉。驢肉界的美食擔當，非驢肉火燒莫屬，它不僅讓驢肉在美食界有了姓名，還以一己之力撐起了沒什么存在感的河北美食。在驢肉的各種吃法中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河北附近地區正宗河間驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖傳的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。河間驢肉火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不像豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。河間驢肉把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。當然還有很多其它種做法也非常好吃，比如醬驢肉、驢肉甩餅、五香驢肉、鬧湯驢肉、驢肉黃面、驢肉干巴、驢肉蒸餃等等，無一不是好吃到爆的食物。

步行街閆氏搟面皮,麻辣燙,米線,很好吃的,老郎燴面，古樓的老豁鹵肉，南關又一春飯店的肉片連湯、油餅可以稱上一絕，崔莊夜市城的小吃,天鵝湖邊的天鵝湖酒家，小炒雞胗，一魚二吃。，

材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。2、撈出瀝干。3、用熱水清洗干凈雜質。4、撈出瀝干備用。5、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好。6、取砂鍋加適量清水。7、將調料都放進去燒開。8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。9、將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右。10、然后加入栗子，繼續燉15分鐘左右。11、然后加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。

總結

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