土豆絲炒里脊肉材料大土豆1個、豬里脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿卜20克調料蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量做法1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。1.炒土豆如何快速熟軟土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。2.怎樣使土豆顏色潔白完整不碎用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不發黃；或者往鍋內加一點食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口；土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就保持形態完整不碎，味道也好。3.叫你炸美味土豆片切好的土豆片先用鹽水浸泡一下，可防止土豆片變色。然后將土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，撈出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黃色。這樣炸好的土豆片外脆里嫩，不易回軟4.怎樣炒土豆絲脆嫩爽口掌握以下方法就會炒出脆爽的土豆絲：土豆絲要切得粗細均勻，不要有連刀；把土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的淀粉質洗凈，土豆絲會越洗越白越脆；炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。

里脊肉炒土豆絲，可以放點干辣椒，生姜生抽，蔥，糖，醋。簡單的調料就可以炒的很好吃。

主料里脊肉0.5斤土豆1塊輔料蒜末適量番茄醬適量油適量鹽適量白糖適量白醋適量淀粉適量步驟1.里脊肉切片，土豆切條狀，卷一起2.沾滿淀粉，目的防油炸時候肉和土豆分開3.中火炸熟4.留底油，放入蒜末炒香加入番茄醬，再加白糖、白醋、鹽、水淀粉，熬成醬汁加入炸好的土豆肉卷翻炒即可出鍋！小貼士1、里脊肉卷土豆塊，2、沾滿淀粉防止油炸時候肉與土豆分開，3、入鍋油炸，4、熬汁下鍋成功。好吃好吃、佩服我自己啦！

總結

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