步驟1.光魚去掉內(nèi)臟洗干凈2.將魚肉批下來3.準(zhǔn)備蔥姜4.將魚肉和蔥姜一起剁細(xì)5.放入盆中6.茼蒿少許，洗干凈控水7.將茼蒿切末8.盆里加入五花肉餡9.加入茼蒿10.倒油后，加入醬油11.倒少許料酒去腥12.放鹽和少許香油13.和好的餃子餡14.面滾成細(xì)條15.切劑子16.搟皮，魚餃子的皮一定要薄17.開始包18.包餃子完工19.上鍋下餃子20.出鍋

沙光魚湯的做法如下：主料：沙光魚500g。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量。1、沙光魚打理洗凈備用。2、將沙光魚放油鍋內(nèi)翻炒，待呈金黃色后，倒入水大火燉。3、燒至湯色濃白。4、加入黑胡椒，姜片，少許鹽。5、換燉鍋小火燉煮。6、待20分鐘后裝盤。

國慶長假對于我們?nèi)胰藖碚f是一個(gè)難得的休息節(jié)日，因?yàn)楹⒆由细咧校藘芍艿囊淮涡菹ⅲ刻煸缟衔叶嫉?點(diǎn)20分鐘起床，為他準(zhǔn)備早餐。腦子里老是有一股弦，繃的很緊。長假除了出去旅游，購物，放松休息、睡個(gè)懶覺是第一件大事兒。且說假期里某天，我們兩照常在家里休息，突然接到小叔子的電話，說要去南海釣魚，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)7點(diǎn)半了。我們兩馬上行動(dòng)起來，找釣魚竿、找塑料桶，穿上運(yùn)動(dòng)服，蹬上旅游鞋，去水產(chǎn)市場買小白蝦，逛了一圈沒買到，只好買了幾只巴鮹。馬上驅(qū)車往南，除了風(fēng)有點(diǎn)大，但是說實(shí)在話，風(fēng)大并不是釣魚的好天氣。在宋村鎮(zhèn)的漁具店我們又配好了3根釣竿，買了7元一兩的海履蟲N多。天公不作美，風(fēng)大魚兒也不咬鉤，一會(huì)兒我們被打敗啦，收拾釣魚竿找地兒吃飯去，看看我們的收獲。回家趁著魚新鮮，光魚還活蹦亂跳的呢，馬上操刀，包魚餃子吃，超級(jí)鮮美的餃子，一咬一克啦的湯。回家認(rèn)真的研究了光魚一番，度娘是這樣說滴：光魚也稱沙光魚，光魚嘴大貪食，小魚、小蝦、沙蠶之類，凡能吞下的東西都吃。因?yàn)槭a(chǎn)在灘涂上，在泥灘上作穴，所以也不知原名叫“殺光”還是“沙逛”。沙光魚十分呆笨，不用魚鉤就可以把它釣上來。只要穿一串蚯蚓或沙蠶往水里一放，四邊的沙光魚就會(huì)游過來搶食。熟練的人一天能釣幾斤、幾十斤。它長得特別快，每年清明時(shí)節(jié)產(chǎn)卵，孵化后生長迅速。待到霜降時(shí)，有的可長近1尺，重4兩多。盡管沙光魚長很快，卻只能一年一換代，只能尺把長。魚肉細(xì)微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。黃海海域城市有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節(jié)。據(jù)《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”，很有滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值。沙光肉質(zhì)色白細(xì)膩，嫩而富有彈性，做成湯菜濃而不膩。“正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當(dāng)，三月沙光撩滿墻，四月沙光干柴狼，五月脫胎六還陽，十月沙光賽羊湯”。秋天是沙光魚最肥美的季節(jié)，據(jù)《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈等等。再來兩個(gè)光魚的小傳說：【傳說一】因光魚特別肯長，故它也就有了做龍王的野心，一次它與“碗口鯧（鯧魚）”在一起說話，無意中泄漏了心中的秘密，他對“鯧魚”說：“我一年一托長，十年不死，就去吃老龍王”，“鯧魚”為了討好龍王，就把沙光魚的話原原本本的告訴龍王，龍王聽之大怒說：“好啊！它肯長是不？我叫它一年一脫胎。”就這樣沙光魚每年都要脫一次胎，故它永遠(yuǎn)也稱不了霸。又因“鯧魚”愛打小報(bào)告，大家便送個(gè)綽號(hào)給“鯧魚”——小嘴。這則故事告誡人們，凡事不能太貪心，貪婪的心，往往會(huì)自身毀滅，把自己推向不可收拾的地步。【傳說二】海邊人會(huì)說這樣一句順口溜：“沙光一年一尺長，三年趕上老龍王。”其實(shí)莫說趕上老龍王，就是碰上條把尺來長的也就夠稀罕的了，沙光魚長不大，那句順口溜又是怎么說出來的呢？原來沙光魚有點(diǎn)呆頭呆腦，人稱：“呆瓜子。”就因?yàn)樗衾锎衾愕模詮牟恢苤M。常在龍王跟前說自己長得太小，實(shí)可憐。龍王再不想理它，但常被它整天啰嗦得煩了，于是就對它說：“罷罷罷！算你好佬，今后讓你一年長一尺，莫要再到我耳邊來啰嗦了。”沙光魚一聽，頓時(shí)來精神了，樂得它一跳二路高，打那以后，它看到比自己小的魚，總要顯顯威風(fēng)，譏諷幾句：“看你這鬼樣子，一丁點(diǎn)的實(shí)可憐，我尾尾搖一搖，就能把你大筋拉斷了。”看到比自己大的魚呢，它又不服氣，還口出大言：“看你們能跳幾天？你們連頭帶尾不都在這擺著了！可知我一年長一尺，恐怕三年就要趕上老龍王。到時(shí)候，你們給我剔牙縫我還不愛要呢！”水族弟兄們看它那副鬼樣子，心里都很生氣，根本不屑理睬它。沙光魚一看大魚小魚見它都服貼的樣子，就更加得意了，成天東跑西顛，到處吹牛：“我沙光一年一尺長，三年趕上老龍王！”不久，這話竟讓老龍王聽到了。老龍王直氣得五神暴跳，胡子一翹二尺高。“這個(gè)不識(shí)抬舉的東西！本王原是看它可憐，哪知這東西竟如此狂妄！”它立即命令蝦兵蟹將抓來沙光。當(dāng)眾宣布：“本王原叫你一年長一尺的。話已出口，不再收回，今天再叫你一月爛十分！”一年長一尺，一月爛十分，緊長不夠慢爛的呢。從那以后，沙光魚就再也長不大了。本來，沙光是住在海底深水的，誰知海底各水族眾家都躲遠(yuǎn)它，它自覺沒臉，也就躲到海邊淺灘，孤伶伶地生活了。下面書歸正傳，繼續(xù)說制作光魚餃子：第一步：制作光魚餃子餡。將光魚去掉內(nèi)臟洗干凈，批下魚肉，和蔥姜切成細(xì)末，放到盆中。將五花肉餡和魚肉放一起，然后放上切碎的茼蒿末，加入花生油、味極鮮醬油、料酒、香油、鹽順時(shí)針攪拌均勻。第二步包餃子。魚餃子的皮一定要很薄才好吃，皮薄大餡說的就是這個(gè)！第三步：下餃子。將水燒開，放入餃子，因?yàn)槭囚~肉餡的，要多開幾次才可以喲。皮薄大餡的餃子，讓你吃著超級(jí)過癮，味道非常的鮮美喲！黃黃的小啰嗦：1、魚餃子的皮一定要薄，味道才好。2、加香油和料酒都是為了去腥，如果不喜歡香油可以不用。3、茼蒿在這里起到了畫龍點(diǎn)睛的作用，葷素搭配非常的好吃！

面糊炸狗光魚的做法1.狗光魚沖洗干凈后將內(nèi)臟去掉，一定要弄干凈，否則會(huì)有苦味2.收拾好的魚用水再次沖洗干凈3.用鹽、少許醬油、蔥姜蒜腌制魚3小時(shí)4.面粉加水調(diào)成糊狀，加入兩個(gè)雞蛋，鹽，熟花椒碎（花椒干炒后壓碎）5.再調(diào)成糊狀，盡量弄的稠一點(diǎn)，這樣才有厚厚的面糊6.油燒熱，將魚在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黃色即可

面糊炸狗光魚的做法1.狗光魚沖洗干凈后將內(nèi)臟去掉，一定要弄干凈，否則會(huì)有苦味2.收拾好的魚用水再次沖洗干凈3.用鹽、少許醬油、蔥姜蒜腌制魚3小時(shí)4.面粉加水調(diào)成糊狀，加入兩個(gè)雞蛋，鹽，熟花椒碎（花椒干炒后壓碎）5.再調(diào)成糊狀，盡量弄的稠一點(diǎn)，這樣才有厚厚的面糊6.油燒熱，將魚在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黃色即可

用料 新鮮魚肉 面粉 黑木耳 雞蛋 蔥末 橄欖油 鹽 香油 魚肉餡水餃的做法 新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用在準(zhǔn)備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味順時(shí)針快速攪拌，使餡料抱團(tuán)且均勻在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手?jǐn)D合把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可

總結(jié)

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