首先：知茶性：要泡好一個茶，首先需要了解這個茶的茶性！何為茶性？就鐵觀音而言，特點就是其茶性！什么是特點？比如說：濃香型的還是清香型的？造型結(jié)實的還松散的？培火茶還是生茶？這些是基本的特點，掌握了還不一定就能泡出一壺好茶！很多時候，即便是老師傅，也需要對一個茶反復(fù)調(diào)試，才能真正掌握好泡茶的火候！為什么需要調(diào)試？很簡單，比如說有些茶條形比較松散，那么它就有可能出水比較快，如果按照固定的時間沖泡的話，就很容易把一個茶浸泡的苦澀；很多傳統(tǒng)作法的鐵觀音，造型比較結(jié)實，前三泡太快出水的話就沖不出味道；有些茶湯色比較深，但是如倉促出水，可能火侯未到；調(diào)試的作用就是通過泡茶人的口感測試，對泡茶過程進行調(diào)整。 其次：選器具：有很多種泡具可供選擇，比若：瓷器、陶壺、紫砂、玻璃器具。這些泡具各有特點，各有所長，當(dāng)然也各有所短。長短我們暫且不說，就鐵觀音而言，經(jīng)驗上，最好器皿當(dāng)屬瓷器。不管是從審評的角度還是欣賞的角度。瓷器的好處在于能夠更好的保護鐵觀音的味道不泄露和被吸收，尤其是白色的瓷器，更能把鐵觀音的湯色完美襯托。我們喝茶的好感無外乎：聞香、觀色、品飲。瓷器能最充分的保護鐵觀音的原味和和襯托鐵觀音的湯色狀況，也自然的能最本味的體現(xiàn)鐵觀音的味道。 第三：用沸騰的水：鐵觀音不同于綠茶，綠茶葉嫩，經(jīng)受不起沸水的沖泡，鐵觀音的葉底肥厚，加上傳統(tǒng)做法的茶大多造型結(jié)實，所以不用沸水的話不容易沖出茶味。高山上常常有好的水源，但是由于海拔較高，溫度往往達不到100度。底山地區(qū)，水溫是夠的，但所用來泡茶的水通常無法和高山上的山泉水媲美，所以很多時候，一個鐵觀音茶在不同的地方?jīng)_泡，其效果大相徑庭。 第四：時間的掌握：如果單純用固定的時間來界定一個茶的沖泡，則未免有些莽撞。前面已經(jīng)說過，沖泡的時間應(yīng)該根據(jù)每個茶的茶性不同和沖泡的次數(shù)不同而有所區(qū)別。有一個好辦法可以解決調(diào)試過程中盡量避免出差錯，就是剛開始泡一個茶的時候，盡量出水快些，然后根據(jù)口感調(diào)節(jié)時間，這樣就避免了第一次沖泡就把一個好茶“燙傷”的情況！ 第五：選擇一個好的環(huán)境；好的環(huán)境對好茶的沖泡尤其重要。一個開闊的環(huán)境不利于茶香的凝聚；一個充滿異味的環(huán)境，更不利于一個鐵觀音味道的釋放。所以選擇環(huán)境對于泡好一個茶來說，尤其重要！通常來講，相對封閉、空氣清新的空間最有利于泡好一個好茶。 第六：找一群志同道合的人同飲：這個問題關(guān)乎到泡茶的心情，有好的心情，就容易泡出一個好茶，這點我相信很多朋友都容易理解，其實做很多事情都一樣的道理，和一群志氣相投的人同飲，即使茶一般，我想，氣氛也一定可以融洽……

總結(jié)

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