原 料： 皮皮蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量) 調(diào) 料： 食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量) 做 法： 1.煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。 2.燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。提示：燒油時，火不要太大，食用油不易燒得太熟。 3.炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。 4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。

原 料： 皮皮蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量) 調(diào) 料： 食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量) 做 法： 1.煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。 2.燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。提示：燒油時，火不要太大，食用油不易燒得太熟。 3.炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。 4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。 特 色： 鮮、辣！爬爬蝦非常嫩滑爽辣，芹菜、洋蔥、青、紅海椒這些配菜也相當(dāng)?shù)拿牢丁跋嘛垺迸丁?br/>
香辣皮皮蝦的做法食材用料皮皮蝦十只蔥段 姜片 蒜末 香菜豆瓣辣醬1勺米醋1勺 白糖1/2勺 生抽1勺 雞精 香油 清水2勺 1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內(nèi)燒4.待皮皮蝦變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘5.出鍋前加少許香油，加香菜即可

總結(jié)

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