冷凍過的魚,首先解凍,再進一步烹制。 剛從冰箱拿出來的魚是硬的,先用熱水浸泡一下進行解凍,泡到魚軟為止。 然后清洗干凈,在魚兩面各劃上幾刀,然后整條魚涂摸上少許鹽,放至二十分鐘左右 用不沾鍋煎到魚兩面金黃,(切記,煎魚要有耐心,用小火慢慢煎,不能像炒菜一樣老翻,不然魚很容易煎爛)...

鱈魚解凍后用蔥、姜、鹽、料酒腌漬。2.腌漬好的鱈魚放入蒸鍋中蒸5-8分鐘即可，放上蔥絲和紅椒絲，沿盤邊倒入生抽。3.鍋燒熱倒入少許食用油燒熱后澆在蔥絲上即可食用。注意：清蒸時控制冷凝水。方法：用保鮮膜蓋住或用厚毛巾覆蓋鍋蓋保溫清蒸歐鰈/大菱鲆：歐鰈/大菱鲆自然解凍，劃十字刀，用料酒、精鹽腌漬3-5min，開水后上鍋蒸5-7min，蔥絲、紅辣椒絲撒在魚上，將兩勺熱油淋在魚上，再淋上豉汁即可。

完全解凍以后可以紅燒。也可以清蒸，放一些姜絲，豉油等調料，辣椒也要根據個人口味。都可以的

凍魚塊可用來做什錦熘魚塊。主料：龍利魚塊1片、什錦菜40克調料：植物油適量、鹽1勺、生抽少許、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1個、面粉少許、洋蔥30克做法步驟：1、魚塊解凍2、倒入一半的鹽、料酒和生抽，2勺淀粉，用手輕柔抓勻后，腌制10分鐘左右3、腌魚塊的同時，將洋蔥切丁，什錦菜解凍后瀝凈水分4、接下來要把魚塊過一下油、將油倒入小鍋中，中火加熱到五成熱5、在魚塊中加入少許面粉和蛋清，抓勻后將魚塊一個個放入油鍋中6、中火，將魚塊炸熟后撈出，放在廚房紙巾上吸掉余油。魚肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老7、將剩余一半的鹽、料酒、生抽，加淀粉，幾勺水和糖，攪勻成碗汁備用8、炒鍋中倒入少許剛才炸魚的油，中火燒熱后將洋蔥丁倒入，炒至斷生9、再倒入什錦菜，炒至斷生10、將炸好的魚塊倒入鍋中，沿鍋邊倒入碗汁，中火快速輕柔地翻炒11、待芡汁變得粘稠透明，盛出即可12、可以吃啦，魚肉鮮嫩不腥，沒有魚刺，而且葷素搭配，非常好吃

總結

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