肘子和豬蹄的做法1. 豬蹄2個，可以切成4份或者8份2. 準備鹵汁湯汁的材料,煮鍋放水燒開后放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈3. 把洗凈的豬蹄放入燒開的水中，依次放入燉肉料，鹽，冰糖，干辣椒，姜片，香蔥，老抽，最后放入料酒，中小火燒一個多小時4. 至湯汁收濃即可。鹵好后控干水分

蹄膀湯主料豬蹄1只 娃娃菜1棵調料食鹽適量 蔥4根 姜半塊 花雕酒適量蹄膀湯的做法1.事先準備：蹄膀洗凈。娃娃菜切塊；蔥打結；姜切片2.蹄膀加入冷水中，煮開3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀沖去浮沫4.蹄膀加入干凈的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛5.盛出部分湯6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯后再加入娃娃菜燉煮，這樣剩余的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家里人口少的，建議這樣做哦。2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。

香燒筍干大蹄膀的做法1.筍干洗凈后在清水中浸泡8小時以上(可以泡隔夜)，其間需多次換水，泡后再用冷水煮至大滾(約大滾10分鐘)，后泡熱水至冷卻。再重復一次冷水煮筍并浸泡的動作，最後用冷水洗凈后瀝干，剪成適量長度的筍干段2.蹄膀處理干凈后入滾水鍋中，在爐火上煮至大滾，后入冷水中沖干凈泡沫3.將燙好的蹄膀用刀在表面割出方塊紋路，可割深一些至瘦肉深度4.此次使用鑄鉄鍋燉煮，鍋中先倒入1大匙沙拉油燒熱，轉小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色5.燙好的豬蹄膀放入做法5鍋中，淋上素蠔油3大匙+黃酒3大匙，在鍋中稍做煎香，讓蹄膀表皮上色6.鍋中起小泡后，加入清水，水的分量需淹蓋住蹄膀的3/4左右，并加入筍干段+姜片+干辣椒+醬油+素蠔油2大匙+冰糖1大匙+新鮮辣椒+甜辣醬，中火煮至大滾撈除浮泡，后加蓋轉小火燉煮約50-60分鐘(其間需幫蹄膀翻面一到兩次)7.燉煮時間到后即關火燜約30-40分鐘，后開蓋試吃筍干軟硬度~依情況加火后增加悶燉時間。食用前依口味加入胡椒粉增香~完成

香燒筍干大蹄膀的做法1.筍干洗凈后在清水中浸泡8小時以上(可以泡隔夜)，其間需多次換水，泡后再用冷水煮至大滾(約大滾10分鐘)，后泡熱水至冷卻。再重復一次冷水煮筍并浸泡的動作，最後用冷水洗凈后瀝干，剪成適量長度的筍干段2.蹄膀處理干凈后入滾水鍋中，在爐火上煮至大滾，后入冷水中沖干凈泡沫3.將燙好的蹄膀用刀在表面割出方塊紋路，可割深一些至瘦肉深度4.此次使用鑄鉄鍋燉煮，鍋中先倒入1大匙沙拉油燒熱，轉小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色5.燙好的豬蹄膀放入做法5鍋中，淋上素蠔油3大匙+黃酒3大匙，在鍋中稍做煎香，讓蹄膀表皮上色6.鍋中起小泡后，加入清水，水的分量需淹蓋住蹄膀的3/4左右，并加入筍干段+姜片+干辣椒+醬油+素蠔油2大匙+冰糖1大匙+新鮮辣椒+甜辣醬，中火煮至大滾撈除浮泡，后加蓋轉小火燉煮約50-60分鐘(其間需幫蹄膀翻面一到兩次)7.燉煮時間到后即關火燜約30-40分鐘，后開蓋試吃筍干軟硬度~依情況加火后增加悶燉時間。食用前依口味加入胡椒粉增香~完成

豬蹄富含膠原蛋白，筋多，喜歡的人怎么做都會覺得好吃，可以燉海帶，燉黃花菜，可以做鹵豬蹄，可以紅燒，在些都杠杠的啊。看你自己喜歡了。

第一種醬豬蹄。1豬蹄洗凈后后放入沸水中煮幾分鐘，取出洗凈備用。2鍋內倒入油加入蔥姜蒜八角桂皮陳皮豆蔻草果香葉煸炒至有香味。3下豬蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均勻上色4入開水加白糖大火燒開后轉小火加蓋2小時。最后加入冰糖煮至溶化收汁起鍋。第二種醬肘子。1同上1，2另加水燒開，加入蔥姜蒜干辣椒香葉花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一鍋少許油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小時，后加入鹽老抽糖小火燉一小時。共2小時后關火不要撈出，在原湯中浸泡幾小時或過夜。5撈出肘子用刀去骨分成兩半分別用保鮮膜或棉線纏繞成巨型火腿腸型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏幾小時定型取出切片即可。沾水：起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香，濾去渣，倒入四川麻辣醬中調勻即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋調勻也行。試試吧！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪蹄膀怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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