鱈魚（codfish）是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統食物。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鱈魚刺很少，并且肉質鮮美，蛋白含量高，營養價值豐富，非常適合老人和孩子吃。鱈魚的食用方法很多，鱈魚怎么做最好吃呢？看看這種鱈魚的做法，簡單易學又好吃！今天我們來一起看一道豆豉鱈魚的做法，口味獨特，有興趣的朋友自己可以在家嘗試做一下。食材：豆腐、青椒、油、蔥花、姜末、豆豉醬、鹽、水（或骨湯）等制作方法：第一步，將鱈魚切厚片，姜切末，大蒜子切末，蔥切蔥花第二步，準備一個碗，將兩個雞蛋打入碗中，攪打至蛋液蓬松備用。第三步，鍋中倒入油，將鱈魚均勻地裹上雞蛋液，逐個下鍋，輪流煎至兩面金黃后盛出。第四步，鍋留底油，下入姜末、蒜末、豆豉煸炒數秒，下入蔥花、鱈魚，倒入適量清水，加一勺白糖，倒入料酒、生抽調味上色，然后加入蠔油，燜至湯汁逐漸收干時，就可以出鍋了。最后撒上蔥花即可食用。

香菇蒸鱈魚的整個制作過程非常簡單，不需要加油，不需過多的煎炒烹炸，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。 鱈魚含豐富蛋白質、維生素等營養元素，而脂肪含量低，營養豐富、肉味甘美，鱈魚中的可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。香菇蒸鱈魚的做法1、原料2、香菇洗凈，去蒂，切成薄片。3、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。4、把鱈魚洗凈，瀝干水分，放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上。5、澆上調制好的味汁。6、把鱈魚均勻的地放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關火。7、打開蓋子，撒入紅椒、香蔥絲，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

鱈魚燉豆腐的做法 鱈魚怎么 做好吃 假鱈魚 鱈魚和油魚的區別鱈魚怎么 做好吃：對于很多吃貨而言，美味的鱈魚絕對零他們難以抵擋，而且民以食為天，沒有人會放棄美食這條探索的道路，鱈魚那種鮮嫩的美味，豐富的營養，令人難以拋棄，那究竟鱈魚怎么 做好吃呢？現在主婦網小編就教大家自己制作鱈魚燉豆腐的做法。鱈魚燉豆腐的做法：1.先將鱈魚 豆腐 花椒蔥姜蒜蠔油醬油 糖醋 料酒鹽蒜苗香菜都準備好2.然后將鱈魚解凍之后清洗干凈后切成塊狀，豆腐也切成塊狀3.將水倒入鍋里燒開后放入豆腐，煮一會后撈出，再將油倒入鍋里放入鱈魚4.中小火煎成2面成金黃色，再鍋清洗干凈后倒入油，放入花椒5.小火炸出香味后丟掉花椒，然后放入蔥姜蒜片，翻炒出香味6.再將鱈魚放入，倒入蠔油、醬油和料酒，倒入香醋7.放入白糖，倒入水大火煮開后轉成中小火慢慢燉煮，大概燉煮十分鐘8.然后將豆腐放入鍋里，燉煮至湯汁收干，撒些蒜苗末，再撒些香菜末即可熄火。如何分辨真假鱈魚 鱈魚和油魚的區別：真鱈魚表面沒有紅線，如果發現有明顯的紅線就不要購買了，如今大部分的鱈魚都是冷凍切片的，肉的顏色潔白，沒有明顯紅線，而且魚鱗特別密，并且是一片壓一片的長。如果解凍之后用手去摸魚皮，手感滑滑的，這就是真鱈魚，而且一般鱈魚在銷售的時候是不會刮魚鱗的，并且鱈魚因為是深海魚，因此口

總結

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