食材主料大骨頭500克酸菜200克輔料鹽適量蔥適量姜適量大料適量小紅辣椒適量步驟1.酸菜切絲、蔥切段、姜切片、大骨頭用刀背剁斷2.將大骨頭用涼水下鍋焯出血沫撈出待用3.將焯好的骨頭放入不銹鋼燉鍋中放入蔥、姜、大料燉1小時4.直到湯出現白色，撇去表面的浮沫和油5.倒入切好絲的酸菜放入小紅辣椒6.再燉25分鐘加鹽、胡椒粉調味，出鍋裝盤即可小貼士大骨頭用涼水下鍋焯出血沫

用料 酸菜 適量 花椒油（或花椒） 少量 鹽 少量 蘑菇精 少量 辣椒面 少量 【圓滿素食】助消化小秘方丨酸菜湯的做法 材料：酸菜，花椒油（或花椒），鹽，蘑菇精，辣椒面等。如果有花椒油，就直接放水到鍋里。沒有花椒油，就放點油到鍋里，一點點就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒撈出來扔了，加水。后面做法一樣了酸菜切細絲，不用等水開了，直接放下去。酸菜要稍微多點。燒開后放鹽、蘑菇精等，如果能吃辣，再來點辣椒面。繼續熬幾分鐘，不用太久，酸味出來，很鮮就可以了。酸菜幫助消化，辣椒幫助腸蠕動，輕度消化不良，吃下去幾分鐘就舒服了。

材料洋姜，鹽，醬油，醋，糖做法1.買回來的洋姜，洗干凈后（不用削皮），晾干水。2.切片，用適量的鹽腌一下，放過夜，倒掉腌出來的水。3.醬油、醋、糖、水以自己的口味混合燒開后晾涼，倒如裝洋姜片的瓶子里，液體要蓋過固體，用保鮮膜封口蓋緊，放冰箱3天后以開始食用了，但我覺得1周后味道更好。

大骨燉酸菜的做法1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲2.砂鍋內加足水，開火加熱3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘4.這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和八角5.加入1湯匙的白醋6.待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒烹飪技巧1、滑湯加醋有利于骨頭游離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。

總結

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