1、吉士粉有個用途是增加松脆并且使制品容易定型。2、吉士粉還可以增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。3、吉士粉的主要用途是增香，往糕點里加入吉士粉，可是產生濃濃的奶香味和果香味。4、吉士粉還被用來增色，在面糊中加入吉士粉，會產生鮮黃色。擴展資料吉士粉具有4大功效：1、增香：能使制品產生濃郁的奶香味和果香味。2、增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。3、 增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀。4、強粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。吉士粉可用于制作卡士達醬（西點常用的餡料）、奶黃餡（專用粉）、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道。吉士粉的副作用氣虛體質、陽虛體質和陰虛體質等體弱多病者少吃。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。參考資料來源：百度百科-吉士粉

吉士粉就是一種香料吉士粉具有奶香味，果香味，是奶粉，香精，色素，和生粉和成的名叫吉士粉，吉士粉具有疏松，增脆的效果，一般用來做脆皮蛋糕或者布丁，夾心蛋糕一類的食品。

吉士粉具有四大優點：一是增香，能使制品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 吉士粉用于不同菜肴的用量可參考如下： １、吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每５００克原料加５克左右的吉士粉為宜。制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放１５克左右為宜。 ２、吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每５００克原料加入２～５克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用。 ３、吉士粉用于脆漿糊的調制時，可在糊中加入１５％的吉士粉。

吉士粉的用法如下：1、吉士粉有個用途是增加松脆并且使制品容易定型。2、吉士粉還可以增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。3、吉士粉的主要用途是增香，往糕點里加入吉士粉，可是產生濃濃的奶香味和果香味。4、吉士粉還被用來增色，在面糊中加入吉士粉，會產生鮮黃色。吉士粉用量可參考如下：1、吉士粉用于脆漿糊的調制時，可在糊中加入15％的吉士粉。2、吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。3、吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用。擴展資料吉士粉和嫩肉粉的區別：一、成分區別：吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。嫩肉粉又稱松肉粉。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑--木瓜蛋白酶。二、用途區別：吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。嫩肉粉應當用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動物性原料，而我們有的廚師卻常常對一些較為細嫩、含水量較高的魚肉、蝦肉大量使用，結果往往是適得其反，甚至破壞了成菜的風味。參考資料來源：百度百科-吉士粉參考資料來源：百度百科-嫩肉粉

總結

以上是生活随笔為你收集整理的吉士粉具体用法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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