新鮮椰肉的做法大全：一、椰奶將椰肉和水/牛奶白糖用攪拌機攪成漿，簡單美味。二、香甜椰子片原料：老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g。步驟：1、先煮水和冰糖，至冰糖融化。2、倒入切好的椰肉片，小火，不斷攪拌。3、炒到椰肉個個分明，糖霜把椰肉裹起來，香甜的椰片糖就做好啦~三、烤椰子脆片原料：老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g。步驟：1、先煮水和冰糖，至冰糖融化。2、倒入切好的椰肉片，小火，不斷攪拌一直到水差不多被炒干。3、把椰子片放到烤盤上，大約140℃烤12-15分鐘。（這個根據自家烤箱情況，別焦了就行）四、椰子雞做法一：原料：新鮮椰青肉半個（想椰子味濃點可多放些椰子），雞一只（選肥一點的） ，鹽。（可以放些紅棗）步驟：1、椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小 。2、先將雞熬一個鐘頭，再放入椰子肉再熬一個半鐘，加入少許鹽調味既可。做法二：原料：椰青1個、雞半只、枸杞10粒、紅棗2顆、鹽少許、生姜少許、料酒少許步驟：1、椰青鉆孔取椰子水，開蓋。2、雞切小塊，焯水備用。姜切片，雞塊，紅棗枸杞，放入燉鍋，加椰子水，水量覆蓋雞塊即可，隔水燉一小時。3、把燉好的雞湯雞塊倒入椰子殼中，繼續隔水燉90分鐘。五、椰子飯：原料：老椰子1個、糯米100克、花生少許、枸杞10粒、紅棗3粒、蓮子10粒、葡萄干10粒、冰糖適量。（椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨和臘肉等做成咸味八寶飯。不過正宗的椰子飯是用糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)作為原料進行烹飪而成。）步驟：1、糯米提前泡水6個小時，差不多用手可以碾碎。葡萄干，枸杞，紅棗，花生，蓮子提前泡水2小時。2、在椰子殼的頂端打開一個小口，倒出一半椰汁，把泡好的糯米裝進椰子殼中（別太滿）。依次再把冰糖，葡萄干，枸杞，花生，蓮子，紅棗都放進去。3、把椰子殼蓋起來，放進一個碗里，然后放進高壓鍋中壓40分鐘，壓好后再燜20分鐘再拿出來。

青椰果最好劈,那外面的纖維果皮充滿水份,容易下刀.一般從椰子果的屁股處(果蒂的對面)下刀,約在三分之一處下刀,青果果殼還比軟嫩,砍柴刀很容易砍開,只砍出一個像姆指般的孔就好了,然后不管什么方法都會開心的品嘗,用吸管也好,直接倒進嘴里也好,或是倒進一個大碗喝也行。老椰子外面的果皮失去水份,變成棕褐色。有些難下刀,椰子水也比青果時減少很多,打開椰子后,會見椰子殼內壁有一層厚厚的白色的果肉,比較硬,很有嚼勁牙口一定要好。且要借助一些工具才能拿下想吃不容易，老的椰子果肉是制作各種椰子糖果的最好原料，果肉也可以切成片,拿來炒,是下酒的好菜。老椰子要開是有講究的,因為硬硬的果殼被干巴巴的果皮包在中間,應先用刀把頭和尾的果皮去掉,(3分之一這樣)不會傷到果殼,這樣椰果就成了一個圓柱體,接著用刀順著頭尾下刀,(這主要是要去掉果皮)第二刀與第一刀約間隔三個手指的寬度；以后的每刀都這個距離,每下一刀,要用刀撬一下果皮,讓它松動,這樣一直把這個圓柱側面積分割完,松動完,最后可用手扒掉果皮,扒不掉的可用刀輕輕的劈,最終最會得到一個椰子殼,完整的,里面有水有肉。擴展資料:椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。藥用椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。經濟椰子綜合利用產品有360多種，具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途，椰子可生產不同的產品，被充分利用于不同行業，是熱帶地區獨特的可再生、綠色、環保型資源。參考資料:百度百科-椰子

椰肉糯米粥 制法：椰子剝皮，鋸開頂端倒出椰汁，把椰肉切成1厘米見方的小塊。把糯米洗凈，拌入椰肉塊和水，用小火煮成粥。藥用：每天2次。說明：健脾開胃、增進飲食；對病后體弱、食欲不振有療效。椰子糯米蒸雞飯 【原料】椰子肉糯米雞肉各適量 【制作】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。 【用法】當飯吃，每日1次。 【功效】補脾益心攝精。適用于早泄、陽痿、四肢乏力、食欲不振。 椰子雞肉湯 用料：香菇1兩、雞肉半斤、 瘦肉3兩 、椰子肉1個、火腿少許 燕窩少許 制法：（1）把燕窩浸水去細毛，冬菇發水。 （2）把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲內，加入適量的清水，煲至3小時便可以進食，食時加 少許酒，味道更香甜。 功效：清暑解熱

方法/步驟把椰汁喝完后，用刀劈開椰子。一定要好刀，否則很難劈開。為了便于把椰肉剝離，可以再砍碎一點。下圖劈開的是紅殼椰。把椰肉剝離出來，用菜刀把他們進一步切碎。放入攪拌機內和水一起攪拌，最好是開水。由于老椰子肉比較硬，必須保證全部攪碎。4把打好的椰汁倒出即可，可以在鮮椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鮮美，椰香味濃郁，勝椰汁十倍。

盛夏在海南，大街小巷里仿佛都能聞到淡淡的椰香。椰肉不僅好吃，椰肉的功效與作用還有很多，是藥食兩用的佳品。椰肉潔白如雪、味道芳香，很多人都喜歡吃，中醫認為，椰肉味甘性平，入胃脾大腸經，有益氣養胃、殺蟲的作用。現代醫學認為，椰肉的功效與作用多，主要是因為椰肉富含多種營養物質，具有滋補、清暑解渴等作用。椰子肉怎么吃椰肉的功效與作用相信大家都了解了，那么椰肉的食用方法到底有哪些呢？椰肉可以生食或做菜，還可以做成蜜餞、糖果、點心、果醬等，經過干燥和日曬可制成椰干，接下來為大家介紹兩種椰肉好吃的日常做法。椰肉燉銀耳材料：凈椰肉250克，水發銀耳125克，冰糖50克，椰子汁200克。做法：1、將椰肉切成1.5厘米見方的丁。銀耳去根，洗凈，瀝去水分，撕成小朵。冰糖砸碎。2、鍋內放入清水600克，下入銀耳燒開，下人椰肉丁燒開，燉20分鐘。3、下入冰糖燉至溶化，加入椰子汁燒開，出鍋裝碗，晾涼后放入冰箱冷藏1小時取出即成。椰肉雞肉糯米飯材料：椰肉150克，雞肉100克，糯米150克。做法：將椰肉、雞肉洗凈，切成小塊，糯米淘洗干凈，共置碗內，加水適量，拌勻后上籠蒸熟食用。功效：補益心脾，益氣固精。適用于心脾兩虛型早泄，癥見患者多有心悸、多夢，睡眠不實，不思飲食，面色無華，疲倦乏力，大便溏薄等。椰肉的功效與作用有哪些？健胃殺蟲椰肉有健胃殺蟲的功效。中醫認為，椰肉有消瘡驅蟲的作用，可以治療小兒生瘡、絳蟲等。例如，藥典《本草求原》記載椰肉能“消瘡積白蟲”。現代研究表明，椰肉的內胚乳含有殺絳蟲作用的物質，喝椰汁、吃椰肉有明顯的驅蟲作用。提高免疫力由于椰肉中含有多種營養成分，如蛋白質、維生素B、維生素C、糖分、脂肪等，還含有多種機體所需的微量元素，可以有效地補充身體中的營養成分，提升機體的免疫能力。利尿消脂椰肉中含有大量的鉀、鎂等礦物質，它們的結構與身體中的細胞內液很想象，能夠改善身體的脫水及電解質紊亂情況，從而起到消脂利尿的作用。美容養顏椰肉中的脂肪、蛋白質及多種維生素有助于補充肌膚營養，還能補充血液中的鐵質，有擴充血容量、紅潤肌膚的作用，女性經常食用可以潤膚、美容養顏。

方法/步驟　　1椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經; 椰子汁具有止消渴，益發令黑(需涂頭)、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效;　　可用于治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲等癥。　　2把椰汁喝完后，用刀劈開椰子。一定要好刀，否則很難劈開。　　3椰子必須是老椰子。通常外皮有許多斑點、或不光潔的椰子多半是老椰子。上圖中尾部發黑的一定是老椰子，但如果根部發黑，那一定是壞椰子，不能賣，不能吃。　　4椰子有多種品種，有綠椰紅椰之分，主要指外皮的顏色不同，其實它們的本質區別不大。真正有質量區別的是白殼椰和紅殼椰，此兩類椰外皮多為綠色，不好分。我也不知如何區分。　　上圖劈開的是白殼椰，即內部包裹椰汁的硬殼是白色的。此類椰略遜于紅殼椰。　　下圖劈開的是紅殼椰。　　5紅殼椰的內殼顏色是紅黑色的(但外皮也是綠的)，其內的葉肉特別厚。　　質量好的紅殼老椰多從海南陵水買來。　　6為了便于把椰肉剝離，可以再砍碎一點。　　7這是剝離的椰肉。在進入攪拌機前，有必要用菜刀把他們進一步切碎。　　放入攪拌機內和水一起攪拌，最好是開水。由于老椰子肉比較硬，必須保證全部攪碎。　　8可以在最后攪拌好的鮮椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鮮美，椰香味濃郁，勝椰汁十倍。　　通常一個老椰子的椰肉羹可供4個人食用。由于老椰肉含有十分豐富的椰油，故容易飽肚子，一次不能吃太多。　　END　　椰子的功效　　可治療動脈硬化、腦中風、心臟病等。還具有抗病毒、抗菌、抗癌、活化甲狀腺功能、增強身體免疫系統等功效。　　2使人有飽足感、體力充沛，容易提供熱量、卻不易被轉變成脂肪囤積，所以用來減肥的效果很好。　　3椰肉中的月桂酸類中鏈脂肪酸，被西醫與營養界廣泛運用在早產兒、嬰幼兒、康復中的病人、老人、運動員的營養補充當中。　　4此外，無論是病毒還是細菌造成的疾病(可部分替代抗生素用，卻沒有傳統抗生素的副作用)，都有防治作用而無副作用。　　注意事項　　椰汁性偏溫熱，不宜過量飲用;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

總結

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