生活中很多人都特別喜歡吃地三鮮，地三鮮里面比較受大家歡迎的就是茄子，而且茄子的做法多種多樣，并且茄子吃起來口感是特別軟的，可以適合老年人吃，茄子的價錢也是比較便宜的，茄子可以用來制作燒茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子絲的家常做法是什么呢？素炒茄子絲的介紹：夏天，茄子和番茄的最佳組合，簡單的材料簡單的做法，我可以天天吃都吃不膩~~~~素炒茄子絲的食材和調料：圓茄子1個（大）番茄1個鹽2g姜粉少許花椒粉少許生抽少許雞精少許植物油15ml素炒茄子絲的的家常做法，素炒茄子絲怎么做好吃一、茄子削皮，切絲后洗凈，番茄洗凈，去蒂后切塊。二、油鍋燒熱后，將茄子和番茄一起放入油鍋翻炒，加入鹽、花椒粉、姜粉、和少許生抽調色，炒勻，將茄子炒軟，至幾乎透明三、大火收汁后關火，放少許雞精調味即可出鍋。素炒茄子絲的做法步驟3家常美食小貼士：番茄要酸一點才好吃~~~~夏天很下飯的一款素菜，10分鐘搞定，少油少鹽，酸口開胃1將茄子切絲，蔥姜蒜切末。2油鍋放入蔥姜爆香。3加入茄子翻炒。4加入花椒粉調味。5最后放蒜末、精鹽翻炒均勻，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出鍋。

主料茄子350克 輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量步驟清炒茄子的做法步驟11.圓茄子一個 洗干凈清炒茄子的做法步驟22.把茄子切成小塊狀清炒茄子的做法步驟33.切好的蔥花段清炒茄子的做法步驟44.鍋中倒入適量花生油 加熱清炒茄子的做法步驟55.倒入蔥花 翻炒清炒茄子的做法步驟66.把茄子倒入鍋中翻炒清炒茄子的做法步驟77.加入鹽和醬油 翻炒清炒茄子的做法步驟88.8分鐘后 茄子顏色變化了 就可以出鍋了清炒茄子的做法步驟99.盛到盤中 等待開飯

茄子一個 番茄一個 蔥一根 蒜兩瓣調料 鹽 味精花生油 料酒制作過程鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然后依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。菜品特色編輯咸香，略帶酸味，清素利口，適用于家庭早餐或午餐下酒。營養價值編輯經常吃些茄子，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。料：茄子400克.炒茄子炒茄子輔料:豬肉50克.調料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。佐料：植物油30克制作步驟：1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用。2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。 [2] 注意事項：茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。做法二紅燒：茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加炒茄子炒茄子醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水后燒開轉小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。清炒：（也可根據需要加精肉）茄子切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生后）用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節。清燒：茄子茄子茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開后轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。

工藝：蔥燒 口味：咸鮮味 主料：茄子(250克) 調料：醬油(15克) 鹽(2克) 花椒(10克) 大蔥(10克) 色拉油(40克) 類別：痛風調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 高血壓調理 家常菜 1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。菜品口感 軟爛，咸香 食譜營養 茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 食譜相克 茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。素燒茄子1.將茄子削去皮，洗凈，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿為止，隨后斜刀片切成3厘米寬的條，再斜刀片切成2厘米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗凈，切成三角形塊。另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、濕淀粉攪勻成調味汁。　　2.把鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。　　3.原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內攪勻的調味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤中，就大功告成啦！

青椒茄子：將青椒切絲，茄子切絲泡水里后再瀝干水分裝盤，蔥花，姜絲，多準備蒜蓉，生抽，五香粉，鹽，味精鍋下油，可多放一些燒熱，放入蔥花姜絲五香粉炒香，放生抽后燒熱后放入茄子條或絲，將茄子炒到發軟，放尖椒絲，鹽，蒜沫，尖椒絲稍微變軟時放味精炒勻后即可出鍋。如果是圓茄子可做兩種類型菜，一個茄子切厚皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然后放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然后放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。剩下的茄子可切條或大片或棱型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼后撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。

主料 主料茄子茄子200g輔料 輔料油適量鹽適量雞精適量做法 清炒茄子的做法1準備好茄子。清炒茄子的做法步驟12把茄子洗凈切成條，用淡淡的鹽水泡一下，撈出。清炒茄子的做法步驟23鍋中倒入油。 清炒茄子的做法步驟34油熱，放入茄子條翻炒。放入鹽翻炒，倒入醬油翻炒，再加點水翻炒，熟了關火，放入雞精即可。 清炒茄子的做法步驟45裝盤，放點甜椒絲點綴一下

總結

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