蒟蒻（jǔ ruò）（學(xué)名Amorphophallus konjac），俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來(lái)魔芋就有“去腸砂”之稱。魔芋生長(zhǎng)在疏林下，是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開(kāi)胃等多功能。魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含嗽，可以解救。

1.將魔芋切成細(xì)長(zhǎng)條型，在中間用刀劃個(gè)小口2.將魔芋上端從中間的口穿過(guò)去3.魔芋就形成了自然的花結(jié)4.將處理好的魔芋焯水5.準(zhǔn)備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來(lái)10.再加入適量的豆瓣醬翻炒11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水12.蓋上蓋，大火煮開(kāi)后小火煮上十分鐘13.下入焯過(guò)水的魔芋一起煮上五分鐘14.在加入適量的鹽和胡椒15.起鍋前加入青椒16.混合均勻后燒煮上半分鐘即可

家常魔芋的好吃做法有很多，介紹兩種做法燒魔芋材料食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗調(diào)料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜做法1、開(kāi)火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來(lái)備用。2、鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。3、炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。剁椒魔芋主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油做法魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以！蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開(kāi)，剁椒若干湯勺，鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進(jìn)去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味，再用淀粉水勾個(gè)芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。

魔芋粉diy方法：充分煮熟，漂凈，磨粉。這樣可以去除生物堿，去除毒性，可以食用。不論什么做法，都要充分煮熟，去除生物堿，即可排除毒性。其實(shí)魔芋的毒性是很小的，即時(shí)一不小心生吃了也不會(huì)有大問(wèn)題（不過(guò)生粉腥味大不好吃）。就當(dāng)個(gè)紅薯好了，沒(méi)什么神秘的

總結(jié)

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