豬肝凍后能吃，只是口感上會比新鮮豬肝差一點。當然如果發現豬肝發黑、發臭變質了，就不能食用了。冷凍過的豬肝口感差些，纖維會變大。　　豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。　　豬肝的保存方法：　　1、吃不完的鮮肝, 保存不當, 就會變色、變干。可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存。再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。　　2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15-30天。吃時。自然解凍。清洗干凈。　　補充：　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。　　1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；　　2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。豬肝的營養價值對治療貧血效果很好。　　3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。　　4、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。　　5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。　　6、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

速凍食品的煮法跟一般的食物有些區別，主要就是一個自然解凍的過程，本來煮一般的湯圓就容易里外受熱不均勻，冰凍后的就更容易這樣，所以朋友煮湯圓之前先自然解凍接近常溫，再按照樓上的法子煮就會避免夾生的情況，另外文火煮既利于更好吃，又節能環保，我建議文火以后悶一小會兒，當然悶久了就爛了

豬肝可以放入溫水中解凍。番茄豬肝湯：一、主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。二、輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。制作步驟：1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了；3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁；4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，5. 攪拌均勻后腌制五分鐘；6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒；7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；9. 待番茄湯煮開后加入金針菇；10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；11. 五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了；12. 成入碗中后加點小蔥點綴。

最好不要。這樣會破壞營養和口感

只做老了，加點淀粉就可以的。

冷凍后的豬肝除"營養"有所流失外,"口感"也有所變化!其實把豬肝買回來后，在表面涂上一層食用油，再放在冰箱冷藏室里就可以保持幾天的新鮮了。 豬肝（英文：PorkLiver），為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。食部100克含：蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克；并含維生素A、B1、B2、C等(數據來源僅供參考）。 [宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食 用。

總結

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