主料： 羊肉輔料：胡蘿卜、香菜、 雜面條調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇 香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 　　1、將羊肉改刀成一寸見方的塊； 　　2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其 他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 　　3、將熟好的肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。

羊肉雜面條的做法：1.將綠豆面、面粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬面團，蓋上濕潔布，稍餳一會兒。2.將餳好的面團放在案板上，搟成薄面片，越薄越好，然后將面片疊起來，用刀切成細面條，抖散攤開，備用。3.將羊肉洗凈，切成絲；香菜擇洗干凈，切成末；白菜洗凈，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗凈均切成細絲，待用。4.鍋內倒入花生油，燒熱后放入蔥絲、姜絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面條、白菜絲同煮。5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內，將煮熟的羊肉面條撈在碗內拌勻，即可食用。提示：與羊肉雜面湯相克:綠豆面：綠豆忌與鯉魚、狗肉同食；綠豆反榧子殼，不可與之同食。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。羊肉雜面湯營養:綠豆面：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

放點生姜，桂皮，陂皮燉半小時去羊臊味，撈出來，放辣椒，白蘿卜燉。

主料羊肉300g栗子200紅蘿卜150g白蘿卜150輔料油適量鹽適量桂皮適量八角適量紅辣椒適量姜適量蔥適量醬油適量蠔油適量雞粉適量糖適量 步驟1.羊肉剁塊2.調料3.紅、白蘿卜切滾刀塊4.栗子去皮5.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮3分鐘，撈出，瀝干水分6.坐鍋點火，爆香蔥、姜7.加入羊肉炒透8.把桂皮、八角和辣椒，調入醬油、蠔油、糖、鹽，加適量清水，燒開后以慢火燜羊肉軟爛9.羊肉燉爛后加入栗子10.胡蘿卜、白蘿卜，再燜至栗子軟時，撒雞粉即可出鍋小貼士廚房小語：最好選用羊肋肉

用料 白切羊肉 100克（每人50克，當然也可以多一些） 羊肉湯 800ml(具體根據實際用量) 細鹽 10克（具體看吃口輕重） 干辣椒 2個（具體看吃辣的程度） 大蒜 8根（每人4根） 面條 濕的125克，干的100克（具體看個人的胃口） 羊肉面的做法 這個菜譜是兩人份的量。羊肉湯來源于煮白切羊肉的原汁湯，原汁湯放在冰箱冷藏備用。用康寧鍋煮湯面啥滴看的清清楚楚。羊肉湯中加10克鹽，就是5勺的1/4 Teaspoon。然后開火煮湯。那么為什么羊肉湯里要加鹽？因為煮羊肉的時候沒有放過鹽呀！趁羊肉湯正在加熱的時候，準備干辣椒絲，就是把干辣椒切成細絲，干辣椒的用量主要是看你承受辣的程度。當然你也可以在羊肉湯面盛碗后再加點辣椒醬之類的。羊肉切片。戴上一次性手套后再切羊肉啊，這樣既能確保衛生又不用擔心手黏糊糊的不舒服。羊肉片有厚有薄，因為有的喜歡吃薄片，有的喜歡有嚼頭。羊肉湯沸騰后就可以加入干辣椒絲和羊肉片羊肉塊了。蓋上鍋蓋繼續煮。這時候記得可以準備一鍋下面條的水。切大蒜碎丁，可大可小，因為有的喜歡吃熟的，有的喜歡吃生的，有大有小有厚有薄就不用擔心眾口難調了呀。買來的堿水細面，分成25克左右一小盤，陰干后隨時都可以用。陰干后的面條一小盤重20克左右。水開后，下面條5盤125克左右。這一步都稱之為出水。羊肉湯煮開后，加入大蒜碎丁。把出過水的面條加入羊肉湯中，稍微煮一會兒，就可以關火準備開吃啦！面條出水的湯不要白白地倒了，可惜的。可以用來燙菠菜、青菜啥滴。燙熟后加在羊肉湯面上，好看又好吃！這就是羊肉面的成品啦！哈哈哈，好吃！缺點是：你會吃個碗底朝天，而且連辣椒子兒也吃的干干凈凈的！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的羊肉闷面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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