干炸小鯽魚的做法步驟11.將小鯽魚去腮去內(nèi)臟洗凈，用料酒、蔥、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻腌20分鐘左右；干炸小鯽魚的做法步驟22.將腌好的小鯽魚除去蔥、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒鍋加入適量油；干炸小鯽魚的做法步驟33.油溫八成看油起泡放入腌制好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋余熱炸1分鐘；干炸小鯽魚的做法步驟44.酥脆的小鯽魚炸好出鍋。

主料鯽魚 ：2條輔料油 ：適量姜片 ：適量鹽 ：適量具體步驟第一步第一步1.鯽魚洗凈，用刀劃開，放點醬油腌一下第二步第二步2.鍋中放油，要多放一點，能淹至鯽魚的第三步第三步3.把鯽魚放進(jìn)鍋里炸第四步第四步4.一面煎至金黃時，再翻至另一面來炸，并加入姜片一起第五步第五步5.兩面都炸至金黃時，就可以盛出來了烹飪技巧1、炸魚的時候，要用小火上澆油。

用料 鯽魚 看心情😉 料酒 少量 姜 適量切片 鹽 適量 味極鮮醬油 適量 青花椒粉 適量 玉米淀粉 適量，薄沾 油炸鯽魚的做法 1.魚洗凈，兩面用刀輕切兩道，忘記拍圖假裝此處有圖吧。😝2.將所有調(diào)料放入裝魚的容器里并將其抹勻腌制10分鐘以上。假裝此處有圖哈。😂鍋里倒多點的油燒微熱，魚兩面裹上玉米淀粉，不需太厚，下鍋炸至微黃。假裝此處有圖哈。😂全部撈出，油繼續(xù)燒至比第一次下鍋前熱的溫度，將魚繼續(xù)放入復(fù)炸至焦黃，不要太焦吃了容易致癌。稍涼開吃，噶嘣脆，魚刺魚骨都被炸酥了，連著魚肉一起嚼碎吃掉了。😛超好吃，連我最不愛吃魚的老公都夸贊好吃。小貼士一定要炸兩次別偷懶，第一次為了炸熟，第二次為了焦脆。炸的時候可以往油里放幾顆花椒防止油亂炸。魚最好選小點的，寧愿很小不要太大，大魚炸了魚骨魚刺沒發(fā)吃。

今天去早市看見活蹦亂跳的小鯽魚，看了半天，終究還是沒忍住，6元一斤，買了10元錢的，回來放在盆里養(yǎng)了一天，晚上就被我解決掉了，我能說這是我第一次自己收拾魚嗎，我們這邊大魚買的時候都是商家收拾好的，小魚之前買回來都是老媽收拾，今天老媽不在家只能硬著頭皮自己上了，腦補(bǔ)一下從沒收拾過魚的人，自己收拾了一小盆魚是什么概念…真的是………太折磨人【酥炸小鯽魚】食材準(zhǔn)備：小鯽魚蔥段 姜片食用鹽適量料酒適量胡椒粉適量雞蛋2個面粉適量小鯽魚洗凈，去除鱗片及內(nèi)臟和頭部，用清水洗凈，多洗兩遍洗凈后的小鯽魚，放入小盆中，放入料酒，食用鹽…蔥姜段，抓拌均勻腌制半小時以上碗中嗑入兩枚雞蛋打散，放入適量面粉，攪拌成流動的糊狀，放入胡椒粉攪拌均勻鍋中倒入適量食用油，燒至5成熱，小鯽魚放入面粉中，兩面均勻的裹上面糊，放入油鍋中中火炸制兩面金黃撈出全部炸好后，入油鍋大火復(fù)炸一遍會更加酥脆溫馨提示：雖然小鯽魚炸至酥脆，但是吃的時候也要留意魚刺哦

熬湯，燒都好吃，熬湯就是鯽魚湯，燒就是用姜，豆瓣醬 花椒，大蒜，炒香摻水，放一點糖，大蔥絲或是大蔥段，放鯽魚燒，水的高度要高過鯽魚，開中火，燒的時候別忘記隨時把鯽魚翻面，等湯汁燒的差不多，湯汁沒多少了，就可以把鯽魚裝盤，在吧鍋里面溝點薄欠，讓剩下的湯汁濃稠點再把湯汁交在魚上，還有就是把姜，醬油料酒，大蔥，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的湯汁涼涼，然后把從油鍋炸好拿出來的魚馬上放進(jìn)做好的湯汁，讓魚吸收湯汁，湯汁也是要莫過魚，等1分鐘后把魚取出裝盤，去一部分湯汁去渣鍋中加熱勾芡再把湯汁交在魚上然后再上面撒點蔥花

1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分；2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(xì)（備用）；3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）；4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻；（水淀粉用量不要太多）5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色；6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炸好的鲫鱼怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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