主料：野兔肉一只；輔料：辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、花椒適量、五香粉適量、油適量、鹽適量辣炒兔肉1兔肉剁快放鹽水腌制十五分鐘，有點(diǎn)忙暈了，剁塊后忘記拍照了蔥切段，蒜姜切片2熱鍋涼油3蔥，姜，蒜，辣椒，花椒放鍋里小火炒香4放入兔肉大火翻炒5炒至肉出油，加入老抽，味達(dá)美，花椒面，五香面，翻炒均勻，填入一碗半水，蓋蓋燜炒6把水炒干，出鍋裝盤即可

食材主料兔子800克輔料姜5克大蒜8個(gè)香蔥50克花椒面適量油辣子適量胡椒面少許老抽少許生抽適量醋適量鹽適量雞精少許白糖少許白芝麻少許香油適量步驟1.兔肉收拾干凈放冷水鍋里煮，水開后撇去浮沫繼續(xù)煮，待筷子輕輕插過肉身即可撈出2.兔肉晾涼后斬2分大小3.將、蒜搗爛4.香蔥切小段5.調(diào)料盆依次加入鹽、雞精、花椒面、胡椒面、老抽、生抽、白糖、油辣椒和勻6.將斬好的兔肉放進(jìn)調(diào)味盆里，和勻后加白芝麻、蔥段、香油再拌勻7.裝盤后再放上白芝麻、蔥花即可小貼士1.我買的剛斬殺的兔子，拿回家只是洗干凈就入鍋涼水煮開，撇凈浮沫晾涼待用2.調(diào)料根據(jù)各人口味的咸淡不同加的量就不同，一般的家庭主婦可以比較精準(zhǔn)的加量，沒把握的朋友可以一邊添加，一邊嘗味，不夠的話在一點(diǎn)點(diǎn)的添加3.因?yàn)檫@幾天牙有點(diǎn)疼，沒敢放多辣椒

1、將帶骨頭的兔子切成大小相等的塊，放入盆中加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、醬油腌制30-40分鐘； 　　2、在鍋內(nèi)放入油，油溫7-8成熱時(shí)放入花椒炸糊撈出，（提示：炸花椒時(shí)要把花椒炸糊，要麻香味）再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入腌制好的兔塊，炒成黃紅色；　3、炒好的兔塊放入高湯或開水，泡過兔塊為準(zhǔn)，小火燉30分鐘，大火收汁加入雞精伴均。4、把荷蘭豆放入油鍋中清炒入盆裝上做好的麻辣兔子，再撒上小蔥花更是有色感，呵呵。　　此菜特點(diǎn)是兔子營養(yǎng)值高，兔肉細(xì)嫩，味麻、辣、鮮、香。

辣炒兔肉的做法主料兔肉1盤輔料油適量鹽適量剁椒適量姜適量步驟1.買回家的燙熟了的兔子肉備用2.油鍋燒熱，爆香姜絲3.放入兔子肉，炒干水汽4.放入適量剁椒5.慢慢翻炒6.翻炒至兔肉變干7.放適量鹽8.淋入適量水，燒至收汁9.黃瓜擺盤10.把炒好的兔肉倒在中間即可

哈嘍，大家好。我是千千，平時(shí)在家都會(huì)準(zhǔn)備一些好的美食來跟家人分享。 今天我們主要來跟大家來做一道兔肉，相信大家在平時(shí)是很少吃到這樣的美食，畢竟不是那么的常見，下面就來為大家分享一道冷吃兔的家常做法，肉質(zhì)酥軟麻辣，成菜鮮紅油亮。學(xué)會(huì)這個(gè)做法以后還可以制作很多別類菜品，話不多說，我們開始操作。1、首先我們需要準(zhǔn)備一只兔子，最好呢選擇2~3斤重的仔兔，肉質(zhì)更加的鮮嫩，宰殺干凈以后剁成1厘米大小的肉丁，不要剁的得太大不容易入味，另外也不要剁得太小容易流失水分。這樣會(huì)吃起來比較干硬，然后把剁好的肉丁，用清水多抓洗兩遍，洗干凈以后擠干水分，我們開始腌一下。 2、準(zhǔn)備一款生姜切成片，大蔥斜著切成片，和剛才洗好的兔肉丁放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒去腥，抓揉入味以后腌制20分鐘。去除兔肉中的異味，同時(shí)達(dá)到增鮮的目的，接著我們準(zhǔn)備香料，干辣椒50克，青花椒20克，在準(zhǔn)備一片香葉一節(jié)桂皮，幾片陳皮兩粒八角備用。3、兔肉腌制好以后把里面的蔥姜蒜挑出來，準(zhǔn)備炒制，鍋內(nèi)多少一些油，油溫五成熱的時(shí)候，把兔肉倒入鍋中，開中火不停的翻炒。去除里面的水分，大約炒4分鐘，兔肉炒香，炒酥以后放入蔥姜片，陳皮，桂皮，香葉和八角，繼續(xù)翻炒2分鐘。讓兔肉吸收香料的味道，然后把蔥姜挑出來。 4、放入干辣椒和青花椒，炒出香辣味，這一步一定要開小火，火太大的話容易把辣椒炒糊影響口感，辣椒表面透亮，微微變色以后，加入雞精3克，食鹽2克，胡椒粉2克，翻炒入味以后，即可裝盤出鍋了。最后我們?nèi)錾弦恍┌字ヂ椋c(diǎn)綴一下這樣會(huì)更加有味道，涼透以后再食用口感更佳！ 好的，今天的美食就為大家分享好了。不知道大家喜不喜歡這道美食呢？做法非常的簡單，我們?cè)诩抑灰惺巢牡脑捑涂梢越o家人坐著吃哦！總結(jié)： 1、做好選擇兩三斤重的仔兔，現(xiàn)殺先做吃起來味道會(huì)更加的鮮嫩，更加的美味！ 2、辣椒下鍋以后，一定要用小火炒，以免把辣椒炒糊。 3、成品涼涼以后再吃，口感會(huì)更加的好！

喜歡吃麻辣兔子肉，怎么吃都吃不夠。就喜歡這個(gè)味。好吃開胃下飯。用料主料兔子1000克干辣椒50克醬油1勺輔料姜1個(gè)蒜1個(gè)花椒20克雞精1點(diǎn)香葉3片桂皮1根草果1個(gè)茴香10克草寇1個(gè)料酒1勺糖1勺醋1勺鹽1點(diǎn)麻辣兔子肉的做法：1、備好食材；2、鍋中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒；3、炒到?jīng)]有什么水分加醬油；4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉；5、然后調(diào)制湯汁 糖醋干辣椒在加些鹽雞精；6、把多余油倒出；7、加入湯汁；8、小火炒入味；9、炒到湯汁收干即可。烹飪技巧兔子肉加入料酒去腥，這次是去了兔子的骨肉炒的純?nèi)狻Ｍ米尤馊绻幌矚g麻辣可以根據(jù)自己口味調(diào)制。

總結(jié)

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