只有凍豆腐可以做好吃的紅燒凍豆腐主料凍豆腐1塊 土豆1個 青椒2個 輔料八角2個 桂皮1個 姜片3片 花椒數粒 老抽2小勺 冰糖4塊 鹽適量 雞精適量 水1小碗 食用油適量 干辣椒4個 紅燒凍豆腐的做法步驟1. 買一塊膽水豆腐，用冷水沖干凈后凍在冰箱冷凍一夜以上。2. 凍好后，拿出來在室溫自然解凍2個小時3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）4. 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒5. 青椒洗干凈后去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。6. 鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。8. 轉大火，倒入土豆，翻炒2分鐘。9. 倒入凍豆腐，然后放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮一會。10. 中間掀開鍋蓋看一下，不要煮干了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火。放入青椒，翻炒2分鐘11. 看湯汁收的差不多，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。

鹵油豆腐　　材料：油豆腐、絞肉、醬油、糖、蒜末　　作法：　　油豆腐洗凈切塊。　　起油鍋，下蒜末將絞肉煸熟，再加入醬油、糖拌炒一下。　　鍋中再倒入一～二碗水，煮開後，再倒入油豆腐拌炒一下。　　轉小火，續燜直到水收乾即可。　　燜煮時，可加入一顆八角增加風味，也可不加，視個人口味而定。　　燜煮時的水量，視你要入味的程度與油豆腐的量，斟酌一下羅！　　這道菜真的還蠻下飯的，粉不錯吃！　　我煮好時，我家小孩都忍不住跑去偷吃哩！

油豆腐燜雞塊的這個油豆腐我們廣東人又叫面筋，面筋是個好東西。我相當喜歡吃。 油豆腐燜雞塊做法很簡單，主要材料就是油豆腐和雞肉，加上調味料之后，烹飪而得，有興趣的話，一起來做吧！ 材料：油豆腐（面筋）200G、雞肉400G、料酒、麻油、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、麻油、生粉 1． 雞肉洗干凈切塊加入適量的蒜粒、姜粒、蔥段、鹽、雞精、料酒、生抽、雞精、麻油、生粉、油攪拌均勻腌30分鐘。 2． 香菜切碎，面筋切塊，蔥切段備用。 3． 姜蒜爆香油鍋，雞塊放入爆炒片刻以后加入面筋一起翻炒，加入小半碗水，1茶匙生抽翻炒均勻蓋鍋蓋燜10-15分鐘。 4． 加入蔥段，撒適量的麻油 撒香菜翻炒幾下即可上鍋！ 小貼士： 面筋把肉汁完全吸收，雞肉滑嫩，再來一碗白飯，完美了！油豆腐要先炒辣椒，用鹽 生抽 少許糖 調味，然后下油豆腐，｛這個油豆腐最好提前鹵一下，就是用鹽 五香粉先煮一下，炒的時候稍微擠一下水，然后從中間片一下比較好入味｝翻炒均勻淋入香油出鍋..

炒著燉著都好吃，凍豆腐容易進味。

總結

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