你好！！銀耳的吃法要因人因需而選擇。滋養(yǎng)進補宜燉將銀耳洗凈后，泡發(fā)8-10小時，加冰糖數(shù)塊、大棗十幾顆、枸杞子幾十粒，再添適量清水，用文火慢燉至呈膠體糊狀，盛入器皿內(nèi)，早晚各吃2--3匙，是老弱婦幼皆宜的冬令補益佳品，對中年婦女是養(yǎng)生的滋補品，具有補腦、養(yǎng)胃、潤肺、滋腸、止咳、補氣等功效，如長期服用還起潤膚、美容的效果。烹飪宜燒炒燉炒燒葷素菜肴時酌量加泡發(fā)過的銀耳，能增加營養(yǎng)。做湯時酌加泡發(fā)銀耳可增鮮，又能提高湯的濃稠度。但銀耳不可炸制。食療治病宜蒸銀耳泡發(fā)后放入碗內(nèi)，置鍋內(nèi)蒸熟。食時酌加糖，宜睡前服，對高血壓、血管硬化患者有輔助治療作用；對肺結核、咳嗽、咯血患者有較好的療效。

按下面的方法制作即可：1、新鮮銀耳洗凈，去根。2、配料準備好，冰糖和紅棗，根據(jù)銀耳的多少來放，喜歡甜的可以多放些冰糖。3、銀耳拿手撕成小塊，這樣煮起來感覺比拿刀切的味道要好，只是比較費時間。4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，兩個小時以后一鍋粘稠的銀耳湯就出鍋了。5、放涼之后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，一碗可口的銀耳湯就可以享用了。

把銀耳泡好以后切碎，加水在鍋中燒開，加入已泡好的紅棗，枸杞，再加一點點的山楂，在這將近半個小時的時候加入一點冰糖就可以了。

功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。　　銀耳蓮子羹　　做法一　　[原料]　　蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。　　[做法]　　將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同方入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。　　紅棗銀耳蓮子羹　　首先，準備好原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。　　蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋里接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋里，銀耳發(fā)黃的根一定去掉。然后，把蓮子也放入鍋里。再放入適量的冰糖，可以根據(jù)自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。　　然后，打開火開始熬。等鍋開后，改為小火熬。大約熬40分鐘后。看，燙已經(jīng)差不多粘稠，這時在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會發(fā)紅了。　　時間到了，紅棗銀耳蓮子羹熬好了，跟普通的做法比較一下，效果是非常明顯的。涼拌銀耳　　原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。　　做法：①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

你好，新鮮銀耳不可以吃剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會破壞消失，食后不會發(fā)生以上癥狀。

食材是關鍵。活銀耳才能在短時間內(nèi)煮出濃膠，銀耳才夠香糯。銀耳干不能這樣做。新鮮活銀耳羹的做法新鮮銀耳一顆，大概可以煮10碗糖水把活銀耳去樁，剪掉底部把整朵的銀耳剪開，十寸的澳盤剛剛放滿根據(jù)自己喜好加上紅棗、蓮子、枸杞、桂圓、冰糖（最后放）將大概12碗水和準備好的材料倒入鍋內(nèi)，大火煮開。改小火慢燉40分鐘。就可以成就一碗膠質(zhì)濃濃，香糯甜滑的糖水。活銀耳更好

總結

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