胡豆燉牛肉原料主料:牛肉(肥瘦) 120克輔料:蠶豆 60克調料:鹽 3克 各適量制作方法1.將胡豆（蠶豆）洗凈，牛肉洗凈切片；2.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉一小時，調味即可。

原料： 　　新鮮蠶豆適量 調料： 　　油、鹽、糖、小蔥 清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱后，倒入小蔥爆香后倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠后加入適量的水，水的多少取決于蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然后蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最后調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最后翻炒均勻盛出即可。

材料胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽做法1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。3.拌好后可以直接吃，或這等冷卻了再吃。

主料鮮蠶豆 750g 胡蘿卜 40g 豬肉片 300g輔料油 適量 鹽 適量 雞精 少許 料酒 少許生抽 少許 淀粉 少許步驟1.買回來專的鮮蠶屬豆，好厚實的皮呀。2.包去外皮，份量減少了一半呀。3.豬肉片用料酒和鹽、淀粉腌制片刻。4.胡蘿卜切片備用。5.將蠶豆放入熱水中進行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟。6.感覺有的比較老的，將蠶豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。7.胡蘿卜也用熱水焯制一下。8.鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片。9.肉片炒制變色后放入少許生抽。10.放入蔥花翻炒。11.將胡蘿卜片倒入鍋中。12.加入蠶豆粒翻炒均勻。13.加入少許鹽。14.加入少許雞精調味。15.翻炒均勻即可出鍋。

涼拌新鮮胡豆的做法步驟1新鮮胡豆。（未剝殼）2剝殼****3剝了外殼的胡豆。4鍋里水燒開。5將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟。6將煮熟的新鮮胡豆撈起涼后待用。7將煮熟的新鮮胡豆放盤里。8大蒜壓碎加入白開水。9盤里加入調料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。）10一盤可口的涼拌胡豆就做好了。

嫩胡豆好吃的做法有很多，下面介紹其中一款剁椒胡豆炒雞蛋做法：食材：胡豆200克、雞蛋1個輔料：植物油1湯匙、剁椒2勺、食鹽2茶匙。具體步驟：1、胡豆剝殼，洗凈后，瀝干水分；建議胡豆現吃現剝。2、雞蛋磕進碗里，調入適量鹽，打散備用。3、鍋里清水燒開，將胡豆放進鍋里焯水幾分鐘。4、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；將蛋液倒進鍋里，用鏟子、筷子等將蛋液迅速地搗成小塊。5、蛋塊鏟出后，將胡豆放進鍋里翻炒。6、放入適量剁椒。7、調入適量鹽。8、倒入適量清水（或者高湯），燜煮一會兒。9、湯汁收干時，倒入蛋塊翻炒。10、關火，翻炒均勻；出鍋，裝盤。

總結

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