茄子炖肉怎么做好吃啊？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
茄子炖肉怎么做好吃啊？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
主料豆角150g茄子2個豬肉50g 輔料油適量鹽適量蔥蒜適量味極鮮醬油適量老抽2滴 步驟豆角茄子炒肉的做法步驟11.豆角洗凈，切段。茄子刮皮切塊。切好的茄子和豆角，豆角在茄子底下。豆角茄子炒肉的做法步驟22.蔥蒜切好，肉切好。豆角茄子炒肉的做法步驟33.炒鍋爆香花椒，蔥蒜，加入肉翻炒。豆角茄子炒肉的做法步驟44.翻炒至肉變色。豆角茄子炒肉的做法步驟55.加入醬油和2滴老抽。豆角茄子炒肉的做法步驟66.加入豆角茄子翻炒。加入精鹽翻炒。有豬油，不用加水。豆角茄子炒肉的做法步驟77.翻炒至豆角熟，就可以了，茄子很好熟的。加點雞精調味。
菜里有：肉、茄子、粉皮、蝦米菇、辣椒。炒鍋里放油，把切成塊的踺子肉放入煸炒，放醬油，蔥姜，八角花椒，適量水燉。肉熟后放粉皮蝦米菇再燉，再放入茄子燉，最后放辣椒。這是比較懶的人的做法，一股腦放進去燉吧。沒看見蒜吧？這做茄子最根本的就是出鍋前放蒜片。茄子燉肉的名字遠比成品更討我喜歡。本來以為燒它很復雜，先在鍋中注入直徑約2dm的油，待油溫夠熱后先將肉絲倒入翻炒，7成熟時即可取出。然后將切好洗凈的茄子扔進鍋子里去，開始燒它。一開始生的茄子就像沒有去皮的甘蔗一樣，看上去相當有質感，但通過不斷的高溫翻炒（起板8分鐘），其色澤會呈高亮度透明狀，這就是它快熟了的預告。此時就是整個烹飪的高潮部分了，把剛才的肉絲再次放入鍋中，與茄子一起燒啊！同時你也可以放入你喜歡的調味料了。通常大家放的是醬油，這樣燒出來的就是紅燒茄子。我喜歡放的是辣椒醬、尖頭紅辣椒，這樣燒出來的就是紅燒辣茄子了，很入味，冬天吃很不錯~
菜里有：肉、茄子、粉皮、蝦米菇、辣椒。炒鍋里放油，把切成塊的踺子肉放入煸炒，放醬油，蔥姜，八角花椒，適量水燉。肉熟后放粉皮蝦米菇再燉，再放入茄子燉，最后放辣椒。這是比較懶的人的做法，一股腦放進去燉吧。沒看見蒜吧？這做茄子最根本的就是出鍋前放蒜片。茄子燉肉的名字遠比成品更討我喜歡。本來以為燒它很復雜，先在鍋中注入直徑約2dm的油，待油溫夠熱后先將肉絲倒入翻炒，7成熟時即可取出。然后將切好洗凈的茄子扔進鍋子里去，開始燒它。一開始生的茄子就像沒有去皮的甘蔗一樣，看上去相當有質感，但通過不斷的高溫翻炒（起板8分鐘），其色澤會呈高亮度透明狀，這就是它快熟了的預告。此時就是整個烹飪的高潮部分了，把剛才的肉絲再次放入鍋中，與茄子一起燒啊！同時你也可以放入你喜歡的調味料了。通常大家放的是醬油，這樣燒出來的就是紅燒茄子。我喜歡放的是辣椒醬、尖頭紅辣椒，這樣燒出來的就是紅燒辣茄子了，很入味，冬天吃很不錯~
先抄抄肉直接燉就行的
1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，專豆屬角是喜油的菜，遇油則軟。2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。3.炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
食材明細五花肉酌情茄子2根土豆2個豆角適量甜面醬適量干辣椒碎適量八角適量微辣口味燉工藝半小時耗時簡單難度五花肉茄子燉土豆的做法步驟1五花肉切厚塊，立起來更容易切，老公是食肉動物，稍微多放點肉肉。2五花肉若干，茄子2根，土豆2個，干豆角一把（可用鮮豆角代替，只是口味不太一樣），蔥 蒜 干辣椒碎，八角一個，食鹽 酌情，雞粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，醬油，豆瓣醬（甜面醬也可），香菜一小撮。3土豆一定要用勺子夲，用刀切出來的破壞機理不好吃4同理茄子也要用手撕5起鍋坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，6放入土豆繼續煸炒7接下來的步驟很重要哦，（絕對獨創，自己摸索的結果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下蔥末蒜末煸香，第三加入豆瓣醬或者甜面醬，炒勻。順序一定不能錯，土豆綿軟 香味濃郁 色澤紅亮全在這。如果加水之后再加入醬，味道就大不一樣了。8加入茄子翻勻，感覺有點扒鍋后可放一小瓶蓋白酒，帶出香味后沿著鍋邊少淋一點香醋，醋味出來后再少淋一點醬油翻勻。這時候底味就全出來了。9加水，還沒完全末過菜為益。10開鍋后加入干豆角，（沖洗一下馬上就要下鍋，一定不能提前泡，要讓他在鍋里慢慢舒展開味道才濃郁），不喜歡干豆角味道的同學可以放鮮豆角用手掰成段即可。11放入十三香，雞粉，糖，少放一點鹽，蓋蓋小火慢燉。這時候你就可以去打掃戰場了，灶臺是不是很埋汰呀，這時候趁熱擦正好。12期間要開蓋擱楞幾次鍋，這也是我獨創的小竅門，要想燉出來綿軟入味我有一個小心眼，就是時不時用勺子背攆攆大塊的土豆，擱楞一下茄子條。雖然出來的賣相不好看，但是我不喜歡茄子還有生茄子味，土豆還是生土豆味，咱自己吃的就是味道
菜里有：肉、茄子、粉皮、蝦米菇、辣椒。炒鍋里放油，把切成塊的踺子肉放入煸炒，放醬油，蔥姜，八角花椒，適量水燉。肉熟后放粉皮蝦米菇再燉，再放入茄子燉，最后放辣椒。這是比較懶的人的做法，一股腦放進去燉吧。沒看見蒜吧？這做茄子最根本的就是出鍋前放蒜片。茄子燉肉的名字遠比成品更討我喜歡。本來以為燒它很復雜，先在鍋中注入直徑約2dm的油，待油溫夠熱后先將肉絲倒入翻炒，7成熟時即可取出。然后將切好洗凈的茄子扔進鍋子里去，開始燒它。一開始生的茄子就像沒有去皮的甘蔗一樣，看上去相當有質感，但通過不斷的高溫翻炒（起板8分鐘），其色澤會呈高亮度透明狀，這就是它快熟了的預告。此時就是整個烹飪的高潮部分了，把剛才的肉絲再次放入鍋中，與茄子一起燒啊！同時你也可以放入你喜歡的調味料了。通常大家放的是醬油，這樣燒出來的就是紅燒茄子。我喜歡放的是辣椒醬、尖頭紅辣椒，這樣燒出來的就是紅燒辣茄子了，很入味，冬天吃很不錯~
菜里有：肉、茄子、粉皮、蝦米菇、辣椒。炒鍋里放油，把切成塊的踺子肉放入煸炒，放醬油，蔥姜，八角花椒，適量水燉。肉熟后放粉皮蝦米菇再燉，再放入茄子燉，最后放辣椒。這是比較懶的人的做法，一股腦放進去燉吧。沒看見蒜吧？這做茄子最根本的就是出鍋前放蒜片。茄子燉肉的名字遠比成品更討我喜歡。本來以為燒它很復雜，先在鍋中注入直徑約2dm的油，待油溫夠熱后先將肉絲倒入翻炒，7成熟時即可取出。然后將切好洗凈的茄子扔進鍋子里去，開始燒它。一開始生的茄子就像沒有去皮的甘蔗一樣，看上去相當有質感，但通過不斷的高溫翻炒（起板8分鐘），其色澤會呈高亮度透明狀，這就是它快熟了的預告。此時就是整個烹飪的高潮部分了，把剛才的肉絲再次放入鍋中，與茄子一起燒啊！同時你也可以放入你喜歡的調味料了。通常大家放的是醬油，這樣燒出來的就是紅燒茄子。我喜歡放的是辣椒醬、尖頭紅辣椒，這樣燒出來的就是紅燒辣茄子了，很入味，冬天吃很不錯~
先抄抄肉直接燉就行的
1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，專豆屬角是喜油的菜，遇油則軟。2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。3.炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
食材明細五花肉酌情茄子2根土豆2個豆角適量甜面醬適量干辣椒碎適量八角適量微辣口味燉工藝半小時耗時簡單難度五花肉茄子燉土豆的做法步驟1五花肉切厚塊，立起來更容易切，老公是食肉動物，稍微多放點肉肉。2五花肉若干，茄子2根，土豆2個，干豆角一把（可用鮮豆角代替，只是口味不太一樣），蔥 蒜 干辣椒碎，八角一個，食鹽 酌情，雞粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，醬油，豆瓣醬（甜面醬也可），香菜一小撮。3土豆一定要用勺子夲，用刀切出來的破壞機理不好吃4同理茄子也要用手撕5起鍋坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，6放入土豆繼續煸炒7接下來的步驟很重要哦，（絕對獨創，自己摸索的結果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下蔥末蒜末煸香，第三加入豆瓣醬或者甜面醬，炒勻。順序一定不能錯，土豆綿軟 香味濃郁 色澤紅亮全在這。如果加水之后再加入醬，味道就大不一樣了。8加入茄子翻勻，感覺有點扒鍋后可放一小瓶蓋白酒，帶出香味后沿著鍋邊少淋一點香醋，醋味出來后再少淋一點醬油翻勻。這時候底味就全出來了。9加水，還沒完全末過菜為益。10開鍋后加入干豆角，（沖洗一下馬上就要下鍋，一定不能提前泡，要讓他在鍋里慢慢舒展開味道才濃郁），不喜歡干豆角味道的同學可以放鮮豆角用手掰成段即可。11放入十三香，雞粉，糖，少放一點鹽，蓋蓋小火慢燉。這時候你就可以去打掃戰場了，灶臺是不是很埋汰呀，這時候趁熱擦正好。12期間要開蓋擱楞幾次鍋，這也是我獨創的小竅門，要想燉出來綿軟入味我有一個小心眼，就是時不時用勺子背攆攆大塊的土豆，擱楞一下茄子條。雖然出來的賣相不好看，但是我不喜歡茄子還有生茄子味，土豆還是生土豆味，咱自己吃的就是味道
總結
以上是生活随笔為你收集整理的茄子炖肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
