清燉鯧魚原料：鯧魚、蔥、姜、香菜。清燉鯧魚配料：蒜，花椒，醋，糖，雞精，料酒等。清燉鯧魚做法：1.凍鯧魚解凍化開洗凈2.熱鍋涼油，放入花椒爆香，加入蔥，姜，蒜 ，出香味后倒入冷水，加入鹽、雞精、糖調(diào)味，放入洗凈的鯧魚（放點肥豬肉可以使湯白味道鮮美），開鍋后，加入料酒。3.調(diào)至中火，燉，待湯汁變少，大火收汁，加入蒜片，關(guān)火，蓋鍋蓋燜幾分鐘，即可出鍋鯧魚的營養(yǎng)價值鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素

鯧魚和我們生活中常見的魚類有所不同，主要生活在熱帶和亞熱帶區(qū)域。鯧魚的膽固醇含量相對較低，因此也非常適合一些患有心血管疾病的患者食用。由于鯧魚本身的口感便十分的滑嫩，過多的烹調(diào)反而會破壞其原有的口感，因此清蒸反而是最適合制作鯧魚的方法。那么在家常做法里，清燉鯧魚應(yīng)該怎么做呢?食材做法一材料：冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺做法：1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;6、澆上適量蒸魚豉油;7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。營養(yǎng)價值鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息于近海的中下層，多產(chǎn)于象山港和舟山洋面，是海漁特產(chǎn)之一。鯧魚，體側(cè)扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細(xì)，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。鯧魚在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏。將鮮魚曬干后，切成塊，投入酒糟中糟之，藏于壇內(nèi)，即為名聞遐邇的“糟鯧魚”，秋后開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道：“梅子酸時麥穗新，梅魚來后夢鳊陳，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀。”鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。食材做法二魚類具有豐富的營養(yǎng)價值，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。清淡菜品口味調(diào)味主要工藝半小時所需時間簡單制作難度蒸鍋所用廚具食材明細(xì)鯧魚一條紅椒少許姜少許蔥一根食鹽1/4茶勺料

前言武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。適合人群一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。武昌魚高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。[3]1.適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；2.凡患有慢性痢疾之人忌食。食療作用武昌魚性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。材料主料：武昌魚800g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、燉魚料適量、姜適量、蒜適量燉武昌魚1武昌魚去鱗去內(nèi)臟洗凈2切花刀3姜蒜辣椒干燉魚料備好4鍋里放油下武昌魚兩面過油5放上燉魚配料6加清水，放醋，鹽7燉30分鐘收湯汁，關(guān)火8裝盤小貼士燉魚是放小火

食材用料：武昌魚[圖]武昌魚一條（一斤）相克食物蔥[圖]蔥2根相克食物姜[圖]姜2片相克食物蒜[圖]蒜3瓣相克食物單晶冰糖（白糖）1粒老抽幾滴生抽少許生粉少許鹽適量味精[圖]味精適量相克食物料酒[圖]料酒適量菜譜做法：清燉武昌魚的做法圖解11.武昌魚殺好洗凈，背兩側(cè)輕輕用刀劃三刀，別劃太深，一點就行；清燉武昌魚的做法圖解22.姜蒜蔥頭切好；清燉武昌魚的做法圖解33.油鍋溫?zé)幔◆~尾巴往鍋邊緣輕輕滑下去，魚兩面煎黃；清燉武昌魚的做法圖解44.放入蔥頭，姜，蒜爆香；清燉武昌魚的做法圖解55.再放入適量清水快到魚背即可，再放入幾滴老抽，少許生抽，一粒單晶冰糖（或少許白糖）大火煮開裝中小火慢慢煮燉；清燉武昌魚的做法圖解66.中途翻一次面并用湯汁淋魚背幾次；清燉武昌魚的做法圖解77.待湯汁燉到剩三分之一時放入鹽，味精，和少許清水兌的生粉，用鏟子拌一拌湯汁濃了撒上蔥段或蔥花或香菜就可以出鍋啦；清燉武昌魚的做法圖解88.成品，清淡。用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：湯汁可以多留一些拌飯吃特好吃

調(diào)料：香菜3克,花生油50克,黃酒25克,香醋25克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 醋椒武昌魚湯的特色：色澤乳黃，魚肉鮮嫩，酸辣味香。 教您醋椒武昌魚湯怎么做，如何做醋椒武昌魚湯才好吃1. 武昌魚洗凈，兩面劃上花刀；2. 冬筍切成長方薄片；3. 黑木耳洗凈，切成小朵；4. 炒鍋放在火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入武昌魚，兩面稍煎一下；5. 加入紹酒、蔥段、姜片、黑木耳及清水750克，燒開；6. 加蓋，用中小火燒半小時，去掉蔥段、姜片，加入精鹽、味精、香醋、胡椒粉，盛入湯盆，撒上香菜末即成。

清燉武昌魚怎么做好吃材料武昌魚、清湯、菜膽、鹽、味精各適量做法1、武昌魚洗凈，取肉打成蓉至上勁，做成橘瓣狀。2、將成形的魚肉用清湯煮熟，與原湯一同盛入盞中，放入菜膽點綴即成。

總結(jié)

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