豬肉韭菜水餃主料五花肉750g 韭菜350g～500g個(gè)人喜歡吧 餃子皮2斤 輔料生姜1塊 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽適量 雞精適量 豬肉韭菜水餃的做法步驟1.五花肉去皮洗凈2.切成小塊再剁成陷（也可以在買肉的時(shí)候叫他們幫你絞好，我不喜歡絞碎的肉，沒嚼勁，不會(huì)搟餃子皮，所以肉我就一定自己剁）3.剁好的肉加2個(gè)雞蛋下去使勁朝一個(gè)方向攪動(dòng)，加雞蛋肉比較爽滑不喜歡也可不加4.這是需要的調(diào)料，生姜去皮洗凈，切成末，越細(xì)越好5.加入調(diào)料的肉餡還是朝一個(gè)方向攪拌完全均勻，放入冷凍室20分鐘6.韭菜洗凈瀝水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油攪拌，每段韭菜都要裹上油哦，這樣韭菜就不會(huì)吸鹽，也就不出水，煮熟也能保持青綠7.凍好的肉加入拌好油的韭菜，（肉餡凍一下能夠更好的保持水份）8.適量的肉餡放入餃子皮中間，沿邊抹一點(diǎn)水，這樣更好的粘合9.包好的一部分10.開水下鍋，一定要開透了加冷水再煮，等他滾透了再加一次冷水，要從邊緣加冷水哦，等餃子皮變成透明色就ok了11.喜歡吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我還放了蒜末，挺香的，開吃咯12.剛才忘了拍需要的蠔油，加了蠔油吃起來比較鮮香

韭菜肉餡怎么調(diào)食料五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農(nóng)雞蛋1個(gè) 麻油適量做法1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸2.韭菜洗凈后切碎3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個(gè)方向攪動(dòng)，是五花肉吸飽水分4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點(diǎn)，滴上適量香油5.順著一個(gè)方向攪打上勁6.最后加入韭菜碎7.順著一個(gè)方向和成餃子餡

這次分享作者制作韭菜豬肉餃子的家常做法。這是一道好吃營養(yǎng)的傳統(tǒng)美食，相比其他餃子的餡料，韭菜肉餡餃子需要準(zhǔn)備食材很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃韭菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工。上圖是作者煮好的韭菜豬肉餃子成品圖，吃起來也很香，韭菜餃子是作者喜愛的主食之一，接下來就將這一韭菜肉餃子的烹制步驟做個(gè)介紹。(本文屬「學(xué)習(xí)烹飪」頭條號作者生活原創(chuàng)/禁止抄襲)材料：韭菜50克，五花肉200克，餃子皮20個(gè)，鹽、醬油、耗油各需少量。做法：1、韭菜洗凈涼干水；五花肉在超市買好可以請買肉的師傅幫忙攪碎，也可以買回家自己剁；餃子皮方面，由于作者平時(shí)包的比較少，沒有自己做皮，是去超市買的，平均1毛錢一個(gè)，可以按自己需求量買。2、韭菜切碎，與肉餡放碗里，依次放入鹽，醬油，耗油一起攪拌均勻(這樣調(diào)的韭菜餃子餡比較好吃)。3、用小湯匙，一湯匙剛好包一個(gè)，感覺皮干擔(dān)心粘不緊，可以在餃子粘口的一圈沾點(diǎn)水。4、包好的餃子，自己包的餃子感覺比外面賣的要個(gè)兒大許多。5、水燒開，放入餃子。等水燒開后，第一次加水；再等水燒開后，第二次加水，最后等水燒開可出鍋(以下是詳細(xì)煮餃子技巧)。6、放入餃子，等水燒開7、第一次加水后8、第二次加水9、第二次加水燒開后10、如果不確定是否熟透，可以夾一個(gè)嘗嘗看。11、煮的OK了，就如同下面的成品。喜歡沾調(diào)味醬的，可以配一小碟醬。 蒜頭洗干凈切成末，放入碟中加醬油，干辣椒切碎放入鍋里爆香，辣椒和油一起倒入碟中，也可以加點(diǎn)醋，看個(gè)人口味加。

餃子餡有很多種，但是我最愛的也是大眾最喜愛的餡那應(yīng)該就屬豬肉韭菜餡了。很多人都會(huì)為做的餡發(fā)酸，沒湯汁而發(fā)愁，今天給大家分享一下我做的韭菜餃子餡，幾個(gè)步驟就能解決這些難題食材主料五花肉400克豬瘦肉100克韭菜150克 輔料食用油2湯匙芝麻油1湯匙雞粉1湯匙料酒半湯匙白糖半湯匙蠔油1湯匙生抽1湯匙老抽半湯匙生粉10克姜5克蒜瓣2個(gè)鹽5克雞蛋1個(gè) 步驟1.準(zhǔn)備五花肉400g，精瘦肉100g2.準(zhǔn)備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊4.兩種肉混合在一起用刀躲碎5.躲好備用6.韭菜洗凈后切末備用7.這里準(zhǔn)備肉餡的調(diào)料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙8.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然后把步驟7的調(diào)料都放入肉餡中，然后加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個(gè)雞蛋9.添加半湯匙的老抽上色10.添加兩湯匙的食用油.然后再添加10g的生粉11.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可12.抓均的餡料13.包好保鮮膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會(huì)更好）14.完成.小貼士1.之所以要兩種肉是因?yàn)槲寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，加入精瘦肉口感就不會(huì)那么油膩2.手工刀剁肉要比機(jī)器絞的肉口感要好得多，所以建議用刀躲肉3.因?yàn)轲W量大，用手抓餡料要比用筷子同一個(gè)方向攪的更能讓餡料入味4.在肉餡里加入食用油是為了讓煮出來的餃子有湯汁切不發(fā)酸5.做好的餡料一般放置30分鐘就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好（一定要包上保鮮膜）

韭菜餡不用放過多的調(diào)料，味精，鹽，香油，先把肉餡打勻，然后再放燒熟的食用油，最后放韭菜。因?yàn)樨i肉有點(diǎn)腥，愿意吃香料味的還可以放一些十三香就OK了。

豬肉韭菜水餃主料五花肉750g 韭菜350g～500g個(gè)人喜歡吧 餃子皮2斤 輔料生姜1塊 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽適量 雞精適量 豬肉韭菜水餃的做法步驟1.五花肉去皮洗凈2.切成小塊再剁成陷（也可以在買肉的時(shí)候叫他們幫你絞好，我不喜歡絞碎的肉，沒嚼勁，不會(huì)搟餃子皮，所以肉我就一定自己剁）3.剁好的肉加2個(gè)雞蛋下去使勁朝一個(gè)方向攪動(dòng)，加雞蛋肉比較爽滑不喜歡也可不加4.這是需要的調(diào)料，生姜去皮洗凈，切成末，越細(xì)越好5.加入調(diào)料的肉餡還是朝一個(gè)方向攪拌完全均勻，放入冷凍室20分鐘6.韭菜洗凈瀝水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油攪拌，每段韭菜都要裹上油哦，這樣韭菜就不會(huì)吸鹽，也就不出水，煮熟也能保持青綠7.凍好的肉加入拌好油的韭菜，（肉餡凍一下能夠更好的保持水份）8.適量的肉餡放入餃子皮中間，沿邊抹一點(diǎn)水，這樣更好的粘合9.包好的一部分10.開水下鍋，一定要開透了加冷水再煮，等他滾透了再加一次冷水，要從邊緣加冷水哦，等餃子皮變成透明色就ok了11.喜歡吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我還放了蒜末，挺香的，開吃咯12.剛才忘了拍需要的蠔油，加了蠔油吃起來比較鮮香

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的韭菜肉饺子馅怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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