千張也是一種黃豆制品，是一種薄的豆腐干片，制作的時候是在一種特制的工具內(nèi)層層壓制而成，成品好似千百張豆腐皮疊加在一起，而被形象地稱之為千張皮，在北方被稱之為干豆腐。千張雖然薄，但是具有韌勁，用來涼拌能最好的保留它的韌勁，具備比較好的口感，做法也比較簡單和家常。1、從超市購買現(xiàn)成的千張，從中取出六張，放在一個大盆中用清水浸泡、淘洗兩遍，然后將其切成千張絲（寬度大概是3毫米到5毫米）。再準(zhǔn)備一根黃瓜，先用水清洗干凈，去皮后再洗一下，然后將其切成黃瓜絲。最后準(zhǔn)備三瓣大蒜，用刀拍散后去皮，再將其切成蒜末。2、起炒鍋，開大火，鍋中放入三分之一的清水（水量要保證能沒過千張絲），待鍋中的水燒開后（大概需要3分鐘左右的時間），把千張絲放入鍋中，在沸水中燙30秒后，用大漏勺撈出、控水，然后放入一個較大的碗或盤子中。向千張絲上面淋上一湯勺的香油，并用筷子攪拌均勻后，放在一旁讓其自然晾涼（大概需要8分鐘時間）。3、等千張絲晾涼后，向盤中放入準(zhǔn)備好的黃瓜絲、蒜末，再加入一湯勺生抽、三分之一湯勺白糖、一湯勺香醋、一湯勺花椒油、一湯勺辣椒油、三分之湯勺雞精和半湯勺食用鹽，再次用筷子攪拌均勻，并放置3分鐘（在此期間能夠看到黃瓜絲的水分會被鹽逐步析出）。等時間到了，再次用筷子攪拌均勻后，就可以端盤、上桌了。做這個涼拌菜的時候要注意，給千張絲進(jìn)行焯水的時間一定不要太長，目的是為了起殺菌的作用，因為有一些超市的千張都是散裝的，用高溫過一下，吃起來比較放心。但如果焯水的時間過長了，千張絲就會失去原有的韌勁。在焯水后的千張絲上淋上香油，是為了讓千張絲避免粘連，也避免吃的時候都裹在一起，既不容易夾到，也不容易讓調(diào)料入味。原本在調(diào)拌好之后就可以直接吃了，步驟中多放置三分鐘的時間，是為了讓黃瓜的汁水被鹽析出，好讓千張絲也能沾上帶有各種調(diào)料的黃瓜汁，這樣的味道會更好。這個簡單的涼拌菜的主要食材是千張和黃瓜，加上一點(diǎn)蒜末以及用來調(diào)味的一些調(diào)味料。所用的材料不多，也都很普通，都是常年可以從超市和市場隨時采買到的。做這個涼拌菜完全不受地域和時令的限制。整個的制作過程也是簡單明確，沒有什么復(fù)雜的處理步驟，就是將千張切成絲，過一下熱水，放涼之后進(jìn)行調(diào)味，從配菜到完成也就需要15分鐘左右的時間（其中有一半的時間是在晾涼千張絲），不受時間上的約束，可以隨時為家人制作。做出的涼拌千張絲口味香濃，千張吃著有韌勁，還帶著濃厚的豆子的香味，非常適合全家人吃。溫馨小提示：在放涼千張絲的時候，如果想節(jié)省時間，一是需要把千張絲盡量攤開，二是可以用個小風(fēng)扇對著吹一下。另外，在最后調(diào)味的時候，方法中的調(diào)料的添加量是適合我們口味的，可以根據(jù)各自的口味做具體的調(diào)整

食材明細(xì)薄千張2張紅尖椒1個青椒3個胡蘿卜1根涼拌醋適量花椒10多顆調(diào)味汁適量鹽適量玉米油適量蒜末適量胡椒粉少許微辣口味拌工藝半小時耗時簡單難度涼拌千張絲的做法步驟1準(zhǔn)備好原料；2千張洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈擦成絲，青椒洗凈去蒂去籽切絲；3大蒜去皮切碎，紅尖椒洗凈斜切小段，準(zhǔn)備好花椒；4鍋中水燒開放入千張絲焯水；5放入胡蘿卜絲焯水；6放入青椒絲焯水5秒鐘，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；7放入冷開水中浸泡兩分鐘；8控干水分放入大點(diǎn)的容器中；9放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史云生調(diào)味汁；10放入大蒜末；11放入紅尖椒段；12炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后關(guān)火；13把鍋中的熱油倒在蒜末，紅尖椒段和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油）；14拌勻后裝盤即可食用了！

用料 千張絲 紫菜 花生米 香菜 胡蘿卜絲 六月鮮醬油 醋 糖 麻油 涼拌千張絲的做法 千張絲開水燙熟，燙時可以在水中加點(diǎn)鹽和酒千張絲燙熟后控干水份，所有材料混合即可小貼士冷的東西不適合中國人吃，中國人體質(zhì)偏寒，而外國人體質(zhì)偏熱。長期食用冷的食物，肯定會得病！

干千張怎么做好吃涼拌？用料：千張 1張 香菜 5根 生抽 3勺 香油 1勺 白糖 10克 白米醋 半勺 蒸魚豉油 1勺 大蒜 2瓣 紅辣椒 1根 涼拌千張的做法：所有材料洗凈備用千張卷起來切成大概7-8毫米寬的絲鍋內(nèi)燒開水，把切好的千張絲倒進(jìn)去焯兩分鐘撈起用水沖洗至不熱，放冰水里冰鎮(zhèn)辣椒中間剖開然后切一截一截兒，大蒜去皮切碎放冰水里十分鐘左右撈起，放白糖，米醋，生抽，蒸魚豉油進(jìn)去拌另起一口鍋，把切好的辣椒和大蒜放進(jìn)去爆香，半分鐘即可澆進(jìn)去擱點(diǎn)麻油香菜切碎也放進(jìn)去拌勻即可~

主料千張豆腐250克黃瓜1條山西陳醋適量白糖適量芝麻油適量蒜蓉適量步驟涼拌千張黃瓜的做法步驟11.千張用水灼二分鐘涼拌千張黃瓜的做法步驟22.黃瓜切絲涼拌千張黃瓜的做法步驟33.加入蒜蓉辣椒白糖涼拌千張黃瓜的做法步驟44.加入山西陳醋拌勻涼拌千張黃瓜的做法步驟55.最后撒點(diǎn)蔥花裝飾一下。

冬天寒冷，所以我們便需要適當(dāng)吃肉類“增膘御寒”，而到了夏天又比較熱，這個時候吃清爽的素菜要比大魚大肉好多了，在每年夏天的時候我便會用各種食材做涼拌菜，讓家人可以享受清爽的美味，涼拌千張絲便是我常會做的一種，3塊錢買2張千張，簡單一拌清爽味美，上桌后比肉菜要受歡迎多了，家人也隔三差五便點(diǎn)名要吃，而且關(guān)鍵的是涼拌千張的做法也很簡單，這對于上班族來說更是不錯的選擇，快手小菜輕松便能上桌，下面我便會將涼拌千張絲的做法詳細(xì)分享給大家。涼拌千張絲的做法：制作過程：千張2張，香菜3根，花生碎少許，孜然粉1勺，香蔥1小把，花椒油少許，食鹽少許，醋1勺，辣椒油1勺，味極鮮1勺；制作過程：第一步，2張千張，將其用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入千張焯下水，1分鐘的時間即可出鍋，控水晾涼；第二步，將千張卷起來切成細(xì)絲，待用，花生米準(zhǔn)備出少許，將其事先淘洗干凈，涼油放入鍋中開始炸，小火慢慢炸至聽見噼啪聲響即可；第三步，炸好的花生米撈出來，冷卻一下，然后用搟面杖將其壓碎，香蔥準(zhǔn)備出少許，將其摘去根蒂后清洗干凈，控水后將其切成蔥花；第四步，香菜準(zhǔn)備幾根，摘去根蒂洗干凈，切成小段用，將蔥花、香菜、花生碎連同千張絲一起放入在容器中，準(zhǔn)備一個小碗；第五步，放入食鹽、白糖、味極鮮、花椒油、孜然粉、辣椒油和少許的醋，混合攪拌均勻即成料汁，澆在千張絲上，攪拌均勻后便可盛出享用。小編總結(jié)：平常適當(dāng)吃豆制品，對于我們的身體會有很好的幫助，豆腐、千張、腐竹等都是其中非常的，而千張更是我家人特別喜歡的一種，千張可以經(jīng)受的烹飪方法非常多，炒菜、涼拌亦或是涮火鍋等都是不錯的選擇，大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法換著花樣吃，千張的價格比較實(shí)惠，3塊錢買2張就能做一大盤，簡單一拌清爽味美，這樣做的菜上桌后比大魚大肉還要受到家人的喜歡，孩子更是隔三差五便點(diǎn)名要我做，一周吃3次孩子也不會覺得膩味，可見其魅力所在。烹飪小技巧：千張其實(shí)直接便可吃，但如果擔(dān)心不衛(wèi)生的，可以下鍋焯下水，記得1分鐘就可以了，焯水的時間不可長，千張切的時候?qū)⑵渚砥饋恚瑫雍们校徽ɑㄉ椎臅r候涼油下鍋，小火慢慢炸，直到將其炸熟便可，記得炸的時間不可長，否則花生米變糊了，整體的口感也會變差，涼拌菜加上點(diǎn)炸花生，可以增加香味，當(dāng)然不喜歡吃油炸的將其放入烤箱烤熟也可以；這道菜蔥、香菜等不可少，喜歡吃辣還可以加上點(diǎn)小米辣，調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好做搭配，符合家人的胃口便可，這道菜還可以搭配點(diǎn)黃瓜，口感更好。

總結(jié)

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