茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但賣相非常好而且還含有豐富的營養，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，所以茄子深受人們的喜愛，茄子的做法有很多種，下文我們就采用茄子搭配上面粉來做成茄子餃子。1.現將茄子洗凈,用打皮刀把竊皮去掉2.把茄子切成小丁,為了防止水分流失和茄子不變色,現將花生油倒入切好的茄子中,均勻攪拌3.把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好,研制一段時間4.將肉餡和茄子攪在一起,香噴噴的茄子餡已經弄好,等到使用營養價值：茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了茄子餃子餡家常做法大全，相信大家都已經掌握了吧。

第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎。第二步：拌餡加入： 十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以后少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。1原料編輯餃子皮、茄子[1] 2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3制作方法編輯第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分并且剁碎。第二步：拌餡加入。第三部：包好，蒸熟。

初秋，家里菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點餃子吃吃食材主料圓茄子2天雞蛋兩個面粉輔料十三香蔥姜鹽芝麻油步驟1.適量的面，加水，和面，然后讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮3.茄子切片切絲然后再切丁，放適量的鹽把茄子里面的水分殺出來4.鹽腌漬十分鐘左右，可以用紗布，家里沒有，我就直接用手的，把茄子里的水擠出來5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡里面，加十三香，適量鹽，芝麻油調味，可以用舌頭嘗嘗味道，6.分離的蛋黃7.餃子皮搟好開始包，然后煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍小貼士餡里放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴

都知道茄子餡的餃子好吃，但卻不一定都會做。今天我教大家做，不放一丁點肉，卻吃出了肉的味道和感覺，而且還會吃完這頓想下頓。茄子吃油，但是用這個方法，不但不吃油，還醬香濃郁，不柴不干。這就需要用到兩個小料——炸醬和大蒜。炸醬的做法我在文末的“私房話”里有簡單的敘述，在我以前的文章中也有詳細的圖文制作。加了炸醬后，茄子餡立馬變得與眾不同，不但醬香濃郁，還使得餡料有點黏稠的感覺。大蒜和茄子是絕配，因此一個大圓茄子我放了一整頭大蒜，此外，還我用了幾棵小蔥來增香。這一鍋茄子餃子上桌，真搶手，連同桌的“豬肉豆角餃子”都受到冷落了。-----【醬香茄子水餃】-----【材料】柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克【制作過程】1. 中筋面粉和涼水混合，揉成一個不軟不硬的面團，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鐘左右再用，面團柔軟滋潤；2. 圓茄子洗凈，去蒂，皮留著不削，里面富含礦物質及花青素；3. 將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中；4. 用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鐘；5. 小蔥切段放料理機中；6. 轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中；7. 大蔥大蒜5秒鐘全部被打碎；8. 將茄子碎攥掉多余的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬，炸醬的做法放在文末“私房話”里；9. 倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中了；10. 餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的圓皮；11. 取適量餡放在圓皮上，餡多餡少看自己的手藝嘍；12. 按自己的手法，或包或捏或擠成餃子；13. 包好的餃子排排隊，圍成圈，寓意團團圓圓；餃子快包完時，可開始煮水；14. 將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，使水流帶動餃子轉動，防止沉底粘連；待餃子全部都脹鼓鼓的了，撈出食用。【蘋果私房話】1. 圓茄子比長茄子肉厚，相對來說比較出數，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少許鹽腌一腌，攥掉多余的汁水再入餡中；如果是肉餡，可將攥出的茄子汁直接調肉餡，以防營養流失；2. 為避免素餡中的茄子汁流失過多，可以將用溫水泡發的粉絲剁碎與茄子等食材同拌，這樣既保存了大部分汁水和營養，還能讓餃子餡飽滿。加了粉絲的餃子最好能一頓吃完，隔夜的剩餃子會因為粉絲吸足了湯汁而變得粉粉的，失去了彈性和鮮味；3. 炸醬的做法：黃豆醬和甜面醬8：2的比例，加少量醬油和適量涼水調成均勻的糊糊；肥瘦肉丁入鍋中煸炒成熟后出鍋備用；鍋中留底油，將蔥姜末煸炒微黃，將調好的醬汁入鍋中小火慢熬，直到醬汁表面如巖漿般往上冒泡，將事先炒好的肉丁倒回鍋中，翻拌均勻即關火。

茄子餡餃子怎么做才好吃？加2個小料，醬香濃郁，比放肉的還搶手。夏天最常見的瓜果類蔬菜當屬茄子。蒸茄泥、紅燒茄子、茄丁面條吃膩了，咱今天吃頓素茄子餡的餃子吧！都知道茄子餡的餃子好吃，但卻不一定都會做。今天我教大家做，不放一丁點肉，卻吃出了肉的味道和感覺，而且還會吃完這頓想下頓。茄子吃油，但是用這個方法，不但不吃油，還醬香濃郁，不柴不干。這就需要用到兩個小料——炸醬和大蒜。炸醬的做法我在文末的“私房話”里有簡單的敘述，在我以前的文章中也有詳細的圖文制作。加了炸醬后，茄子餡立馬變得與眾不同，不但醬香濃郁，還使得餡料有點粘稠的感覺。大蒜和茄子是絕配，因此一個大圓茄子我放了一整頭大蒜，此外，還我用了幾棵小蔥來增香。這一鍋茄子餃子上桌，真搶手，連同桌的“豬肉豆角餃子”都受到冷落了。-----【醬香茄子水餃】-----【材料】柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克【制作過程】1. 中筋面粉和涼水混合，揉成一個不軟不硬的面團，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鐘左右再用，面團柔軟滋潤；2. 圓茄子洗凈，去蒂，皮留著不削，里面富含礦物質及花青素；3. 將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中；4. 用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆?？诟懈?；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鐘；5. 小蔥切段放料理機中；6. 轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中；7. 大蔥大蒜5秒鐘全部被打碎；8. 將茄子碎攥掉多余的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬，炸醬的做法放在文末“私房話”里；9. 倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中了；10. 餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的圓皮；11. 取適量餡放在圓皮上，餡多餡少看自己的手藝嘍；12. 按自己的手法，或包或捏或擠成餃子；13. 包好的餃子排排隊，圍成圈，寓意團團圓圓；餃子快包完時，可開始煮水；14. 將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，使水流帶動餃子轉動，防止沉底粘連；待餃子全部都脹鼓鼓的了，撈出食用?！咎O果私房話】1. 圓茄子比長茄子肉厚，相對來說比較出數，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少許鹽腌一腌，攥掉多余的汁水再入餡中；如果是肉餡，可將攥出的茄子汁直接調肉餡，以防營養流失；2. 為避免素餡中的茄子汁流失過多，可以將用溫水泡發的粉絲剁碎與茄子等食材同拌，這樣既保存了大部分汁水和營養，還能讓餃子餡飽滿。加了粉絲的餃子最好能一頓吃完，隔夜的剩餃子會因為粉絲吸足了湯汁而變得粉粉的，失去了彈性和鮮味；3. 炸醬的做法：黃豆醬和甜面醬8：2的比例，加少量醬油和適量涼水調成均勻的糊糊；肥瘦肉丁入鍋中煸炒成熟后出鍋備用；鍋中留底油，將蔥姜末煸炒微黃，將調好的醬汁入鍋中小火慢熬，直到醬汁表面如巖漿般往上冒泡，將事先炒好的肉丁倒回鍋中，翻拌均勻即關火。“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

材料豬絞肉100克、茄500克姜末10克、蔥花10克、腌辣椒、蒜泥15克調味料糖50克醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、鹽、味精、葫椒粉、粉、紅椒油各少許做1、茄先皮切丁2、茄丁油稍炸撈3、少許油煸炒豆瓣醬再加入豬絞肉煸透4、放入茄丁、湯及調味料稍煮5、醋加進4料6、加蔥花拌炒再粉勾芡澆紅椒油推勻起鍋冷卻

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子做馅料怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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