1.豆花魚片材料：鮮魚1條（能片成魚片的魚都行，我用的是草魚）、內(nèi)酯豆腐2盒、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、淀粉1湯匙（15ml）、鹽適量、蛋清1個、干辣椒10克、花椒10粒、蔥花適量、骨湯（或者水）2碗、油100克、醬油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁適量。魚片做法：1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，草魚要用力洗凈魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半，魚排可以吊湯，或者另熬魚湯。4、將魚片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。豆花魚片做法：1、我用可直接食用的內(nèi)酯豆腐替代豆花，將內(nèi)酯豆腐切成大塊放入一個深盆或者淺鍋內(nèi)待用，用微波爐加熱一下也行。2、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用；3、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；4、加入湯（或者水）燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)好味；5、將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。6、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中；7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；8、燒熱50克油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可。

八爪魚做成辣炒八爪魚和韭菜八爪魚好吃。一、辣炒八爪魚原料：八爪魚2只、青辣椒3只、鹽1克。做法：1、鍋中加入清水燒沸，將八爪魚投入，關火。2、燙好的八爪魚取出過涼，清理干凈內(nèi)臟，洗凈，改刀切成合適的段兒。3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。4、炒鍋入少許油，燒熱后將辣椒倒入翻炒，加入1克鹽，炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲，再炒辣椒)。5、倒入切好，瀝好水的八爪魚快速翻勻出鍋即可。二、韭菜八爪魚原料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等做法：1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內(nèi)臟和臟東西，撕去八爪魚的皮，清洗干凈后。2、韭菜清洗干凈后切段，姜切末，清理好的八爪魚切段。3、鍋中水開后，關火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝干水。4、鍋中放少許油，油熱后，將姜末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、最后放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤。

1.先將梭魚去鱗，清洗干凈，切塊，用醬油腌制，大約一小時左右;2.油適量，待油溫升至六七成時，下魚，炸至六成左右就撈出，即魚上色了;3.魚炸好控油，備用;4.蔥姜蒜切好備用;5.另起油，放入花椒，大料，蔥姜蒜爆香;6.再添加油調(diào)味;7.填適量清水，開鍋后，把炸好的魚放入鍋中，再開鍋就可以了。

爆炒小烏賊魚，最家常做法，肉質(zhì)鮮嫩清脆，方法簡單易懂小烏賊，又稱為墨魚，是沿海地區(qū)經(jīng)常見的海鮮之一，其口感鮮脆爽口，肉質(zhì)鮮嫩甜美，處理干凈后，可以有多種烹飪方法，爆炒、干煸、燒烤等等，每種做法都有其獨特的味道，其中爆炒最為常見，做法比較簡單易懂，適合當家常菜，也是我喜歡的烹飪方法之一。小烏賊以我國舟山群島產(chǎn)量最多，含有較多的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，且具有較高的營養(yǎng)價值，曾被李時珍稱為“血分藥”，特別是墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，曾經(jīng)被實驗證實，若食用少量對人體有很大的好處。很多人喜歡吃小烏賊，但做出的小烏賊不是容易出水，就是肉質(zhì)變硬而且不夠入味，特別是用來爆炒的小烏賊，如果火候控制不好，且在烹飪過程中沒注意細節(jié)，又是加水又是頻繁翻炒，那么做出來的小烏賊肉質(zhì)不僅硬，而且容易將整只小烏賊炒散，大大影響口感。今天分享一款家常爆炒小烏賊，是最為家常制作方法之一，這樣爆炒出來的小烏賊特別受家里人喜歡。【爆炒小烏賊】【食材】：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、蔥1根、姜1塊【制作步聚】步驟1：小烏賊清洗干凈后，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內(nèi)臟、墨汁及其一塊硬硬的內(nèi)殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝干水分。（tips：小烏賊的內(nèi)臟及墨汁如果敢吃的話，可以留下來一起爆炒，不僅可豐富味道及口感，還更營養(yǎng)。）步驟2：姜切姜片，青紅辣椒切小塊，小西芹切小段，蔥切蔥段。（tips：這幾樣配菜不僅可以去除小烏賊的腥味，還可起到增添配色作用，可令做出來的菜肴更秀色可餐。）步驟3：鍋中倒入適量油，放入姜片爆香，將小烏賊一只只擺入鍋中，讓每只小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小后，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜干收汁即可出鍋。（tips：姜片爆香后，火要轉(zhuǎn)小火，放完小烏賊后再轉(zhuǎn)大火，喜歡吃有點焦味的，可將小烏賊燜干收汁，味道更咸香。）成品圖：一道色香俱全，色澤誘人的爆炸小烏賊可以開動啦。爆炒小烏賊小貼士1、 小烏賊盡量選擇新鮮，沒有經(jīng)過冰凍的，新鮮小烏賊爆炒后不容易出水，且肉質(zhì)更鮮甜、清脆。2、 小烏賊瀝干水分后，在烹飪過程中還是會出適量水，所以在爆炒過程無需另外加水，如果再加水烹飪，爆炒后的小烏賊會淡然無味，醬汁分離。3、 小烏賊肉質(zhì)鮮嫩，容易熟透，烹飪時間不宜過久，這道菜從入鍋到出鍋，時間差不多只需要5分鐘左右，炒太久小烏賊肉質(zhì)會變硬，會咬不動。4、 小烏賊的內(nèi)臟是可以食用的，特別墨汁，有其獨特的作用，喜歡的朋友可將其留下，一起爆炒，口感會更豐富，營養(yǎng)價值會更高

在我們的日常生活中，如果能夠掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中魚肉就是這樣的一種食物，它的味道特別的鮮美，如果我們掌握不好它的制作方法就會導致魚肉有一股腥味兒，就會變得特別難吃，其中江魚就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，那么怎樣才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江魚的做法是怎樣的？江魚的做法蒜醬長茄燒江魚的做法主料茄子(紫皮，長)1根草魚1條調(diào)料色拉油適量.食鹽適量.醋適量.蔥適量.姜適量.蒜適量.干辣椒適量.料酒適量.生抽適量.白糖適量.蒜蓉辣醬適量.蒜醬長茄燒江魚的做法1.紫皮長茄去蒂洗凈，順長切成四條（或更多），加鹽拌勻腌制10分鐘（或加白糖也可以）2.江魚治凈后加鹽、料酒、蔥絲、姜片腌制約15分鐘3.蔥蒜切碎或大塊，干辣椒用凈布擦凈4.凈鍋入油，四成熱時將茄子稍攥出水后入鍋中，煎至回軟盛出備用5.鍋入底油，七成熱時將魚入鍋，兩面煎至金黃色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣醬、干辣椒、白糖、醋、蔥蒜末及少茄條、適量開水（也可以另起凈鍋，重新爆鍋及香料，效果會更好）6.大火燒開后關中小火慢燒15-20分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋焗江魚的做法用料江魚 姜 蔥 蒸魚豉油 料酒 鹽 A腌魚料 蠔油 白糖 高湯或清水 干辣椒 焗江魚的做法 1將魚治凈，魚身上打成大刀塊，用A料里外抹勻，腌制半小時以上2熱鍋六七成熱時入油，再燒至六成熱，將魚用廚紙軾凈水下入鍋中3兩面煎成金黃色取出（最好先從中間分成兩半相連的魚肉），放在烘焙用錫紙上4鍋留底油，三成熱下入蔥姜絲煸香5加入B料調(diào)勻、燒開并熬成濃稠的汁（可加點少許水淀粉）6姜、蔥分別切絲，放在魚肉上7再將鍋內(nèi)的汁澆在魚肉上8將錫紙四面折好，包住魚肉，放置在烤盤上9烤箱預熱220度、10分鐘，放入烤箱內(nèi)，烤20分鐘后打開錫紙，繼續(xù)烤10—15分鐘上色、收汁、出爐10蔥、干辣椒分別切絲，放在魚肉上11凈鍋入油，燒開后直接倒在蔥、辣椒絲上炸香即可上面就是對江魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道江魚的做法也是比較簡單，但是制作的過程中我們一定要按照他的制作過程去進行制作，這樣做出的江魚味道才能更加鮮美，其實多吃一些魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉中的蛋白質(zhì)含量是極高的，而且經(jīng)常食用也不會使身體變胖，為了能夠增加飲食的多樣化，朋友們不妨多

想要把八爪魚真正的弄得好吃是很麻煩的首先要把魚做處理1.要把魚頭魚身處理干凈尤其是眼睛一定要祛除要不在做的時候會感覺到很腥并且還影響菜色2.要用醋和酒浸泡一下八爪魚讓它充分得到軟化在烹飪的時候不會老3.要想真正感受下八爪魚的鮮那就要清拌了1)要選用絕對新鮮的魚2)把身體頭部清理干凈3)選用清醋糖蒜辣椒油(或者芥末)海鹽涼拌

總結

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